Ce gâteau moelleux associe la douceur des pommes, la noix et la délicatesse des amandes en poudre pour un dessert élégant et parfumé. Il est préparé avec des œufs, du lait, de la farine, de la levure et de la poudre d’amande, puis nappé d’une couche généreuse de tranches de pommes qui cuisent dans la pâte.
Ingrédients et base de la pâte
Battre les œufs et le lait dans un saladier. Ajouter la poudre d’amande, la levure, la farine et l’édulcorant. On obtient une pâte de consistance pâte à cake. Beurrer un moule à manqué et saupoudrer fond et bord de sucre. Préparer le four à 180°C (Th 6).
Préparation des pommes et montage
Eplucher les pommes et les couper en tranches comme pour une tarte. Recouvrir le fond et le bord du moule de tranches de pommes, sans les superposer. Verser par-dessus la moitié de la pâte. Refaire une couche de tranches de pommes. Verser le reste de la pâte et finir par une couche de pommes décorative.
Vous pouvez utiliser une variante où les cubes de pommes sont légèrement caramélisés dans du beurre avant d’être mélangés à la pâte pour une texture plus moelleuse et une riche coloration.
Techniques et conseils de cuisson
1Préchauffez votre four à 180°C. 2Pelez et coupez les pommes en lamelles. 3Faites fondre le beurre. Battez les œufs et les sucres jusqu’à ce qu’ils blanchissent. 4Incorporez la farine, la levure et la poudre d’amande. 6Lorsque la préparation est homogène, ajoutez délicatement les pommes. 7Versez le tout dans un moule préalablement beurré. 8Saupoudrez d’amandes effilées. 9Faites cuire pendant 50 minutes. 10Vérifiez la cuisson et prolongez-la si nécessaire, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche. 11Laissez refroidir avant de démouler.
Battre 3 œufs entiers. Ajouter 200 g de sucre, 125 ml d'huile, 100 ml de lait, 300 g de farine, 1 sachet de levure chimique. Vous pouvez aussi ajouter des noix ou des noisettes pour varier les saveurs. Pour un résultat encore plus moelleux, ajouter le lait ou l’huile selon votre préférence et éviter de trop travailler la pâte.
Variantes et retours d’expérience
Beaucoup apprécient le gâteau aux pommes Marmiton avec des variations telles que l’ajout de noix, noix de cajou ou noix de pécan sur le dessus, ou l’utilisation de poudre de noisettes à la place des amandes. Certains ajustent le sucre, avec environ 125-150 g selon les goûts, et privilégient le beurre plutôt que l’huile pour plus de moelleux.
Parfois, on préfère caraméliser légèrement les pommes dans du beurre avant de les incorporer pour obtenir une croûte dorée et parfumée. D’autres recommandent de cuire à 190°C pendant environ 1 heure pour une texture plus soutenue.
Note: certaines interprétations divergent sur les quantités et le temps de cuisson; adaptez selon votre four et vos préférences.
Gâteau aux pommes et aux amandes - Migusto recette
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation | Battre œufs et lait, ajouter poudre d’amande, levure, farine, édulcorant |
| Préparation des pommes | Peler, trancher en lamelles, disposer sur moule |
| Cuisson pâte | Verser moitié pâte, disposer pommes, verser restante pâte |
| Cuisson | Cuire à 180°C jusqu’à dorure et cuisson complète |
Variantes et conseils finales
Pour varier les saveurs, on peut ajouter des amandes effilées sur le dessus avant cuisson ou remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande supplémentaire. L’ajout de fruits secs comme noix, noisettes ou noix de cajou peut apporter du croquant et des arômes complémentaires.