Vous aimez la noix de coco et les pommes ? Aujourd’hui un bon gâteau moelleux à la noix de coco, aux pommes et cannelle très facile à réaliser. On l’appelle aussi « gâteau anglais » d’après une revue de recettes anglo-saxonnes. Vous pouvez servir ce gâteau pour le goûter ou en dessert après un repas. Il est rapide à préparer et se décline en versions simples ou plus gourmandes avec Nutella. Ce gâteau pommifère devient un incontournable pour un goûter express et gourmand.
Ingrédients et matériel
- Farine tamisée
- Levure chimique
- Beurre fondu
- Sucre et sucre vanillé
- Oeufs
- Lait ou yaourt nature
- Noix de coco râpée
- Pommes
- Nutella (optionnel mais recommandé pour une version cœur ou glaçage)
- Sel (pour les blancs en neige optionnels)
Préparation de la pâte de base
- Beurrez et chemisez le fond du moule amovible avec du papier sulfurisé.
- Crème le beurre, ajoutez le sucre et le sucre vanillé puis mélangez bien.
- Ajoutez la farine et la levure tamisée. Mélangez, puis incorporez la noix de coco.
- Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant, puis versez progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Préparez une variante avec des blancs en neige: séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
- Beurrez et farinez le moule, puis étalez la pâte dans le moule à l’aide d’une spatule.
Version pomme-coco et cuisson
Épluchez 2 pommes et coupez-les en morceaux ou en tranches épaisses, puis mélangez-les à la pâte. Versez tout dans le moule et enfournez préchauffé à 180°C. La cuisson peut varier selon le four: 40 à 45 minutes en chaleur statique, ou environ 30 à 40 minutes avec chaleur tournante après vérification à la lame du couteau. Le gâteau est prêt lorsque la pointe du couteau ressort sèche.
Recoupe et démoule avec précaution. Vous pouvez saupoudrer de noix de coco râpée sur tout le périmètre et ajouter du sucre glace pour une touche finale délicate.
Version Nutella et finition gourmande
Étalez du Nutella sur le gâteau tiède, puis saupoudrez de noix de coco. Enroulez ou repliez le gâteau et taillez les extrémités. Pour une finition extérieure, étalez le Nutella sur les parois et parsemez de noix de coco. Si le Nutella est trop compact, consultez le micro-ondes quelques secondes pour le fluidifier.
Cette variante “Gâteau pomme coco” est particulièrement appréciée des gourmands: le cœur Nutella fondant vient contraster avec la douceur de la pomme et la fraîcheur de la coco râpée. Vous pouvez aussi réaliser des versions individuelles en moules en silicone ou au contraire, un grand gâteau dans un moule à génoise de 20 cm pour un beau volume.
Astuce et variations
Pour un gâteau plus riche, ajoutez des noisettes ou pépites de chocolat dans la pâte. Si vous préparez ce gâteau dans un moule plus petit, adaptez le temps de cuisson et surveillez la coloration. Vous pouvez aussi préparer la pâte en avance et la conserver au réfrigérateur une courte période avant cuisson.
Conservation et service
Le gâteau se conserve parfaitement bien 2 jours à température ambiante, ou 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une cloche ou bien emballé. Il peut être dégusté tiède ou froid selon les goûts. Ce dessert accompagne idéalement un thé l’après-midi ou peut servir de dessert léger après un repas.
Notes de préparation et recettes associées
La recette de base peut être enrichie par l’ajout de yaourt nature ou de lait pour varier la texture et la légèreté. Des inspirations issues du blogue suggèrent des variantes comme des couches de coco supplémentaires, protégées par un glaçage léger ou un décor coco râpée.
| Élément | Quantité approximative | Remarques |
|---|---|---|
| Farine | 180 g | Tamisée |
| Beurre | 100 g | Fondus, refroidi |
| Sucre | 120 g | Option vanillé |
| Œufs | 3 | Options neige: 2 blancs séparés |
| Noix de coco | 50 g | Râpée ou en poudre |
| Pommes | 2 | Épluchées et tranchées |
| Nutella | À ajouter au goût | Garniture et/ou glaçage |