Pour cette recette, je suis allé pioché chez nos p’tits plaisir, et je le regrette vraiment pas car ce gâteau est un délice. Il est moelleux et l’alliance de la pommes et de la coco… j’adore.
Erratum : comme me l’a fait récemment remarqué Sonia du groupe test recettes entre blogueur, j’ai déjà une recette très ressemblante de gâteau aux pommes, avec une couche à la noix de coco dessus.
Ingrédients essentiels et variantes
2 œufs, 120 g de farine, 4 cuillères à soupe de lait, 4 cuillères à soupe d’huile, sucre selon goût, vanille liquide, cannelle et cannelle restante pour la finition, pommes épluchées et coupées en petits morceaux, noix de coco râpée, beurre pour le moule, levure chimique.
Version de base
Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure. Ajoutez ensuite le lait, l’huile, le sucre et la vanille liquide. Mélangez bien. Épluchez et coupez en petits morceaux les pommes. Beurrez et farinez votre moule (pas trop large) et enfournez pour 20 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre (laissez un peu refroidir), ajoutez ensuite l’œuf, bien mélangez. Ajoutez le sucre et la noix de coco. Mélangez bien. Après les 20 minutes de cuisson, sortez votre moule du four et versez la préparation à la coco sur le gâteau. Remettez au four pour 20 minutes.
Version cannelle et topping
Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6). Mettre de côté la cannelle et 50 g de sucre en poudre. Mélanger le reste des ingrédients dans un saladier, et verser dans le moule beurré. Saupoudrer des 50 g de sucre et de la cannelle restante. « Pommes, coco, cannelle : une bonne association.
Notes et ajustements possibles
- Le chef rappelle que les quantités peuvent être ajustées si l’on préfère une version moins ou plus sucrée selon le goût personnel.
- Si la texture semble trop dense, ajouter une cuillère supplémentaire de lait ou un jaune d’œuf pour plus de moelleux.
- Pour une couleur plus dorée, augmenter légèrement le temps de cuisson ou la température en fin de cuisson, tout en surveillant la cuisson des pommes et de la coco.
- La cannelle peut être ajustée à l’œil en fonction du goût; trop peu, le parfum peut manquer, trop, il peut dominer la pomme et la coco.
Conseils de présentation et dégustation
Ce gâteau se prête parfaitement à une dégustation avec un voile de cannelle et une cuillère de crème fouettée ou un yaourt nature. La couche de coco sur le dessus lors de la cuisson apporte un contraste fondant et parfumé qui se marie à la douceur des pommes.
