Ce gâteau propose une pâte riche en crème fraîche qui apporte moelleux et douceur, tout en évitant le beurre. Il peut être servi au petit déjeuner, au goûter ou en dessert, avec ou sans garniture de pommes selon les variantes présentées dans le texte.
Ingrédients et préparation de la base
Dans un saladier, battre les œufs. Rajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et la crème fraîche. Bien mélanger le tout. Éplucher les pommes et les couper en lamelles que vous disposerez sur votre gâteau. Saupoudrer légèrement de sucre en poudre et mettre au four à 165°C en position "gâteaux" si votre four le permet ou bien à thermostat 5 pendant 35 à 40 min, surveiller la cuisson à partir de 30 min.
Pour une variation, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter la crème fraîche liquide puis la farine, la Maïzena et la levure chimique. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Éplucher les pommes puis les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Les ajouter ensuite à la pâte et verser la préparation dans un moule beurré si nécessaire. Saupoudrer un peu de sucre sur le dessus (facultatif).
Variantes sans beurre et sans gluten
Réaliser un gâteau sans beurre est tout à fait possible; la crème montée apporte l’onctuosité sans nécessiter de matière grasse animale. Si vous êtes allergique au gluten, remplacer la farine de blé par de la farine de riz est envisageable. Vous pouvez aussi remplacer les pommes par d'autres fruits, par exemple des poires, pour varier les saveurs et les textures.
Contenant des offres commerciales personnalisées, ce garnissage peut être adapté selon les goûts et les saisons. Le texte précise que les pommes donnent la structure et le goût, et permettent de ne pas utiliser de beurre, tout en restant très parfumé et moelleux.
Conseils et variantes gustatives
On peut doubler les quantités pour un moule plus grand ou pour des portions supplémentaires. La préparation peut être réalisée sans fouets électriques dans certains cas, en utilisant simplement un bol et une spatule. Pour varier les plaisirs, il est possible d’ajouter du rhum et des raisins ou d’utiliser une farine d’épeautre et du sucre de canne complet, afin d’obtenir une version « bobo-bio ».
La recette propose aussi des méthodes et temps de cuisson différents selon les fours et les réglages, par exemple 210°C pendant 30 minutes ou 35 à 40 minutes selon la pâte et les lamelles de pommes; l’important est de surveiller et d’obtenir une texture bien moelleuse et des pommes fondantes qui apportent une saveur naturelle et rustique.
Réalisation pas à pas consolidée
- Laver et peler les pommes, puis les couper en tranches ou dés selon la préférence.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, ajouter la farine, la levure et la crème fraîche, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Préchauffer le four à 170-210°C selon la variante choisie. Beurrer un moule et verser la pâte.
- Disposer les lamelles de pommes sur le dessus, saupoudrer éventuellement de sucre.
- Cuire jusqu’à ce que le gâteau soit doré et moelleux, en surveillant à partir de 30 minutes selon le four et les quantités.
Idées d’accompagnement
Ce gâteau peut être servi tiède ou froid et se marie bien avec une tasse de thé ou de café; il peut aussi être accompagné d’un coulis de fruits ou d’un peu de crème chantilly légère, selon les préférences.
