Gâteau pomme cannelle noix de pécan : recette ultra cocooning et gourmande

Ces gâteaux sont hyper cocooning surtout quand le froid pointe le bout de son nez comme les jours derniers. Ce dessert sera le compagnon idéal de votre café en guise de petit déjeuner, de dessert ou de goûter, un régal. La recette est très simple alors n’hésitez pas à la tester.

Ingrédients et préparatifs essentiels

• Pommes: éplucher, évider et couper en petits dés, puis émincer des quartiers sur certains modèles
• Beurre, sucre, jus de citron, vanille et fleur de sel pour la cuisson des pommes
• Noix de pécan: grossièrement hachées
• Sucre brun et vanille pour l’appareil sucre-pécan
• Farine, levure, bicarbonate de soude et yaourt grec
• Oeufs: deux œufs entiers
• Beurre salé fondu, fleur de sel, si besoin quelques épices (quatre-épices)
• Pour la finition: pommes confites, copeaux ou morceaux de noix de pécan, sirop d’érable selon la variante

Étapes de préparation-version traditionnelle

1. Préchauffer le four à 175°C. Beurrer le moule et le sucrer légèrement pour obtenir une croûte croustillante.
2. Dans une casserole, introduire le beurre, le sucre et le jus de citron puis faire chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
3. Ajouter les dés de pommes, mélanger, ajouter la vanille et la fleur de sel et cuire 15 minutes.
4. Dans un mixeur, hacher grossièrement les noix de pécan et les mélanger avec les deux sucres et la vanille. Ajouter le beurre salé fondu et mélanger.
5. Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre semoule et la vanille jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter ensuite les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout, obtenir une pâte homogène et mousseuse.
6. Ajouter le yaourt grec et la farine avec la levure. Mélanger rapidement sans trop travailler la pâte. Finaliser en incorporant le bicarbonate de soude.
7. Verser la totalité de la pâte dans le moule et bien la répartir. Recouvrir avec la préparation pommes confites puis parsemer l’appareil pécan comme un crumble.
8. Cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 175°C. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau; elle doit ressortir sèche.

Alternatives et variantes gourmandes

En automne, on peut aussi varier les plaisirs avec une version où l’on ajoute des quartiers de pommes sur le dessus et on arrose de sirop d’érable pour une touche caramelisée. Une autre variante consiste à incorporer des noix de pécan supplémentaires et un peu plus de cannelle pour intensifier les arômes.

Recette Pomme-noix-cannelle

Voici l’alliance parfaite pour un gâteau aux notes gourmandes, subtiles et délicates. Préparez ce gâteau en quelques minutes et faites à coup sûr des heureux autour de votre table. Rapide et très facile à préparer, cette recette est un véritable jeu d’enfant.

• Beurre en pommade et cassonade travaillés jusqu’à consistance onctueuse
• Ajout des œufs, farine, levure, lait et extrait de vanille
• Concasser grossièrement les noix de pécan et les mélanger à la préparation
• Peler et couper les pommes en lamelles à ajouter à la pâte ou sur le dessus
• Cuire jusqu’à ce que le cœur du gâteau soit sec à la cuisson

Conseils et astuces pour un gâteau réussi

• Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de préparer le gâteau pour faciliter l’obtention d’une texture lisse.
• Chemisez et beurrez le moule pour éviter que le gâteau colle au démoulage et obtenir une croûte dorée et croustillante.
• Adapter le temps de cuisson selon votre four: le test du couteau est le meilleur indicateur.
• Vous pouvez diminuer la cassonade ou ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.

Variantes de service et accords mets

Ce gâteau peut être servi tiède ou froid, accompagné d’un yaourt nature, d’une boule de glace à la vanille ou d’une custard légère. Il convient aussi bien comme petit déjeuner gourmand que comme dessert après un repas copieux ou comme goûter réconfortant.

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