La pâte à sucre est une pâte à modeler comestible parfaite pour réaliser de nombreux décors. Nous allons d'abord vous montrer comment faire une rose en pâte à sucre, sans matériel. Prenez un morceau de pâte à sucre et modelez-le pour en faire un cône, qui doit tenir debout tout seul sur votre plan de travail. Munissez-vous de colle alimentaire et collez 2 premiers pétales à la base du cône, un pétale de chaque côté. Astuce : vous pouvez utiliser de la gumpaste, plutôt que de la pâte à sucre.
Pour les utiliser, il suffit d'abaisser votre pâte à sucre, de découper la forme avec le découpoir de votre choix et de réaliser le centre de la fleur. Ensuite, utilisez des outils de modelage, pour faire des fleurs encore plus réalistes. Choisir un moule pour pâte à sucre dépend de plusieurs facteurs, notamment le type de décoration que vous souhaitez réaliser, la qualité du moule, et votre niveau d’expérience. Voici un petit tutoriel pour vous aider à choisir votre moule à modelage alimentaire pour la pâte à sucre : Bien choisir le matériau du moule.
La décoration d’un gâteau est l’une de nos étapes préférée dans la création d’un cake design ! Aujourd’hui on vous montre pas à pas comment réaliser de jolies décorations rufflette rosacée sur votre gâteau grâce au moule à modelage prévu à cet effet !
Pâques approche à grands pas et vous ne savez pas quel gâteau réaliser pour cette occasion ? Laissez vous tenter par notre recette du gâteau de Pâques jonquilles qui est facile, rapide à réaliser et qui étonnera tous vos invités ! L'élément principal de cette recette est la jonquille ! Dans le cakedesign on s’amuse avec différents modelages plantes ou animaux, ils trônent fièrement sur votre gâteau pour le plus grand plaisir des gourmands, petits ou grands.
Modeler une rose, c’est généralement l’une des premières envie que l’on a lorsqu’on se lance dans un gâteau de Cake Design fleurit. Il y a des techniques très complexes où l’on travaille chaque pétale individuellement et ça peut prendre au moins 1 heure à faire une seule fleur. Ici, vous allez découvrir une astuce pour modeler une rose bien plus simplement et rapidement !
Ainsi, même si vous souhaitez réaliser un gâteau recouvert d’une cascade de roses, aucun souci (surtout que l’on peut s’y prendre à l’avance pour ces décorations, j’en parle plus bas). Ce tutoriel fait partie des articles que MyCake vous met en ligne dans la lignée des articles invités. J’espère qu’il vous plaira autant qu’il nous a plu à Muriel et moi de vous le proposer !
Je laisse "la parole" à Muriel dans l’article lorsque vous verrez des écritures en italique bleue. Les autres écritures seront mes "blablas à moi". 😉 Allez, je m’arrête d’ailleurs, vas-y Muriel, explique nous comment modeler une rose ! ^^
Dans cet article, vous allez apprendre ! Comment modeler une rose en pâte à sucre
Le matériel et les étapes essentielles
Le matériel: Les consommables; Les étapes; La conservation; Les questions fréquentes. Les consommables et ingrédients pour modeler une rose: environ 15g de pâte gumpaste; environ 15g de pâte à sucre colorée (ou de la pâte à sucre blanche que vous colorez); un colorant alimentaire (facultatif); de la colle alimentaire. Si vous n’avez pas de Gumpaste, vous pouvez utiliser 30g de pâte à sucre et y ajouter un peu d’épaississant en poudre comme de la CMC ou du Tylose.
Les étapes pour modeler une rose: Préparation et découpe Étape 1: Mélangez la pâte gumpaste et la pâte à sucre (colorée ou non), afin d’obtenir la couleur de votre choix. On mélange la pâte à sucre et la Gumpaste pour obtenir de la 50/50. Ajoutez du colorant pour parfaire votre couleur si nécessaire et mélangez bien pour obtenir la nuance que vous désirez. Étape 2: Prenez un peu de ce mélange puis formez un cône d’environ 1,5 cm de hauteur pour faire le coeur de la rose. Mettre de côté. Réaliser un petit cône pour le coeur de la fleur. Étape 3: Prenez le reste de la pâte mélangée puis étalez-la au rouleau le plus finement possible. (Conseil: plus la pâte est fine, plus le rendu sera réaliste) On étale finement sa pâte de décoration. Étape 4: Posez cette pâte sur votre tapis de découpe et avec l’emporte pièce fleur, découpez 4 fois cette même forme. (Conseil: si vous n’avez pas assez de place pour obtenir 4 formes, étalez à nouveau la pâte finement) Utilisez l’emporte pièce pour découper votre forme de fleur 4 fois. Voilà la forme obtenue après découpe. Lissage Étape 5: Prenez une des 4 formes et posez-la sur le tapis mousse blanc. Lissez délicatement un à un chaque pétale avec l’outil boule. Vous obtiendrez une légère ondulation et donc un rendu plus réaliste et plus fin. Affinez les pétales avec l’outil boule. Étape 6: Répétez la même opération délicatement pour les 3 autres formes obtenues. Montage Étape 7: Prenez le cône réalisé dans l’étape 2 et y insérez le cure-dent (sur la base du cône) afin de travailler plus délicatement la pose des pétales. Mettez un cure dent dans le coeur de votre fleur. Étape 8: Insérez la première forme de pétales lissés, sur le cure dent jusqu’à la base du cône. Avec un pinceau et de la colle alimentaire, collez un à un chaque pétale, de manière à les chevaucher entre eux tout autour du cône. Plantez la première forme le long du pic jusqu’au coeur. Mettez un peu de colle alimentaire sur le coeur pour maintenir le premier pétale. Enroulez le pétale autour du coeur puis mettez un peu de colle par dessus, prenez le pétale d’à côté et posez le au dessus, remettez un peu de colle et prenez le pétale d’à côté etc. Vous obtenez un joli petit bourgeon avec cette première empreinte de fleur. Étape 9: Répétez l’étape 8 avec les 3 autres formes de fleurs toujours en utilisant la colle alimentaire sur chaque pétale, et en les plaçant tout autour. On glisse une autre empreinte de fleur sur le cure dent jusqu’à toucher le bourgeon. On place les pétales petit à petit en mettant de la colle entre chaque. On n’hésite pas à retravailler délicatement du bout des doigts l’ouverture des pétales et on continue en ajoutant les autres empreintes de fleurs. La fleur s’étoffe donc au fur et à mesure. À vous de continuer jusqu’à obtenir le rendu visuel souhaité ! Étape 10 : Votre rose prend forme petit à petit. (Conseil: Si vous souhaitez une plus grosse rose, vous pouvez encore rajouter une nouvelle découpe de fleur en reprenant le même procédé.) Retirez le cure-dent et attendez 24 heures pour le séchage. (Séchage à l’air libre dans un endroit sec sur un support alvéolé pour garder la forme de la rose) Laissez sécher sur un support alvéolé pour ne pas abimer la base de la rose. Et voilà votre rose est prête à sublimer vos pâtisseries !!
Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. 01 Est-ce que je peux utiliser une autre pâte de décoration ? Bien entendu, vous pouvez tout à fait utiliser de la pâte de chocolat, de la gumpaste pure ou même encore de la pâte fimo ou de la pâte à modeler ! Le principe de ces tutoriels est de vous montrer les gestes techniques pour apprendre à modeler une rose. Après, utilisez votre "support" préféré pour le faire !
La suite détaille d’autres approches et astuces, notamment des variantes et conseils d’assemblage, issus d’expériences partagées et de méthodes complémentaires pour obtenir des décorations florales encore plus réalistes et adaptées à divers gâteaux.
Les Ateliers Sucrés: les roses en pâte à sucre
En complément, quelques conseils pratiques sur le choix des moules et des techniques de lissage sont proposés comme outils d’amélioration pour votre cake design, afin d’obtenir des pétales uniformes, des bords délicats et des textures naturelles.