A partir de quoi est fait ce dessert marocain ? Ces petits gâteaux marocains moelleux sont préparés avec de la farine, des œufs, de l’huile de tournesol et du sucre. A ce stade de la préparation, la pâte est neutre. Traditionnellement, on ajoute un peu de fleur d’oranger pour parfumer délicatement nos petits gâteaux, le tout est généreusement enrobé de confiture d’abricots et de noix de coco. D’ailleurs, on appelle cette petite pâtisserie marocaine « Boules de neige ou encore Richbond. Qu’en pensez-vous ? Trop de choses dans un si petit gâteau ? Et bien détrompez-vous, ce mélange de texture et de saveurs marocaines est un véritable régal en bouche. Nul besoin d’être un cuisinier émérite : ces gâteaux marocains à la noix de coco sont faciles et rapides à faire.
Je suis passionnée de cuisine depuis maintenant plusieurs années... Je cherchais un fondant aux noix pour profiter des bonnes noix que Florence a rapportées de chez ses parents. Du coup, je me suis arrêtée devant cette recette du blog les délices d’Hélène, ai eu un moment d’hésitation devant tant de beurre et comme on était à Noël, je me suis dis qu’une fois n’était pas coutume. Ça m’a rappelé ma mère qui mettait très facilement une plaquette de beurre quand elle cuisinait un plat. Je pense que vous pouvez en enlever un peu. Jusqu’à 200 g, le goût ne devrait pas se trouver modifier. Bon, vous l’aurez compris, j’ai mis toute la plaquette et effectivement, ce gâteau était bien fondant. Mixez les noix après les avoir décortiquées. Ajoutez les oeufs un à un. Puis incorporez le beurre fondu. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min
Bonjour, je vous propose la recette de sablés aux noix et au chocolat, fondant et délicieux, une idée pour l’aid el fitr qui approche ou tout simplement à déguster avec un thé ou un café. Bonjour, ces petits sablés à la garniture de caramel et noix sont une tuerie. Je cherchais une recette pour terminer mes noix j’ai donc revisité la recette du gateau aux noix en remplaçant le chocolat par du caramel. Un autre gâteau algérien moderne que je vous présente, à base de pâte d’amande et une délicieuse farce: un mélange d’amande et de noix parfumé à la vanille.
De quel genre de recette de gâteau de l'aid avez-vous envie ? Pas encore inscrit(e) ? Carrés aux amandes et au miel, cornes de gazelle, cigares au miel et à la fleur d’oranger… L’évocation de ces pâtisseries est un enchantement des papilles ! Riches en miel, amandes, dattes, noix, pistaches, les pâtisseries orientales sont un véritable pêcher mignon… Alors plutôt que de parcourir des km à la recherche de « la » pâtisserie idéale, je vous invite à réaliser vous-même ces délicieuses spécialités du Maghreb. Les gâteaux arabes, ou pâtisseries orientales, portent des noms tout aussi savoureux que leurs saveurs. Parmi les plus connus, on retrouve le Baklava, une pâtisserie feuilletée au miel et aux noix, souvent garnie de pistaches. Les Cornes de Gazelle, gâteaux en forme de demi-lune, sont fourrés d’une pâte d’amandes parfumée à la fleur d’oranger. Les noms peuvent varier selon les pays et les régions : par exemple, le Sellou au Maroc est appelé Sfouf en Algérie. Le Baklava peut aussi s’écrire Baklwa. Il existe également des pâtisseries moins connues mais tout aussi délicieuses, comme les Ghribas, des petits gâteaux ronds à la semoule, ou la Basboussa, un gâteau de semoule imbibé de sirop parfumé à la fleur d’oranger ou à la rose. Notons aussi le Briouate, une sorte de feuilleté fourré, le Mchewek, un petit four aux amandes, et la Zlabiya, une pâtisserie frite en forme de spirale, enduite de sirop de sucre. La pâtisserie marocaine est un véritable festin sucré aux mille saveurs. Le nom « Briouates » est dérivé du mot arabe « Briq », qui signifie « feuille », en référence aux feuilles de brick utilisées pour confectionner ces délicieux triangles sucrés. L’origine exacte des Briouates est difficile à établir, car comme pour de nombreuses recettes traditionnelles, elles se sont transmises de génération en génération. Le Couscous sucré est une délicieuse spécialité culinaire qui trouve ses racines dans la gastronomie du Maghreb, plus précisément du Maroc. Cette recette, aussi appelée Seffa, est traditionnellement servie lors des grandes fêtes et célébrations. Ce plat sucré, parfumé à la cannelle et à l’eau de rose, est un symbole de convivialité et de partage. Le couscous, ingrédient principal, est cuit à la vapeur puis mélangé avec du beurre et sucré. La Pastilla au lait est une délicieuse pâtisserie d’origine marocaine. Elle porte aussi le nom de « Bastilla au lait » ou « Pastilla de Fès ». Traditionnellement, elle est préparée avec des feuilles de brick, du lait, du sucre, de la fécule de maïs et de la cannelle. Ces douceurs sucrées sont souvent dégustées en fin de repas, accompagnées d’un thé à la menthe, et font partie intégrante de la culture et des traditions marocaines. Sellou : un gâteau dense et énergétique, souvent consommé pendant le Ramadan. La pâtisserie algérienne est riche et variée, reflet de ses influences andalouses, arabes et françaises. D’autres spécialités telles que les Zlabia, très appréciées pour leur saveur et leur texture croustillante, sont souvent préparées pour les fêtes et les occasions spéciales. Le Mchewek est un délice algérien, réputé pour son croquant et son cœur fondant d’amandes. La préparation de cette pâtisserie nécessite une pâte réalisée avec de la poudre d’amandes, du sucre, de la vanille et des œufs pour obtenir une texture ferme mais légèrement collante. La recette traditionnelle du Mchewek inclut parfois un soupçon de zeste de citron ou de la fleur d’oranger pour une note parfumée supplémentaire. En arabe, son nom signifie le craquelé. Cette dénomination lui est attribuée en raison de sa texture externe. Les cornets aux amandes sont une délicieuse spécialité sucrée qui trouve ses origines en Algérie, mais qui a su se faire une place dans les traditions culinaires du Maroc et de la Tunisie. En forme de cornet, ils sont composés d’une pâte fine, généralement à base de farine et de margarine, qui est façonnée en cornet avant d’être garnie d’une farce sucrée. La farce est principalement constituée d’amandes, souvent torréfiées et moulues, et de miel. La gastronomie turque offre un large éventail de pâtisseries savoureuses. Le Baklava, gâteau de pâte feuilletée garni de pistaches et arrosé de miel, est l’une des plus célèbres. Le Revani, un gâteau à base de semoule arrosé de sirop, offre une texture moelleuse et sucrée. Les Baklavas sont une spécialité incontournable de la pâtisserie turque. Ces friandises feuilletées sont réalisées à partir de fines couches de pâte filo, généreusement garnies d’un mélange d’amandes hachées et de cannelle, puis arrosées d’un sirop de sucre parfumé. C’est ce sirop qui, en refroidissant, donne aux baklavas leur texture caractéristique à la fois croustillante et fondante. Si vous ne trouvez pas de pâte filo, vous pouvez aussi utiliser des feuilles de brick. La pâtisserie syrienne brille par ses saveurs diverses et ses formes attrayantes. Cette délicieuse gourmandise est constituée de petits morceaux de pâte à choux, frits puis généreusement trempées dans un sirop sucré et parfumé. La pâtisserie iranienne se caractérise par son savoir-faire unique, l’utilisation d’ingrédients de haute qualité et ses saveurs raffinées. Les spécialités de pâtisseries iraniennes sont nombreuses et variées. Zoolbia : Il s’agit d’une pâtisserie en forme de spirale, frite et trempée dans du sirop de sucre. Bamieh : Ce sont de petites pâtisseries frites à base de farine et de yaourt, ensuite trempées dans du sirop de sucre. Nan-e berenji : Il s’agit de biscuits à base de farine de riz, parfumés à la cardamome et garnis de graines de pavot. Le Makrout aux dattes est une pâtisserie traditionnelle du Maghreb, très populaire en Algérie, au Maroc, en Tunisie et même jusqu’à Malte. Son origine est souvent attribuée à la ville de Kairouan en Tunisie, mais certains la situent également dans les oasis du M’zab en Algérie. Ces petites douceurs, composées d’une base sablée recouverte d’un mélange d’amandes effilées, de miel et de beurre, sont généralement préparées lors d’occasions spéciales ou de fêtes religieuses. La Bassboussa au yaourt est une pâtisserie orientale réputée pour son onctuosité. Son origine est parfois attribuée à l’Égypte, mais des versions similaires de ce gâteau de semoule parfumé à la fleur d’oranger sont présentes dans diverses cuisines du Moyen-Orient. Ainsi, la Bassboussa témoigne du riche brassage culinaire en Méditerranée orientale, avec des variantes locales qui enrichissent sa palette de saveurs. Les biscuits aux amandes sont des délices omniprésents dans la pâtisserie orientale, où l’amande est un ingrédient phare. En Algérie, ils sont connus sous le nom de Ghribia ou Mchewek, des biscuits croquants à l’extérieur, mais fondants à l’intérieur grâce à leur cœur d’amandes. Au Maroc, les biscuits aux amandes sont nommés Ghriba, souvent aromatisés à la cannelle ou à la fleur d’oranger. Les ghoribas sont des biscuits moelleux aux origines marocaines, algériennes et tunisiennes. Ce sont des petits fours très appréciés dans ces pays du Maghreb. Ces gâteaux peuvent être agrémentés de divers ingrédients, tels que le citron, la vanille, ou encore la fleur d’oranger. Les cigares au miel sont une gourmandise délicieusement croustillante qui trouve ses racines dans la pâtisserie orientale. La forme allongée et fine de ces pâtisseries, rappelant celle des cigares, leur a valu ce nom évocateur. Ils sont composés d’une fine pâte, généralement de la feuille de brick, enroulée autour d’une farce sucrée. Les roses aux amandes sont des douceurs emblématiques de la pâtisserie orientale. Leur apparence délicate et leur goût sucré subtil en font des favoris lors des fêtes et célébrations. Leur nom vient de leur forme qui rappelle celle d’une rose en bouton. Bien que ces pâtisseries soient populaires dans toute la région du Maghreb, leur origine précise est difficile à déterminer. À température ambiante : gardez-les dans un endroit sec, à l’abri de la lumière, et dans un environnement ne dépassant pas 26°C. Au réfrigérateur : placez vos pâtisseries dans le bas du frigo. Au congélateur : disposez vos pâtisseries dans une boîte hermétique ou un sachet de congélation. Elles peuvent être conservées jusqu’à trois mois. Astuce : pour les gâteaux à forte odeur, utilisez un récipient en verre pour la conservation. Pour réaliser des pâtisseries orientales, le choix de la semoule peut influencer la texture et le goût de vos créations. Semoule fine : préférez cette variété pour des pâtisseries telles que la basboussa. Semoule moyenne : elle est utilisée pour des préparations comme le gâteau marocain Kalb el louz. Sablés au noix et au chocolat temps de préparation 10 mins Cuisine De Fadila: Cuisine De Fadila Type de recette: sablés et biscuits Cuisine: Naghrébine 150 g de cerneaux de noix mixés finement 125 g de beurre 125 g de sucre glace 30 ml d'eau de fleur d'oranger 1 oeuf une pincée de sel 450 g de farine chocolat fondu et cerneaux de noix pour la décoration Commencer par crémer le beurre, les noix mixées et le sucre glace. Ajouter ensuite l'oeuf entier, l'eau de fleur d'oranger et la pincée de sel. Mélanger de nouveau et ajouter en deux ou 3 fois la farine. Mélanger sans trop pétrir la pâte. Etaler la pate sur un plan frainé et découper des rond à l'aide d'un emporte pièce. Retirer délicatement avec un couteau et placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minute. Sortir et laisser refroidir. Coller les sablées deux par deux avec une pâte à tartiner maison ou du chocolat fondu . Placer ensuite au frais . Fair fondre le chocolat sans trop le surchauffer . Enrober chaque sablé de chocolat et enlever l'excédent en tapotant la fourchette. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, Décorer avec des cerneaux de noix. Laisser le chocolat durcir. Retirer de la plaque et placer vos sablés aux noix et au chocolat dans des caissettes.
