Cette recette de flan coco issue d’un placard réunit 4 ingrédients simples pour un dessert fondant et parfumé. Elle exploite le lait concentré sucré, le lait, la noix de coco râpée et les œufs pour obtenir une texture lisse et aérienne sans complicated techniques.
Ingrédients et matériel
Pour 6 portions environ, il faut:
- 300 g de lait concentré sucré Régilait
- 30 cl de lait
- 90 g de noix de coco râpée
- 3 œufs
Matériel : moules adaptés pour bain-marie, grande casserole pour le bain-marie, fouet, bol, four préchauffé.
Préparation et étapes clés
Préchauffer le four à 170°C. Mélanger le lait, le lait concentré sucré et la noix de coco jusqu’à obtenir une préparation homogène. En parallèle, fouetter les œufs séparément et les incorporer délicatement au mélange lait/lait concentré/nougat coco pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse.
Enfourner au bain-marie et cuire 40 minutes. Le bain-marie assure une cuisson douce et uniforme, évitant que le flan ne se fissure ou ne sèche.
Une fois la cuisson terminée, laisser complètement refroidir et placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de déguster. Cette étape est cruciale pour que le flan prenne et développe pleinement sa douceur coco.
Conseils d’exécution et variantes
Pour un goût plus prononcé de coco, augmenter légèrement la quantité de noix de coco râpée ou ajouter une pincée de vanille. Si le lait concentré est trop sucré, on peut réduire légèrement la quantité et compenser avec un peu plus de lait.
Ce dessert peut être servi tel quel ou accompagné d’un coulis de fruits rouges pour apporter une touche acidulée qui contraste avec la douceur du coco.
Tableau récapitulatif des paramètres
| Élément | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Lait concentré sucré | 300 g | Régilait |
| Lait | 30 cl | Entier ou demi-écrémé selon disponibilité |
| Noix de coco râpée | 90 g | Frailisée ou non torréfiée |
| Œufs | 3 | Fouettés puis incorporés |
| Cuisson | 40 minutes | À 170°C, bain-marie |
| Réfrigération | 2 heures | Après refroidissement |
Ce dessert, simple et rapide à réaliser, met en valeur des produits disponibles en placard et invite à la créativité avec des garnitures de fruits ou des zestes d’agrumes selon les goûts.
