De décembre à avril, c'est la saison du kiwi. L'occasion de déguster ce fruit d'hiver sous toutes ses formes et notamment dans un crumble. Quelques pommes, du kiwi, de la mascarpone, de la farine et du beurre et le tour est joué !
Cette recette associe fruits acidulés et texture croustillante, le tout sublimé par une pâte sablée maison et une touche coco qui rappelle les saveurs tropicales même en plein hiver. Le crumble peut être servi tiède avec une cuillerée de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la noix de coco pour un contraste chaud-froid particulièrement gourmand.
Ingrédients et variantes
- Kiwi frais, peau légère pour certains, pelés et coupés en dés
- Pommes pelées et coupées en dés
- Beurre, sucre (cassonade ou semoule), et farine pour la pâte sableuse
- Cannelle et éventuellement vanille ou graines de vanille pour aromatiser les fruits
- Option coco: noix de coco râpée ou lait de coco selon les goûts
- Mascarpone ou crème fraîche épaisse pour accompagner
Après cuisson, la couche de crumble dorée contraste avec la douceur fondante des fruits. Des variantes existent selon les déclinaisons fruitées, comme crumble pommes et fruits rouges ou crumble poires au pain d'épices, mais la version kiwi-pomme-coco reste particulièrement équilibrée et réconfortante.
Préparation pas à pas
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Peler les kiwis et épépiner les pommes. Couper les fruits en dés et arroser de jus de citron.
- Faire fondre le beurre avec le sucre et cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel roux. Ajouter les dés de fruits et faire cuire 3 minutes en mélangeant délicatement.
- Ajouter la cannelle et répartir dans des ramequins allant au four.
- Préparer la pâte en mélangeant du bout des doigts tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte sableuse.
- Répartir la pâte sur les fruits et enfourner 20 minutes, jusqu'à ce que les crumbles soient bien dorés.
- Servir tiède, accompagné de crème fraîche épaisse ou de glace à la noix de coco.
Une autre préparation propose de revenir les fruits avec un peu de sirop d'agave dans une poêle avant d'ajouter le crumble pour une intensité sucrée plus harmonieuse.
Astuces et service
- Pour un crumble encore plus croustillant, mélangez bien la pâte sableuse et parsemez-la généreusement sur les fruits.
- Si vous souhaitez une touche plus exotique, remplacer une partie du beurre par de l'huile de coco donne une pâte légèrement différente, tout aussi délicieuse.
- Ajouter des pépites de chocolat dans le crumble peut plaire aux gourmands, et une touche de cannelle supplémentaire renforce le caractère hivernal.
Ce dessert est idéal pour terminer un repas d’hiver en beauté ou pour un goûter convivial en famille. Le contraste entre moelleux des fruits et croquant du crumble ravira tous les palais et peut être adapté à d’autres fruits selon les saisons.
Tableau des ingrédients pour 6 personnes (version standard)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Pommes | 3 pièces |
| Kiwi | 3 pièces |
| Beurre | 100 g |
| Farine | 100 g |
| Sucre | 80 g |
| Sucre vanillé | 1 sachet |
| Cannelle | 1 càc |
Pour varier les textures et les saveurs, on peut ajouter 100 g de flocons d’avoine et 100 g de poudre d’amande à la pâte à crumble, et remplacer une partie du sucre par du miel pour une glaze légère après cuisson.
Crumble Kiwi Pomme Recette - Eat Pretty by Mawena Paris
En somme, ce crumble pomme-kiwi coco est une recette fruitée et hivernale qui marie douceur et acidité avec une base croustillante irrésistible. Il peut être préparé en 50 minutes environ, incluant temps de cuisson et de pré-cuisson des fruits.