Waouhhhhhhhh ! Sa croûte n'a d'égal que son cœur coulant. Si vous le mettez au frais, son cœur deviendra truffe. Une recette gourmande ravira les amateurs de chocolat praliné : un cake crousti-fondant à la pralinoise, alliant le croquant d'une fine croûte dorée à un cœur moelleux et fondant, sublimé par une délicieuse saveur de noisettes caramélisées.
Pour commencer, préchauffez le four à 210° C pour obtenir une croûte bien dorée et un intérieur moelleux. Faites fondre la pralinoise coupée en petits morceaux avec le beurre morcelé en dés, dans un saladier, 2 minutes au micro-ondes. Beurrez et farinez un moule à cake, puis y versez la pâte. Faites cuire 20 minutes minimum à four chaud. Le gâteau est cuit lorsque la croûte est bien dorée et qu'une pique en bois ressort avec de la pâte crue. Laissez tiédir avant de démouler sur le plat de service. Ma décoration est toute simple : un voile de sucre glace et des copeaux de pralinoise obtenus en râpant des carrés de pralinoise avec un économe.
Ingrédients
- 200 g Chocolat dessert praliné
- 4 Œufs
- 100 g de Farine
- 100 g de Sucre de cassonade
- 0.5 sachet de levure chimique
- 1 sachet de Sucre vanillé
- 1 verre à thé de Lait
- 140 g de Beurre
- Copeaux ou pralinoise pour décoration (facultatif)
Préparation étape par étape
Mélanger la farine, le sucre, les œufs, la levure, le sucre vanillé et le lait. Faire fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat coupé en petits carrés. Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans le bol du Thermomix ou d’un mixeur si vous l’utilisez, puis ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfourner jusqu'à cuisson. Si vous pouvez le faire la veille et placer le fondant chocolat praliné au réfrigérateur pour la nuit, il n’en sera que meilleur. Ce gâteau est super bon et se découpe facilement en portions une fois refroidi.
Dans une autre version, faire fondre la pralinoise avec le beurre, puis ajouter le sucre et la farine en fouettant pour obtenir une pâte lisse. Incorporer les noisettes torréfiées moulues, les œufs entiers, la farine et la levure, puis verser dans un moule à manquer chemisé et cuire à four chaud. Le gâteau peut être nappé d’une crème au beurre vanille, cannelle et décoré avec des fruits rouges et des noisettes concassées ou enrobées de caramel pour encore plus de gourmandise.
Cuisson et astuces
Préchauffer le four à 180° C selon certaines variantes et cuire environ 40 à 45 minutes selon la taille du moule et l’intensité du four. Le cœur doit rester fondant, et si vous souhaitez une texture plus tranchable, vous pouvez prolonger légèrement la cuisson. Pour une version ultra moelleuse, laissez-le reposer 12 heures au réfrigérateur après cuisson puis démoulez et servez.
Gâteau chocolat praliné
Le nom de ce gâteau a été trouvé par mes fils en jouant dans leur cuisine. Je l'ai adopté pour ce gâteau que tout le monde adore. Sans comprendre d'où vient ce goût qui fait toute l'originalité : la pralinoise. C'est à la base une recette classique de fondant au chocolat, donc à défaut de pralinoise, on peut y mettre une tablette de chocolat à ce que l'on veut !
En voilà une version résolument personnelle et gourmande à partager en famille, où l’équilibre entre croûte croustillante et cœur moelleux fait tout son charme. Délicieux gâteau tout le monde a adoré ! Cuisson et moelleux parfait. Certains aiment le doter d’un glaçage léger ou d’un nappage au caramel pour intensifier les saveurs, tandis que d’autres préfèrent le déguster tel quel, avec une simple pluie de noisettes torréfiées.
Variantes et conseils
- Utiliser du chocolat praliné de qualité pour un goût plus prononcé.
- Ajouter des noisettes torréfiées concassées pour plus de croquant et de parfums.
- Si le gâteau se dérobe lors du démoulage, laisser tiédir davantage ou ajouter une légère poudre de cacao sur le dessus.
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