C'est déjà l'anniversaire de bébé ! Et vous aimeriez marquer le coup, avec un super gâteau qui fait son effet « wahou » ? Un gâteau à partager en famille, mais adapté pour un bébé ? Avec ce number cake d'anniversaire, je vous propose un gâteau : simple, beau... et gourmand ! Approuvé par toute la famille, pour l'anniversaire de mon petit Noé. Ici, je vous propose un gâteau pour le premier anniversaire de bébé, avec la forme du chiffre « 1 ». Mais cela fonctionne aussi pour ses prochains anniversaires, vous pouvez donc faire un 2, un 3… Ou d’autres formes ! Par exemple : la première lettre de son prénom, un joli coeur, une fleur, etc.
Vous pouvez télécharger le gabarit que j’ai utilisé pour la recette : gabarit « 1 » à imprimer (NB : il est en position miroir afin de pouvoir démouler directement sur le plat de service). Bébé peut déguster ce gâteau donné à la cuillère, seul avec une fourchette ergonomique, ou avec les doigts (attention au carnage 😉) !
Pour le biscuit, je suis partie sur une base simple, et très moelleuse pour que bébé puisse le savourer facilement. Pour la crème, pour faire simple j’ai choisi une chantilly au mascarpone sans sucre. C’est la vanille qui vient donner son goût délicieux et parfumer pour donner une impression sucrée. Et pour le parfum, les vitamines, et la déco, j’ai opté pour des fruits frais ! Des fruits en coulis pour imbiber le biscuit, et en morceaux pour le topping du gâteau. N’hésitez pas à varier les fruits utilisés, selon la saison de l’anniversaire de bébé ! au printemps : kiwi, banane, fraises, cerises, etc. Sur nos photos, vous pouvez découvrir les versions « été » et « printemps ».
Réaliser les biscuits et le montage
Astuce avant de commencer : veillez à ce que votre crème soit bien froide au moment de réaliser la crème fouettée, en la plaçant au réfrigérateur au préalable. Réaliser les biscuits : Imprimer la forme que vous souhaitez sur une feuille A4, par exemple un “1”. Astuce : imprimez la forme à l’envers (en miroir), pour démouler directement sur le plat de service en retirant le papier cuisson. Télécharger les gabarit de chiffres à imprimer. Déposer la feuille A4 sur votre plaque de cuisson, et du papier cuisson par-dessus : on voit la forme par transparence. Préchauffer le four à 180°C. Battre les 4 blancs d'oeuf en neige. Incorporer 80g de sucre glace dans les blancs en neige et continuer de fouetter pour obtenir une meringue. Ajouter 160g de poudre d'amandes, et mélanger délicatement avec une maryse (ou spatule souple). Remplir une poche à douille avec cette pâte, et déposer la moitié de la pâte à biscuit sur le papier cuisson selon la forme choisie. Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac congélation et couper l’angle. Retirer la feuille A4 et enfourner pour 10 minutes de cuisson. Répéter l’opération pour le 2ème biscuit ! Astuce : pour décoller le biscuit, retournez-le quand il est encore tiède de façon à avoir le papier sulfurisé sur le dessus. En tirant doucement sur le papier il se décollera facilement. Laisser les biscuits refroidir avant de passer à la suite.
Réaliser le sirop d’imbibage. Laver les fruits frais de votre choix. Mixer une petite poignée de fruits frais avec un peu d’eau, jusqu'à obtenir une texture de coulis.
Réaliser la crème fouettée au mascarpone. Fouetter 20cL de crème liquide et 125g de mascarpone au batteur électrique jusqu’à obtention d’une consistance aérienne et ferme. Fendre la gousse de vanille en 2, et gratter l'intérieur avec la pointe du couteau, pour l'ajouter à la crème. Bien mélanger. Si vous utilisez de la vanille en poudre ou liquide, dosez ½ c. à café et goûtez pour vérifier que vous sentez bien le goût de la vanille, puis rajoutez si besoin !
Montage. Sur le plat de service, déposer votre biscuit et enlever le papier cuisson. Imbiber le biscuit avec le sirop, à l’aide d’une cuillère ou d'un pinceau. Sur le biscuit, déposer la crème fouettée en faisant des jolis "tas" : idéalement avec une poche à douille, sinon à la cuillère. Déposer l’autre biscuit sur la crème, et l’imbiber de sirop. Si le biscuit se casse, n’hésitez pas à le colmater avec les doigts, il sera recouvert de crème et cela ne se verra pas ! Recouvrir joliment avec le reste de crème fouettée au mascarpone. Couper les fruits en morceaux, les épépiner si besoin (adapter la taille aux capacités de bébé). Recouvrir le gâteau avec les fruits. N’hésitez pas à varier les fruits utilisés, selon la saison de l’anniversaire de bébé !
Vous pouvez réaliser ce gâteau à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24h. J’espère que cette recette vous a plu. Je vous souhaite une bonne dégustation, et surtout un très joyeux anniversaire à votre bébé !
Ingrédients et étapes clés : Première génoise : 4 œufs, 120 g de sucre, 120 g de farine, ½ c. à c. Pour le sirop : 2 c. à s. Deuxième génoise : 4 œufs, 120 g de sucre, 120 g de farine, ½ c. à c. Préparation : Préchauffer le four à 180 °C. Pour la génoise : Dans un saladier, casser les œufs, ajouter le sucre vanillé et le sucre en poudre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine tamisée et la levure à l’aide d’une maryse. Verser la pâte sur un tapis en silicone ou un moule chiffre vendus chez Cook-Shop et faire cuire environ 10 minutes à 180 °C. Démouler et laisser refroidir. Pour la crème au mascarpone : Placer un bol 30 minutes au congélateur. Lorsqu’il est bien froid, ajouter la crème et le mascarpone. Monter le mélange à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet. Montage : Imbiber la génoise avec le sirop. Déposer la crème à l’aide d’une poche à douille et d’une douille. Poser la seconde génoise sur la crème (et les éventuels fruits ajoutés).
Variations et conseils
Bonne pâtisserie ! Cette approche peut varier selon l’âge et les goûts : on peut aussi réaliser un number cake avec une base hot milk cake ou une génoise, et remplacer la crème par une chantilly mascarpone à la vanille. On peut aussi faire un number cake avec une base de pâte sablée pour un twist croustillant. Le tout est de choisir un gâteau qui sera facile à couper et à partager. Le number cake est personnalisable à l'infini et permet d'ajouter les garnitures favorites, fruits, macarons, chocolat, ou fleurs comestibles.
Le number cake est un dessert souvent utilisé en tant que gâteau d’anniversaire ou pour des célébrations spéciales. Originaire de Lombardie, le Mascarpone est un fromage doux élaboré à partir d’un subtil mélange de crème et de lait de vache. Le Number cake mascarpone est le gâteau idéal pour un anniversaire ou tout événement important. En plus d’être délicieux, il est très esthétique.
Pour la préparation, vous pouvez adapter le nombre et les shapes : chiffres comme 1, 2, 3, ou des lettres, ou même des formes libres selon un gabarit imprimé. Vous pouvez imbiber le biscuit avec différents alcools ou eaux de fruits et décorer avec des fruits frais selon la saison.
HOW TO MAKE NUMBER CAKE | STEP-BY-STEP TUTORIAL | NUMBER CAKE SILICONE MOLDER
Besoin d’autres idées de desserts pour événements ? Le number cake peut être décliné en fruits rouges, fruits exotiques, ou encore avec une base sablée et des couches de crème mascarpone et fruits. Le tout peut être décoré avec macarons, meringues, chocolat, et fleurs comestibles pour un effet festif et gourmand.