Si vous êtes à la recherche d’un dessert original et gourmand pour impressionner vos invités, ne cherchez plus ! Notre Gâteau Glacé au Mascarpone et Spéculoos est la recette parfaite pour satisfaire toutes les papilles. En plus de son goût délicieux, ce Gâteau Glacé au Mascarpone et Spéculoos est facile à réaliser et peut être préparé à l’avance.
Le mascarpone, la crème à 35%, le sucre en poudre et le lait concentré sucré se mélangent pour former une crème glacée onctueuse et douce. Le tout est ensuite parsemé de notre fameux crunch de céréales pour un effet croquant irrésistible. Enfin, le gâteau est décoré avec une généreuse dose de pâte spéculoos fondue pour une touche finale de gourmandise.
Étapes préalables et préparation de la base
Dans 2 bols distincts, cassez les œufs un par un, en séparant au fur et à mesure, les jaunes des blancs. Ajoutez du sucre aux jaunes d’œuf, puis battez-les au fouet. Ajoutez également à ce mélange, 500 g de mascarpone puis mélangez bien. Battez les blancs en neige en y ajoutant 1 pincée de sel puis incorporez-les délicatement au mélange du saladier. Remuez bien le tout puis, transvasez dans un moule.
Commencer par le crunch au céréales: Chauffer la pâte à spéculos quelques secondes au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle devienne liquide puis mélanger avec les cornflakes. Incorporer le beurre fondu au biscuits hachés et mélanger. Mettre au fond d’un moule à cheesecake et répartir le mélange en une régulière, tasser bien à l’aide d’une cuillère.
Montage et assemblage
Fouetter le mascarpone avec la crème, le sucre en poudre et la vanille jusqu’à consistance ferme. Verser la moitié de crème sur le fond au biscuit. Saupoudrer d’une généreuse couche de Crunch au céréale (garder un peu de crunch pour décorer), Verser le reste de crème glacée. Lisser la surface, couvrir et conserver au congélateur une nuit entière. Démouler le gâteau délicatement. Verser la pâte spéculoos sur le gâteau.
Conseils et variations
La glace peut être préparée à l’avance et conservée au congélateur, ce qui en fait une option pratique pour les repas de fête ou les dîners entre amis. Le crunch céréales ajoute une texture croquante agréable qui contraste avec la douceur mascarpone.
AVEC TRÈS PEU D’INGRÉDIENTS PRÉPAREZ CE DÉLICIEUX GÂTEAU CHEESECAKE SPÉCULOS SANS CUISSON !
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez remplacer partiellement le mascarpone par une crème chantilly légère ou ajouter une touche de café soluble dissous dans le lait concentré sucré pour une note mocha subtile.
Ingrédients et matériel clés
- Mascarpone 500 g
- Crème à 35% ou crème entière
- Sucre en poudre
- Lait concentré sucré
- Spéculoos
- Beurre
- œufs
- Vanille
- Cornflakes pour le crunch
- Moule à cheesecake ou moule adapté
| Élément | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Mascarpone | 500 g | Base crémeuse |
| Crème | Crème à 35% | Émulsion et douceur |
| Sucre | À doser | Sucre en poudre |
| Lait concentré sucré | À doser | Douceur et consistance |
| Spéculoos | En pâte et biscuits | Gousse parfumée et croquant |
| Beurre | Selon besoin | Liant et texture |