Voila un super simple et délicieux gateau d’anniversaire à la pate d’amande que j’ai aimé nommé le jardin du printemps ou le panier de fleurs du printemps. Ce gateau composé de deux couches est fourré généreusement de pêches pour avoir ce coté fruité que j’aime beaucoup dans mes gateaux d’anniversaires. Généralement je préfère de faire une chantilly au mascarpone, mais la boite de mascarpone que j’avais avait dépassé la date d’expiration sans que je ne m’en rende compte. 3 c. 2 c. après refroidissement total, couper le gâteau en deux. et imbiber le avec du sirop, ou comme moi, avec le jus qui se trouver dans la boite de pêche.
Pendant ce temps là, préparez et colorer votre pâte d’amande. J’ai utilisé pour cela des colorants en poudre que j’ai achetés en Algérie: du blanc pour les fleurs blanches, du rouge pour la couleur du panier (pas beaucoup), du rose, du jaune et du vert; puis pour la pâte d’amande jaune restante, j’ai ajouté un peu de couleur rouge pour obtenir les petites fleurs en orange brique. Un petit gâteau tout léger avec un petit goût de loukoum et d’amande, c’est ce mini cake renferme et vous invite à découvrir. Il cache en son cœur une crème au confit de pétale de rose pour le bonheur de nos papilles et se pare d’une rose en pâte d’amande pour le plaisir des yeux. Tout un programme n’est-ce pas pour ce petit gâteau que j’ai conçu pour le défi « Cake design » de Recettes.de.
Pour la petite histoire, parce qu’en ce moment chez moi rien n’est simple, j’ai découvert que je n’avais plus d’œufs. Après avoir préparé le four et les ingrédients, j’ai dû emprunter 2 œufs à ma voisine afin de commencer. Bizarre les jaunes ne blanchissent pas, et la pâte devient grumeleuse avec la farine. Je suis retournée sur la recette de la génoise et me suis rendue compte que j’avais noté 3 œufs au lieu de 2. J’arrive à récupérer une pâte qui ressemble à une génoise et je la verse dans mes moules. J’avais prévu de faire de petits gâteaux, mais avec 3 œufs les moules ont débordé; j’ai ajusté les proportions pour 2 œufs et tout s’est terminé par des gâteaux miniatures qui ont demandé plus de temps pour la décoration.
Avec le reste de pâte d’amande verte, vous pouvez faire des torsades à 2 brins pour décorer la base des mini cakes. Cette décoration est fragile; j’ai fait de petites longueurs entrecoupées de perles de sucre. Le parfum de la rose est très léger, le fourrage seul est bien parfumé. Je n’ai pas mis plus de confit dans la crème au mascarpone car le confit contient des pétales qui font des morceaux et rendent le glaçage pas très lisse par endroit.
La génoise et les étapes principales
La génoise: mettre le four à préchauffer à 200°C. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Fouetter les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes pour obtenir un mélange crémeux et qui épaissit. Tout en fouettant, ajouter le lait, la farine et le bicarbonate de soude. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation. Verser dans des moules à muffin beurrés et cuire 20 minutes. Laisser refroidir légèrement avant de démouler sur une grille. Couper chaque mini cake refroidi en deux.
Le fourrage à la rose: Fouetter le mascarpone avec le confit de pétales rose. Ajouter une petite pointe de colorant rouge et mélanger. Répartir ce fourrage sur une moitié des mini cakes et recouvrir avec l’autre moitié.
La crème au mascarpone et les décors en pâte d’amande
Préparer la crème au mascarpone en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Recouvrir entièrement les mini cakes avec cette crème et lisser avec un couteau sans dent.
Les décors en pâte d’amande: étaler la pâte d’amande verte avec un rouleau à pâtisserie. Découper des formes de feuilles à l’aide d’un couteau. Après la pièce-montée facile, le wedding cake facile est presque prêt. Le gâteau présente un design rustique et simple à réaliser, idéal pour un wedding cake accessible et élégant.
Pour le montage final, vous pouvez utiliser de la gypsophile entre les gâteaux et obtenir un effet floral sans effort. Le glaçage peut être posé à la spatule et les gâteaux peuvent être décorés avec des fleurs et feuilles en pâte d’amande. C’est une approche simple mais visuellement très agréable pour un gâteau d’anniversaire ou de mariage.
- Préchauffer le four et préparer les génoises selon les proportions ajustées.
- Préparer le fourrage à la rose et la crème au mascarpone.
- Assembler les couches, imbiber et garnir généreusement de fruits et de crème.
- Décorer avec pâte d’amande et décorations végétales comme des feuilles et fleurs.
