J’ai testé cette recette dans un moule rond de 18 cm de diamètre, mais le gâteau a énormément gonflé et il est resté très déformé après refroidissement.
Le yaourt grec ou le yaourt à la grecque constituent les meilleurs substituts au fromage blanc dans cette recette.
Un yaourt nature classique risquerait de rendre la pâte trop liquide à cause de sa teneur en eau plus élevée.
Ces parfums se marient harmonieusement : essayez la combinaison zeste d’orange et vanille pour un dessert aux notes ensoleillées.
Le fait de battre les blancs d’oeufs en neige est une étape clé pour obtenir un gâteau aérien et moelleux.
La texture mousseuse s’obtient grâce à un battage progressif dans un grand bol parfaitement propre.
L’incorporation de ces blancs montés à la pâte demande de la délicatesse : un mouvement enveloppant, préserve les bulles d’air, véritables architectes de la légèreté du gâteau.
On aime le citron car c'est un allié minceur incontestable !
Réalisez cette recette de gâteau léger au citron pour vous faire plaisir tout en tenant votre ligne.
Rien de mieux qu'un bon gâteau à pouvoir déguster au petit-déjeuner ou au goûter.
Facile et rapide à réaliser, vous n'en ferez qu'une bouchée !
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Lavez et râpez les deux citrons pour récupérer le zeste.
Coupez-les en deux pour en extraire le jus. Réservez.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez alors la farine, la maïzena et le sachet de levure.
Mélangez le tout à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.
Ajoutez ensuite, le fromage blanc, les zestes de citron et le jus.
Mélangez bien le tout.
Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule ou d'une maryse.
Dans un moule préalablement beurré, verser la pâte à gâteau puis enfournez et laissez cuire 25 min à 180° (th.6).
Démoulez puis laissez refroidir 10 min avant de servir.
Pour encore plus de gourmandise, saupoudrez votre gâteau léger au citron de sucre glace ou servez-le avec un coulis de fruits rouges, c'est encore meilleur.
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Depuis quelques temps, j’essaye de “faire attention”. Concrètement, j’ai pour objectif la perte de quelques kilos qui se sont invités pendant l’été !
Je suis contre les régimes ultra-restrictifs, les régimes intenses sur quelques temps : généralement, les quelques grammes perdus reviennent rapidement avec quelques copains en renfort.
J’avais dans mon frigo quelques fromages blancs dont la date de péremption était un petit peu dépassée.
Les yaourts et fromage blanc peuvent se consommer quelques temps après cette date, mais pour éviter de les perdre, j’ai eu envie de faire un gâteau au fromage.
La première fois que j’ai vu cette recette, il me semble que c’était sur le blog de Cléa.
J’ai ensuite croisé beaucoup de variante, qui tirait parfois plutôt vers le cheesecake que vers le gâteau moelleux.
La recette que je vais vous donner ci-dessous est un mélange de pas mal de recette.
Pour l’aromatiser, j’ai opté pour le jus de citron.
Néanmoins, il modifie la texture de la pâte et la rend un peu “flan”.
Vous pouvez opter pour des zestes de citron, des fruits, de la vanille, de la cannelle, de la fève tonka, d’autres arômes naturels..
Je vous conseille vivement de l’aromatiser car sinon ce gâteau est assez fade.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule d'environ 25 cm de diamètre.
Séparer les blancs des jaunes.
Dans un grand saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le fromage blanc 0%. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter ensuite les 100g de maïzena, en prenant soin de la tamiser pour éviter les grumeaux.
Presser un citron et ajouter le jus à la préparation. Bien mélanger.
Enfin, battre les oeufs en neige bien ferme.
Le goût du citron était perceptible mais assez léger tout de même.
J’ai donc voulu accompagner le gâteau d’un coulis de fruits rouges (quelques fruits mixés avec quelques cuillerées d’eau).
Vous pouvez le faire avec des fruits frais ou des fruits en conserve, selon la saison.
Recette du cake au citron facile et moelleux
Tableau récapitulatif des éléments clés
| Ingrédients principaux | Fromage blanc (ou yaourt grec), œufs, sucre, farine, maïzena, zeste et jus de citron |
|---|---|
| Astuce aérien | Blancs en neige ferme, incorporation délicate |
| Temps vapeur | Cuisson 25 min à 180°C |
| Arômes conseillés | Zeste d’orange, vanille, fruits rouges en coulis |