Cuites trop longtemps, les crevettes crues réduisent comme peau de chagrin et deviennent caoutchouteuses sous la dent. Grillées à la poêle ou pochées à l'eau, il existe plusieurs façons de cuire les crevettes. 36 manières de réussir leur cuisson : tout repose sur la maîtrise du temps de cuisson, selon la technique employée. Avant la cuisson, vous devez vous assurer que vos crevettes soient complètement décongelées. Selon leur taille, le temps de cuisson des crevettes crues varie. Si les grosses crevettes cuisent généralement en 4 à 5 min, les petites crevettes grises cuisent beaucoup plus vite !
Faites chauffer votre poêle avec une noisette de beurre, ajoutez un filet d'huile végétale pour éviter que le beurre ne brûle. Déposez vos crevettes crues, décortiquées et assaisonnées dans la poêle. Laissez cuire sans remuer pendant 2 min si ce sont des crevettes moyennes, 3 min si elles sont grosses. Remplissez une casserole d'eau salée. Pochez les crevettes dans la casserole hors du feu. Vous avez maintenant toutes les clés pour réussir la cuisson des crevettes crues ou congelées sans les rater.
Pour cuire vos crevettes surgelées, rien de plus simple : munissez-vous d’une poêle. Commencez par rincer vos crevettes à l’eau claire afin de retirer la fine couche de glace qui les enrobe et séchez-les dans un linge propre. Faites chauffer votre poêle à feu vif avec un peu d’huile d’olive et une fois qu’elle est bien chaude, vous n’avez plus qu’à faire cuire les crevettes pendant 4 à 5 minutes. N’oubliez pas de remuer les crevettes à mi-cuisson avec une spatule. Si vous disposez d’un appareil plancha n’hésitez pas à proposer aux invités de délicieuses petites crevettes comme alternative à la viande !
Tout le monde n’est pas fan de bœuf ou de porc. Par ailleurs, les crevettes représentent un certain nombre de qualités nutritionnelles. Elles sont riches en protéines, et en oméga-3, mais contiennent peu d’acides gras saturés. Elles apportent également du magnésium, du fer, du zinc, de l’iode et du phosphore, ainsi que des vitamines B, K et A. Que faire avec mes crevettes cuites ?
Les crevettes surgelées de Findus, sont des crustacés qui se plient à toutes les recettes et toutes les fantaisies. Proposer les crevettes en apéritif : froides, agrémentées de quelques tours de moulin aux 5 baies ; ou proposer à vos invités vos crevettes encore tièdes, avec une larme de beurre et du persil frais ciselé. Intégrer les crevettes à vos recettes chaudes : les crevettes cuites se marient parfaitement avec tous vos plats de pâtes et de riz, notamment, avec des linguines au basilic; du riz à la tomate. Vous pouvez servir des crevettes pour vos recettes froides : dans une salade de pomme de terre, les crevettes Findus seront délicieuses !
Dans ce cas, relevez le tout d’une sauce mayonnaise à la moutarde forte, avec quelques câpres et de l’oignon rouge finement tranché pour une note croquante et légèrement piquante. Vous pouvez utiliser des crevettes fraîches ou surgelées. Vous pouvez utiliser des crevettes décortiquées ou pas, et avec ou sans queue. Les crevettes déjà décortiquées, ça fait moins de travail et elles sont plus faciles à manger. Et quand on garde leur queue, c’est plus joli, n’est-ce-pas ?
Crevettes sautées en persillade
- Type de recette: Fruits de mer
- Cuisine: Française
- 500g de crevettes, surgelées, décortiquées, déveinées, avec ou sans queue
- 2 à 3 cuillerées à soupe de persil plat haché
- 3 gousses d’ail dégermées
- 1 cuillerée à soupe de beurre
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre selon votre goût
Si vos crevettes sont surgelées, faites-les décongeler rapidement dans de l’eau froide salée. Hachez le persil et l’ail. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Ajoutez les crevettes et laissez-les sauter 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles prennent la couleur rose. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez ensuite l’ail et le persil, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes. Bon appétit!
« J’adore les crevettes, mais je ne sais absolument pas comment les préparer ! » C’est une phrase que nous entendons souvent. Les crevettes sont délicieuses, que ce soit pour un dîner rapide en semaine ou une gourmandise raffinée le week-end. Pourtant, leur préparation reste un défi pour de nombreuses personnes, car il y a souvent une part d’incertitude sur la manière de s’y prendre. Les deux options sont parfaitement valables.
Les crevettes surgelées sont très pratiques, car elles peuvent être conservées jusqu’à 18 mois au congélateur. Les crevettes fraîches, quant à elles, se gardent un à trois jours au réfrigérateur. C’est recommandé. En effet, si vous décongelez les crevettes avant de les intégrer à votre plat, le résultat final sera plus savoureux. Si vous avez le temps, décongelez lentement les crevettes pendant une nuit au réfrigérateur. Pour une décongélation plus rapide, placez le paquet scellé de crevettes dans un bol d’eau froide. Les crevettes décortiquées sont disponibles partout, mais si vous préférez les décortiquer vous-même, c’est très simple.
Repérez le pli intérieur de la carapace, là où se trouvent les pattes, et ouvrez la carapace avec les doigts. Retirez la carapace en commençant par la tête et en tirant doucement sur la queue. Astuce : Conservez les carapaces pour en faire un délicieux bouillon que vous pourrez ajouter à un risotto aux fruits de mer ou à un ragoût de poisson, par exemple. Pour préparer le bouillon, faites frire les carapaces dans de l’huile pendant quelques minutes pour en faire ressortir la saveur, couvrez d’eau et laissez mijoter pendant cinq à sept minutes. Retirez ensuite les carapaces et ajoutez une pincée de sel.
Il existe de nombreuses façons de cuisiner les crevettes. Gardez à l’esprit que leur goût est délicat, ce qui signifie qu’elles absorbent facilement les saveurs des ingrédients avec lesquels vous les combinez. Dans de nombreuses recettes, les crevettes sont ajoutées à d’autres ingrédients pendant la cuisson.
Préparation des crevettes à la poêle : C’est une excellente manière de faire des crevettes les vedettes de votre repas. Faites chauffer de l’huile d’olive ou du beurre dans une poêle, ajoutez les crevettes décortiquées et pelées, puis faites les sauter à feu vif pendant deux à trois minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson encore deux à trois minutes. Conseil : Une marinade avec des épices comme du paprika ou de l’ail en poudre, des flocons de piment rouge ou un assaisonnement pour poisson, ainsi qu’un peu de sel de mer, confère aux crevettes une saveur supplémentaire.
Griller des crevettes : Rien n’est plus estival que de faire griller des crevettes sur le barbecue ! Enfilez les crevettes sur une brochette avec de fines tranches de citron entre elles pour ajouter de la saveur, et faites-les griller pendant deux à trois minutes de chaque côté sur un gril chaud et légèrement huilé.
Cuisson des crevettes au four : Une façon moins connue mais tout aussi délicieuse de préparer les crevettes : placez les crevettes sur une plaque de cuisson et placez-les dans un four préchauffé, à environ six centimètres de la source de chaleur. La cuisson dure de deux à cinq minutes, en fonction de la taille des crevettes.
Cuisson des crevettes sur le cuiseur : Une autre méthode très rapide pour préparer un dîner sain. Porter à ébullition une casserole d’eau salée, ajoutez les crevettes et laissez-les mijoter pendant une à trois minutes. Remuez de temps en temps. Égouttez-les, rincez-les sous l’eau froide et servez-les. Ces crustacés intelligents vous diront exactement quand ils sont cuits.
Les crevettes crues ont une large forme en U - et une fois prêtes à être consommées, elles prennent une forme en C et deviennent roses et opaques. Si vous avez des restes de crevettes, vous pouvez les conserver pour les déguster dans les jours à venir. Oui. Les crevettes trop cuites ont une texture caoutchouteuse. Pour qu’elles restent juteuses, laissez-les d’abord revenir à température ambiante, puis réchauffez-les à feu doux en utilisant la même méthode de préparation qu’à l’origine.
Nous espérons vous avoir donné envie d’ajouter d’autres plats à base de crevettes à votre menu. N’oubliez pas de rechercher le label ASC lorsque vous faites vos courses, afin de vous assurer que vous achetez des crevettes issues d’une aquaculture responsable. Le label ASC vous informe que les produits que vous achetez proviennent d’exploitations qui prennent très au sérieux la protection de l’environnement et la responsabilité sociale.
Vous voulez en savoir plus ? Vous pouvez utiliser des crevettes fraîches ou surgelées. Vous pouvez utiliser des crevettes décortiquées ou pas, et avec ou sans queue. Les crevettes déjà décortiquées, ça fait moins de travail et elles sont plus faciles à manger. Et quand on garde leur queue, c’est plus joli, n’est-ce-pas ?
Crevettes sautées en persillade
Ingrédients nécessaires & Étapes pour cuire des crevettes surgelées: Créer une routine précise pour décongeler, cuire et servir, avec la mise en place d’eau salée et d’eau glacée pour stopper la cuisson. Décongeler correctement les crevettes : il est important de bien les décongeler afin qu'ils conservent leur texture et leur saveur. Si nous sommes pressés : nous plongeons les crevettes dans l’eau froide pendant 10 à 15 minutes, en changeant l’eau une fois. Si nous avons le temps : nous les laissons au réfrigérateur, à l'intérieur d'un récipient couvert, pendant 18 à 24 heures avant de les cuire. Préparez une casserole avec de l'eau salée : Remplissez une grande casserole d'eau et ajoutez 50 g de gros sel par litre. Cette étape est essentielle pour faire ressortir la saveur naturelle des crevettes. Porter l'eau à ébullition : Nous mettons la casserole sur feu vif et attendons que l'eau bout vigoureusement. Ajoutez les crevettes à l’eau bouillante : Lorsque vous ajoutez les crevettes, vous devez attendre que l'eau revienne à ébullition. Cuisson courte et précise : Nous laissons cuire les crevettes 2 à 3 minutes en ajustant le temps en fonction de leur taille. Petites ou moyennes crevettes : environ 2 minutes. Grosses crevettes : environ 3 minutes. Refroidir rapidement : Nous retirons les crevettes à l'aide d'une écumoire et les plongeons immédiatement dans un récipient rempli d'eau glacée pour interrompre la cuisson. Cette étape permet à la chair de rester ferme et juteuse. Égoutter et servir : Après 2 à 3 minutes dans l'eau glacée, égouttez les crevettes et déposez-les sur du papier absorbant. Elles sont prêtes à être dégustées.
Conseils supplémentaires pour un résultat parfait: Si nous voulons ajouter une touche spéciale, nous pouvons ajouter une feuille de laurier ou des grains de poivre à l'eau de cuisson. Les crevettes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 48 heures, bien couvertes pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Grâce à ces étapes, cuisiner des crevettes surgelées sera un jeu d'enfant et le résultat vous laissera bouche bée. Après la cuisson : le secret pour conserver vos crevettes: Pour consommation immédiate, vous pouvez les conserver en les recouvrant d'un linge propre légèrement humide. Pour plus longtemps, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Évitez le congélateur si elles sont déjà cuites.
Comment décongeler des crevettes rapidement
Faire bouillir sans décongeler: Ce qu’il faut savoir. Faire bouillir les crevettes surgelées directement est une option valable en cas d’urgence, mais pas la mieux recommandée. Pour obtenir une texture et une saveur optimales, il faut privilégier la décongélation préalable. Sinon risque de texture gommeuse et temps de cuisson plus long. Autres questions: Comment savoir si les crevettes sont cuites ? Elles changent de couleur et flottent à la surface. Doit-on ajouter des assaisonnements à l’eau ? Ce n’est pas obligatoire, mais possible pour une touche aromatique. Est-il préférable de cuire avec ou sans la coquille ? Avec la peau, elle protège la viande et rehausse la saveur. Pourquoi refroidir rapidement après cuisson ? Pour éviter la surcuisson et garder la chair ferme. Puis-je réutiliser l’eau de cuisson ? Oui, après filtrage. Puis-je cuisiner des crevettes et des gambas ensemble ? Non, temps de cuisson différents. Besoin d’idées pour préparer vos crevettes ? Suivez ces étapes et laissez libre cours à votre imagination culinaire.