Gâteau au fromage blanc et abricots prêt en Thermomix : recette facile et généreuse

Lorsque j’ai découvert cette recette de gâteau aux abricots et fromage blanc en 2018 chez ma copinaute blogueuse Kekeli, j’ai tout de suite eu envie de le tester. De plus, mon mari est un grand amateur de desserts aux abricots. Du fromage blanc: c’est lui qui va être l’élément clé de la pâte. La particularité de ce gâteau est donc l’absence de farine. Pour parfumer la pâte, je vous invite également à ajouter un peu d’extrait de vanille liquide. La préparation de ce gâteau est tout ce qu’il y a de plus simple.

Ingrédients essentiels pour la pâte:

• 500 grammes de Fromage blanc
• 2 Oeufs
• 2 c. à soupe de fécule de maïs bombées
• 1 c. à café de levure chimique
• 50 grammes de sucre muscovado
• 1 c. à soupe de vanille liquide (ajout personnel)
• 450 grammes d'abricots frais

Préparation et montage :

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Dans un récipient, mélanger le fromage blanc, les œufs, la fécule, la levure, le sucre et la vanille.
• Verser la préparation dans un moule préalablement graissé.
• Laver les fruits, les dénoyauter et les couper en quartiers. Puis enfoncer les morceaux d'abricots dans la pâte.
• Saupoudrer un peu de cassonade sur le gâteau pour caraméliser légèrement la surface lors de la cuisson.
• Enfourner environ 10 minutes à 180 °C, puis 20 minutes à 160 °C. Le gâteau est cuit quand il ne tremble plus à la surface. Laisser ensuite dans le four éteint avec la porte semi-ouverte pendant une demi-heure pour éviter qu’il ne retombe complètement. Il est encore meilleur bien frais.

Astuce et variations:

• Cette version se destine comme un moelleux léger, adaptable au Thermomix pour obtenir une texture aérienne et fondante.
• Ajouter plus d'abricots si nécessaire et réaliser des versions avec d’autres fruits selon la saison.
• Si vous utilisez des abricots en conserve, assurez-vous d’égoutter et égoutter correctement la pulpe.

Autres variantes et conseils nutritionnels

Beaucoup de lecteurs ont partagé des ajustements en fonction de leurs goûts et contraintes. Par exemple, certains remplacent le fromage blanc par du yaourt à la grecque, ou remplacent une partie des fruits par des prunes ou des mirabelles selon la saison. Le tout reste équivalent sur le plan gustatif: un gâteau léger, fondant et parfumé.

Important: éviter les idées de version “allégée” trop light. Le fromage blanc entier à 40 % de matière grasse apporte le moelleux caractéristique et le plaisir n’en souffre pas. Ne pas tomber dans l’allégé pour préserver texture et saveur. Le dessert doit rester une gourmandise assumée.

Thermomix et méthode détaillée

Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez le fromage frais, le fromage blanc et la vanille, puis mélangez. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Versez l’appareil dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné. Coupez les abricots en deux et déposez-les sur la pâte, côté bombé vers le haut. Enfournez selon les indications ci-dessus. Pour Thermomix, utilisez le fouet et menez les étapes identiquement jusqu’à l’obtention des blancs en neige et du mélange farine-less.

Tableau récapitulatif des ingrédients et du temps

Le moelleux ainsi obtenu peut être servi tel quel ou accompagné d’une boule de glace pour un dessert encore plus gourmand.

tags: #gateau #fromage #blanc #abricot #thermomix