Gateau fete praline recette : un layer cake chocolat praliné ultra gourmand

Un gâteau d'anniversaire beau et gourmand : le layer cake chocolat praliné ! La recette en vidéo est ici : layer cake chocolat praliné en vidéo. J'ai réalisé cette recette pour les 20 ans de ma fille aînée et on s'est tellement régalés ! Le gâteau au chocolat est ultra-moelleux, il contraste avec le croustillant du croustillant feuillantine et se marie tellement bien avec la douceur de la ganache au chocolat ❤️. J'ai choisi de ne pas réaliser de glaçage autour de mon gâteau pour deux raisons : j'avais envie que l'on voit le praliné, je trouvais ça plus gourmand ; c'est tellement plus facile et rapide de préparer un layer cake sans glaçage !

Pour ce gâteau, j'ai utilisé un moule de 15 cm de diamètre. MAIS ! Si vous n'avez pas envie d'investir dans plusieurs moules, je vous conseille plutôt d'acheter un moule haut 15 cm. Après, c'est bien d'avoir les deux car cela permet de cuire 2 gâteaux en même temps. 💡 Pour réussir vos layer cakes, vous aurez besoin d'un peu d'équipement.

Gâteau moelleux au chocolat

1. Préchauffez le four à 180°C. farine, le bicarbonate, le sel et le cacao en poudre. levure chimique. 2. mélange soit parfaitement homogène. 3. Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes à la préparation. Fouettez jusqu'à ce qu'ils parfaitement incorporés. vinaigre blanc. Je vous rassure, on ne sentira absolument pas le goût ! 4. bicarbonate, cacao et sel et fouettez quelques secondes. 5. Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.6. Vaporisez de la bombe graissante dans un moule 15 cm et versez-y 1/4 de la préparation. 7. Enfournez 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau. 8. Renouvelez l'opération afin de cuire 4 disques de gâteaux. Laissez refroidir.

Ganache chocolat. Pendant la cuisson des gâteaux, réalisez d'abord la ganache, puis le croustillant feuillantine.1. Faites fondre le chocolat noir.2. Faites chauffer la moitié de la crème liquide et ajouter-la au chocolat. Mélangez jusqu'à avoir une préparation homogène. 3. Filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante. est ultra moelleux, même sans. si vous pensez conserver votre gâteau sur au moins 2 jours. minutes, puis laissez revenir à température ambiante.

Montage

1. Placez un premier disque de gâteau sur votre place de service. 2. Répartissez la moitié du praliné feuillantine et étalez avec une spatule.3. Placez le second disque de gâteau, imbibez-le de sirop, et recouvrez avec la moitié de la ganache. Lissez avec une spatule.4. Faire fondre le chocolat pralinoise au micro-ondes. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Incorporer le beurre en petits morceaux et faire fondre à nouveau au micro ondes. Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger. Ajouter enfin la poudre de noisettes, les œufs entiers, la farine et la levure. Verser dans un moule à manquer habillé de papier sulfurisé et faire cuire à four chaud Th 6 pendant 40 min. contenus et publicités personnalisés. Délicieux gâteau tout le monde a adoré !

Cuisson et moelleux parfait. J’ai suivi les conseils 100 gr de sucre. Je l’ai nappé d’une crème au beurre vanille, cannelle et décoré avec des fruits rouges, noisettes concassées et noisettes enrobées de caramel !!! Magnifique ! Un vrai délice !

pour moi 70 grammes de sucre suffisent. J'ai torréfié les noisettes avant de les moudre. Bonjour chef. À quel moment doit-on incorporer le sucre vanillé : dans la totalité de la pâte ou seulement dans les 2/3. Bonjour, Le sucre vanillé s'incorpore dans la totalité de la pâte, en même temps que le sucre en poudre, à l'étape 2. bonjour chef Philippe j'aimerai savoir comment faire le praliné pour cette recette que j'aimerai faire. Je l'ai fait ce weekend pour emmener dans un pique nique avec des amis et tous l'on trouvé très bon. Trés bonne recette , je l'ai faite pour mes petits enfants dans des moules bonshommes et pour les grands dans des moules à muffins "excellent".

j'ai realise moi-meme le praline, mais avec des amandes seulement. C'est tout fait possible. Je me suis fait plaisir à réaliser ce dessert facile et délicieux qui a épaté tous ceux qui ont pu le déguster. Ce gâteau nuage praliné est un vrai régal avec sa dacquoise surmontée d’une mousse pralinée et d’un croustillant pralin. Après le gâteau nuage au citron et celui à la fraise, voici la version plus gourmande que j’ai pu découvrir grâce à Maman Pâtisse. Toutefois, je l’ai revisité en réalisant une dacquoise à l’amande et en augmentant la quantité de mousse pralinée pour un équilibre parfait entre le biscuit et le mousseux.

Il est ainsi plus léger, plus haut et super bon ! Ce gâteau est parfait pour recevoir ou pour une occasion festive, telle un anniversaire ou pour Noël. Avec ces journées chaudes et estivales, nous l’apprécions pour sa fraîcheur et sa légèreté. Le gâteau nuage praliné est savoureux et tellement joli avec son allure de gâteau à étages. Et son dessus croustillant nous fait tous craquer !

Enfourner 20 minutes. Sortir la plaque du four et laisser refroidir totalement sur une grille sans décercler. Une fois la dacquoise bien refroidie (au moins 2 heures), décercler et la découper à la taille d'un cercle de 18 cm de diamètre. Poser cette dacquoise de 18 cm sur le plat de service. Placer un rhodoïd dans le cercle de 18 cm et déposer le tout autour de la dacquoise (j'ai un rhodoïd pas assez haut : 4.5 cm de hauteur, donc je double la hauteur avec une autre bande).

Mousse pralinée Ramollir les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Dans un bol adapté au micro-ondes, mettre le chocolat praliné cassé en morceaux et fondre au micro-ondes en surveillant (750w, d'abord 30 secondes, mélanger et remettre 20 secondes, mélanger). Laisser tiédir, le temps de préparer la suite. Dans une petite casserole, verser 50 grammes de crème liquide entière et faire bouillir. Ajouter la gélatine ramolli et essorée et fouetter pour la dissoudre. Réserver. La chantilly : dans le bol du robot pâtissier verser 260g de crème liquide entière bien froide et fouetter pour la monter en chantilly. Verser la crème à la gélatine dans la chantilly, ainsi que le chocolat fondu et les incorporer avec une maryse. Verser la mousse sur la dacquoise. Lisser avec une spatule. Placer au réfrigérateur 3 heures.

Finitions Saupoudrer de pralin, décercler, retirer le rhodoïd et replacer au frais jusqu'à dégustation. Ce gâteau nuage praliné tient très bien et vous pourrez le préparer la veille. Une recette de succès au praliné particulièrement gourmande. C’est une recette très simple, le succès au praliné est un grand classique qui se compose de deux disques de dacquoises noisettes et d’une crème au praliné. Ma recette de dacquoise aussi est superbe. Un vrai nuage.

Je vous le dis tout le temps, mais lorsque l’on fait une préparation à base de poudre de noisettes, il faut au préalable la torréfier. Cela en exalte les saveurs. Recette et procédé à retrouver sur cette page. Mettre le lait à bouillir. Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajouter la maïzena. Monter les blancs au batteur en ajoutant le sucre en poudre lorsqu’ils commencent à mousser. Cuire à 180°c pendant 12 minutes. Au batteur, travailler le beurre afin qu’il soit bien pommade (mais pas trop mou). Ajouter le praliné, fouetter à nouveau jusqu’à obtention d’un mélange homogène, puis, incorporer la crème pâtissière. Fouetter à vitesse moyenne, pendant une dizaine de minutes, afin que la crème mousseline soit très foisonnée. Déposer un premier disque de dacquoise noisettes sur un support. Sur tout le tour de la dacquoise, dresser de belles boules de crème mousseline au praliné. Garnir également l’intérieur sur à peu près la moitié, déposer des éclats de noisettes et amandes puis remettre une petite couche de crème. Décorer le chapeau de sucre neige, et vous pouvez comme moi réaliser un décor avec quelques filets de chocolats et amandes/noisettes.

Tableau récapitulatif des composants

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