On m’a réclamé il y a peu une purée faite avec de vraies pommes de terre. Bon chez moi il n’y a pas de préparation en flocons, je préfère la vraie, pas compliquée à faire et tellement meilleure. J’ai voulu modifier cette commande en la transformant en une sorte de gâteau salé et en ajoutant un petit quelque chose qui en ferait un plat complet. Le verdict ne s’est pas fait attendre, tout le monde s’est resservi, signe que cette transformation était une réussite. J’ai démoulé ce gâteau pour pouvoir prendre des photos, mais vous pouvez tout à fait le servir dans son moule. A savoir tout de même, le démoulage à chaud est assez périlleux, si vous tenez vraiment à présenter dans une assiette de service, mieux vaut attendre qu’il soit froid ou avoir un bon tour de main. Beurrer et fariner un moule à tarte et le réserver au frais.
Ingrédients
- 700 g de pommes de terre
- 200 g de saumon fumé
- 3 œufs
- 150 ml de crème fraîche
- 1 oignon
- 50 g de fromage râpé
- Sel et poivre
- Aneth ou ciboulette selon goût
- Beurre pour le moule
Préparation
- Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux, puis les faire cuire dans une eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Écraser les pommes de terre en purée murueuse et y incorporer les œufs, la crème, l’oignon finement émincé, le sel et le poivre.
- Ajouter le fromage râpé et l’aneth ou la ciboulette pour parfumer la préparation.
- Incorporer le saumon fumé coupé en lanières ou dés, en veillant à ne pas trop casser les morceaux.
- Beurrer et fariner un moule à tarte, puis y verser la préparation.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pointe d’un couteau ressorte propre.
- Laisser légèrement tiédir avant de démouler si vous souhaitez le présenter sur une assiette, ou servir directement dans le moule.
Le gâteau peut être servi en entrée ou en plat principal, accompagné d’une salade verte et d’un filet d’huile d’olive pour apporter de la fraîcheur. Pour varier les saveurs, on peut remplacer le saumon fumé par du saumon cuit ou ajouter une touche de zeste de citron dans la purée.
Astuce: le démoulage à chaud est périlleux; mieux vaut attendre que le gâteau refroidisse ou réaliser le démoulage avec une bonne technique et un moule bien beurré et fariné.
Gratin de fête au saumon et pommes de terre - Recette facile au Cake Factory Infinity
Variantes et suggestions
- Ajouter des épinards sur la couche de purée pour une version plus colorée.
- Remplacer une partie des pommes de terre par de la patate douce pour une couleur et une saveur différentes.
- Utiliser des oignons rouge pour une note sucrée-salée plus prononcée.
| Quantité | |
|---|---|
| Pommes de terre | 700 g |
| Saumon fumé | 200 g |
| Œufs | 3 |
| Crème fraîche | 150 ml |
| Fromage râpé | 50 g |