Gâteau crème mascarpone ananas et citron: recette exquise et noisette d’exotisme

Ajoutez une touche d'exotisme dans votre assiette ! Camille C.

Ingrédients et matériel

• Ingrédients: crème liquide bien froide, mascarpone, zeste de citron vert, sucre, ananas frais (ou en boîte), pâte brisée, beurre, sucre pour le caramel, œufs, farine et levure chimique selon variante moelleux.
• Ustensiles: Four, Plaques de cuisson, Poêle et Fouet, planche à découper, couteau, emporte-pièces, moule à tarte et bol cul-de-poule.

Recette pas à pas

1. Avant de faire cette recette assurez-vous que votre crème liquide et votre récipient soient placés au frais pour faciliter la réalisation de votre chantilly. Préchauffez le four à 200°C. Epluchez puis coupez l’ananas en rondelles.
2. Préparez le caramel. Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre, sur feu doux. Ajoutez 120g sucre (dosage pour 1 tarte) et faites fondre le tout, en mélangeant, jusqu'à ce que le caramel soit doré.
3. Ajoutez les rondelles d’ananas dans la poêle. Laissez-les dorer dans le caramel 3 à 4 minutes sur chaque face.
4. Disposez les rondelles d’ananas en rosace dans le fond du moule (le nôtre fait 23 cm de diamètre). Versez ensuite le caramel par-dessus.
5. Déroulez puis disposez la pâte brisée par-dessus l’ananas. Repliez les bords vers l’intérieur, puis à l’aide d’un couteau, faites un trou au centre de la pâte. Enfournez 20 minutes à 200°C.
6. Pendant ce temps, réalisez la crème au citron vert. Dans le saladier refroidi, ajoutez : la crème, le mascarpone, le zeste de citron vert et le reste de sucre. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance assez ferme. Réservez au frais.
7. Une fois bien dorée, sortez la tarte du four. Laissez-la refroidir 5 à 10 minutes avant de la démouler. Pour ce faire : placez une grande assiette sur le dessus du moule, puis retournez le tout d'un coup sec.
8. Servez la tarte d’ananas avec la crème mascarpone au citron vert. C'est prêt !

Variantes et conseils

Notes personnelles et variantes

• Pour une version moelleuse, vous pouvez adapter la pâte et les proportions selon le moule utilisé (moules individuels ou grand moule).
• Le mascarpone, originaire d'Italie, apporte une texture onctueuse et un goût doux qui se marie parfaitement avec l'acidité du citron vert et la douceur de l’ananas.
• Si vous cherchez plus d’exotisme, vous pouvez ajouter une touche de vanille ou un filet de rhum dans la crème mascarpone.

Une tarte dorée, caramel et Ananas en rosace avec crème mascarpone au citron vert.

Les bienfaits de l’ananas et les détails utiles: l’ananas est riche en vitamine C et en bromélaïne, utile pour la digestion et la tonicité générale, et il apporte hydratation et fibres sans être trop calorique.

Tableau de valeurs nutritionnelles estimées

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