Si vous cuisinez régulièrement avec votre Thermomix, vous savez à quel point avoir des pépites de chocolat sous la main peut tout changer. Le gâteau aux pépites de chocolat au Thermomix est une préparation fantastique que vous pouvez déguster aussi bien le matin, au petit déjeuner, qu’en encas dans le courant de la journée, ou bien encore servir à la fin d’un repas, pour un dessert gourmand.
Préparer des pépites de chocolat maison au Thermomix
Préparer la base : Cassez la tablette de chocolat en morceaux et placez-les dans le bol. Former les pépites : Programmez 3 sec / vitesse 5 pour affiner légèrement selon la taille souhaitée. Vous pouvez ajouter la fécule de maïs si vous souhaitez des pépites plus sèches et séparez-les à l’aide de la spatule. Versez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Refroidir : Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur pour qu’elles durcissent parfaitement.
Les pépites maison tiennent-elles aussi bien à la cuisson que celles du commerce ? Oui, à condition d’utiliser un chocolat riche en cacao (au moins 50 %), elles gardent bien leur forme. Peut-on utiliser du chocolat déjà entamé ? Oui, tant qu’il n’est pas ramolli ou blanchi.
Muffins ultra moelleux aux pépites de chocolat (Thermomix)
Avec votre Thermomix, réaliser ces muffins devient un jeu d'enfant. En quelques étapes simples, vous obtiendrez des muffins parfaits, dorés à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Si vous êtes amateur de gourmandises et que vous aimez cuisiner maison, cette recette de muffins ultra moelleux aux pépites de chocolat va ravir vos papilles.
Ingrédients pour 20 mini muffins
- 150 g de beurre, en morceaux (et un peu plus pour beurrer la plaque)
- 100 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
- 2 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 300 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 300 g de lait
- 2 c. à café de levure chimique (soit 1 sachet)
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Déposez le moule à mini muffins Guy Demarle sur la plaque perforée et réservez. Préparez les pépites de chocolat : Dans le bol du Thermomix, mettez les morceaux de chocolat noir et râpez-les pendant 6 à 10 secondes à la vitesse 5. Transvasez le chocolat râpé dans un récipient et mettez-le de côté.
Préparez la pâte : Mettez dans le bol du Thermomix le beurre, les œufs, le sucre, la farine, le sel, le lait et la levure chimique. Mixez l'ensemble pendant 30 secondes à la vitesse 5, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pépites de chocolat : Incorporez le chocolat râpé réservé à la pâte et mélangez à nouveau pendant 15 secondes, en sens inverse, à la vitesse 4.
Cuisson des muffins : Versez la pâte dans les empreintes beurrées de la plaque à muffins. Enfournez pour environ 30 minutes à 180°C, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés. Utilisez un cure-dent pour vérifier la cuisson : il doit ressortir sec. Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de démouler vos muffins. Servez-les tièdes ou froids selon vos préférences.
Et voilà, vos délicieux muffins sont prêts à être dégustés !
Variante simple et conseils d'adaptation
Notez que si vous ne disposez pas de pépites de chocolat vous pouvez vous rabattre sur 100 grammes de chocolat noir en tablette que vous pouvez mixer 10 sec / vitesse 5 dans le Thermomix. Astuce : au lieu de faire fondre le beurre puis le laisser refroidir, vous pouvez le mettre dans le Thermomix, et mixer 30sec, vit3. Ça va faire une sorte de pommade, et ça facilite le mélange après.
Envie d’un gâteau aux pépites de chocolat plus léger ? Remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes sans sucre ajouté : vous garderez tout le moelleux et vous ferez le plein de fibres, tout en réduisant les matières grasses. Oui, il est possible d’utiliser de la farine semi-complète, de la farine d’épeautre ou une farine sans gluten (type mix pâtisserie) si vous souhaitez adapter la recette.
Vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des morceaux de chocolat haché, des fruits secs comme des noisettes ou des noix, ou même des fruits confits pour varier les plaisirs. Oui, le beurre peut être substitué par de la margarine végétale ou de l’huile neutre (type tournesol ou pépins de raisin) pour une version sans lactose. Le lait entier apporte plus de moelleux, mais vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé ou végétal (amande, soja, avoine) si vous souhaitez une version allégée ou sans lactose.
Vérifiez la date de validité de votre levure chimique et assurez-vous de bien l’incorporer à la farine avant de mélanger avec les autres ingrédients. Évitez de trop mélanger la pâte, surtout avec le Thermomix, pour ne pas casser la levée. Oui, une pincée de sel rehausse les saveurs du gâteau et souligne le goût du chocolat. Avant de les incorporer à la pâte, enrobez les pépites de chocolat d’une cuillère à soupe de farine.
Variantes populaires : cake, plum cake et muffins avec cœur
Mettre tous les ingrédients dans l’ordre sauf les pépites de chocolat. Mixer 1 min/vit7. Ajouter les pépites et mélanger 30 secs/ sens inverse/vit 3. Verser la préparation dans un moule à cake. Cuire pendant environ 40 à 45 minutes dans un four chaud th 180°. Le Plum cake est très facile à réaliser, léger et bien gonflé, parfumé à la vanille et avec ses pépites de chocolat, il séduira les petits à l’heure du goûter ou au petit déjeuner.
J’ai versé une moitiée de préparation puis un petit peu de nutella au centre, puis l'autre moitié de préparation. Et pour finir un petit peu de nutella sur le dessus après la cuisson. On est gourmand ou on ne l’est pas. Vous pouvez avant la cuisson parsemer le dessus du gâteau de pépites de chocolat. Pour une cuisson en chaleur tournante, ajuster le temps de cuisson !
Cuisson et conservation
Préchauffez le four sur th. 5-6 (170 °C). Mettez le beurre dans le bol du Thermomix. Incorporez les pépites de chocolat. Versez cette préparation dans le moule et enfournez 40 min, jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau. Piquez-le au centre avec la pointe d’un couteau ou un cure-dents : elle doit ressortir sèche ou légèrement humide mais sans pâte.
Ce gâteau se conserve bien 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Pour encore plus de moelleux, vous pouvez l’emballer dans du film alimentaire une fois refroidi.
Astuce santé et substitutions
Petite variante pour limiter les dégâts : 85 gr d’huile de coco à la place du beurre, 80 gr de miel de qualité à la place du sucre, 1 sachet de levure chimique entier sans bicarbonate, poudre de vanille à la place de l'arôme, et 3 œufs - pour ma part, j’ai testé c’est meilleur !
Super recette : j’ai diminué le sucre de moitié, je n’ai pas mis de pépites de chocolat mais un cœur coulant au Nutella à l’intérieur et quelques pépites au dessus pour la déco. Pour le régal des sportifs après le match cet après-midi !
Pourquoi utiliser le Thermomix pour ces recettes ?
Grâce au Thermomix TM6, vous gagnez un temps précieux dans la réalisation de cette recette. L'appareil s’occupe de mixer la pâte en un clin d'œil, de râper les pépites de chocolat à la texture idéale et de vous offrir une préparation rapide sans le moindre effort. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou débutant, le Thermomix rend cette recette à la fois simple et efficace.
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Conseils pratiques et retours d'expérience
- Adaptez la cuisson en fonction de votre moule à muffin : les moules métalliques donneront une belle coloration et un léger croquant, les moules silicone nécessitent parfois un peu plus de cuisson.
- Il est indispensable de beurrer les moules métalliques pour faciliter le démoulage (sauf si vous utilisez des caissettes).
- Fait avec de l'extrait de vanille à la place de la gousse et des petits œufs en chocolat en guise de pépites : tous mes invités en ont pris 2 fois !
- Réalisé plusieurs fois : le beurre battu en pommade et pas fondu, 100g de sucre et 1 sachet entier de levure à la place du bicarbonate, 20 mn de cuisson pour des mini-moules donne des résultats croustillants à l’extérieur et ultra moelleux à l’intérieur.
Durée et difficulté
Préparation 5 Min · Total 45 Min · Difficulté : Facile. Compatible TM 31, TM 5, TM 6, TM 7.