Vous êtes nombreux à me demander des recettes sans gluten, donc sans farine principalement. Avec l’automne qui s’est installé, j’avais envie d’un gâteau très simple, brut et sans artifice, au miel et aux noisettes et je vous propose donc cette recette qui ne contient aucune farine.
Il y en a déjà plusieurs sur le blog, du coup je pense même à vous faire un onglet de recettes sans gluten. Le fondant noisettes et miel sans farine est délicieux, facile et rapide à préparer, idéal pour les fêtes ou un dessert après le repas.
Ingrédients
- 75 g beurre demi-sel
- 95 g sucre de canne complet
- 25 g miel
- 1 c. à café vanille liquide
- 190 g poudre de noisette (ou moitié amande, moitié noisette)
- 140 g œuf
Préparation
- Faites fondre le beurre demi-sel puis mélangez-le avec le sucre complet de canne, le miel et la vanille.
- Ajoutez les œufs pesés (environ 3 œufs moyens).
- Mélangez bien et ajoutez la poudre de noisette. Vous pouvez mettre moitié amande et moitié noisettes, car les noisettes peuvent être écœurantes quand elles sont seules.
- Beurrez un moule dans le fond duquel vous mettrez un papier sulfurisé. Versez la pâte et mettez dans un four préchauffé à 155°C pendant 45 minutes environ.
- Je l’ai fait dans un moule de 15cm. Si vous le faites dans un moule de 20cm, multipliez tous les ingrédients par 1,77.
- Le gâteau doit être cuit et légèrement doré en surface. Démoulez et faites refroidir sur une grille avant d’en déguster de petites parts.
Variantes et conseils
Il est possible d’utiliser moitié noisette et moitié amande pour alléger le goût. Pour une version encore plus moelleuse, vous pouvez diminuer légèrement le sucre et ajouter un peu plus de miel selon votre préférence. Le fondant peut aussi être préparé en adaptant le temps de cuisson selon le moule et votre four : dans un moule plus grand, augmentez légèrement le temps de cuisson jusqu’à ce que la surface soit dorée et que le centre soit juste pris.
Le gâteau peut être dégusté à température ambiante ou légèrement frais. Pour les gourmands, il se marie bien avec une petite tasse de café ou un thé noir aromatisé.
Versions et notes personnelles
J’ai trouvé l’idée de ce gâteau sur le blog de Piroulie, laquelle l’avait dénichée sur le blog My home made. Il est délicieusement fondant, riche en goût et a l’avantage d’être très rapide et facile à cuisiner ! Pas de blancs en neige à monter, pas de beurre, pas de farine … il est également idéal pour les fêtes de Pessah.
Le fondant assuré par la poudre de noisette donne une texture tendre, avec une légère croûte dorée à la surface. Pour ceux qui aiment une touche chocolatée, on peut envisager d’ajouter du cacao non sucré dans une version modifiée, comme remarqué dans les variantes, mais l’original reste une pure dégustation de noisettes et miel sans farine.
Notes pratiques sur les moules et la cuisson
Pour un moule de 15 cm, la cuisson est d’environ 45 minutes à 155°C. Dans un moule de 20 cm, les ingrédients doivent être multipliés par 1,77 et la cuisson ajustée selon l’apparence de la surface et la cuisson du centre. Le gâteau doit sortir doré et légèrement fondant à coeur, et il est préférable de laisser refroidir sur une grille.
Tableau récapitulatif
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Beurre demi-sel | 75 g |
| Sucre de canne complet | 95 g |
| Miel | 25 g |
| Vanille liquide | 1 c. à café |
| Poudre de noisette | 190 g |
| Œufs | 140 g (environ 3 œufs moyens) |