Founded in Brussels in 1910, Maison Wittamer embodies the finest traditions of Belgian craftsmanship in chocolate, pâtisserie, and refined gastronomy. Guided by generations of passionate chefs and an uncompromising pursuit of excellence, Wittamer combines heritage with innovation. Throughout its history, the House has marked gastronomy with emblematic creations: the Lingot d’Or (1972), the celebrated Speculoos Macaron (1984), and the award-winning Samba, created by Paul Wittamer and crowned first prize at the Valrhona International Chocolate Competition in 1986. Beyond its chocolaterie and pâtisserie, Wittamer offers a refined culinary universe including delicatessen, elegant lunches, cocktail receptions, and bespoke gastronomic creations for private and corporate events.
Wittamer est un symbole de l’art culinaire belge et bruxellois. Le projet phare du moment ? Un espace entièrement repensé où se mêlent bois chaleureux, carreaux de zellige et tables en travertin, créant un cadre à la fois moderne et profondément fidèle à notre identité. Le mois de juin voit le retour de l’emblématique gâteau Samba en édition limitée pour marquer les 40 ans de la victoire de Paul Wittamer au trophée Valrhona en 1986. Une nouvelle étape dans l’histoire d’une maison qui célèbre plus d’un siècle de savoir-faire artisanal.
Le Samba, créé en 1986, n’est pas seulement un gâteau ; c’est un morceau de notre histoire, un équilibre parfait entre la légèreté d'une mousse au chocolat noir et le croquant d'un biscuit de tradition. Ce succès est avant tout celui de nos équipes, de nos maîtres chocolatiers Christophe Museur et pâtissiers Giuseppe Floridia, qui, chaque jour, perpétuent ce savoir-faire artisanal unique avec une exigence absolue et de Bruno Basomingera, maître boulanger et viennoiserie, qui nous offre des délices comme la Suisse Samba savoureuse. L’iconique Samba demeure un témoin vivant de l’héritage Wittamer et de l’innovation constante.
Outre les chocolats et pâtisseries, Wittamer propose une cuisine raffinée incluant traiteur, déjeuners élégants, réceptions cocktail et créations gastronomiques sur mesure pour événements privés et professionnels. Petits déjeuners, lunches, goûters, pralines et macarons se disputent les faveurs des gourmands, et l’établissement reste une référence incontournable sur la place du Sablon à Bruxelles. Wittamer compte également plusieurs points de vente en périphérie et à l’international, avec une présence notable au Japon (22 points de vente).
La maison poursuit son expansion avec l’ouverture de nouveaux espaces et l’installation dans l’est de la Région bruxelloise, à Woluwe-Saint-Lambert, tout en conservant son âme au Sablon et à Uccle. Le projet Woluwe prévoit l’ouverture d’un magasin et d’ateliers sur le site woluwéen, afin d’allier production moderne et diffusion du savoir-faire artisanal. Cette démarche s’inscrit dans une philosophie de continuité et de réinvention, fidèle à l’histoire centenaire de Wittamer.
Le savoir-faire Wittamer se reflète dans des créations marquantes comme L’affolante, une ganache relevée d’une pointe de cannelle d’Extrême-Orient, et la Yuzu, une étude gustative rafraîchissante incarnant l’audace contemporaine de la maison. L’enseigne est également fournisseur officiel de la Cour de Belgique, témoignant de la reconnaissance institutionnelle de l’excellence des produits Wittamer. Le destin de Wittamer est intimement lié à Bruxelles et à son palais de la gastronomie, tout en s’ouvrant résolument à l’international et à l’innovation.
- Histoire et héritage: fondation en 1910 et créations emblématiques comme le Samba et le Lingot d’Or.
- Élévation contemporaine: espace repensé, design chaleureux et identité fidèle à l’histoire.
- Expansion et présence internationale: nouveaux points de vente et distribution en Extrême-Orient.
- Offre gastronomique: chocolats, pâtisseries, traiteur et événements sur mesure.
Le monde du chocolat en deuil : Myriam Wittamer est décédée, mais l’établissement continue de rayonner comme une valeur sûre de Bruxelles, perpétuant l’âme et le répertoire familial. Reste l’exigence d’excellence et l’attention au détail qui font de Wittamer une référence de la haute pâtisserie et du chocolat.
Pour ceux qui souhaitent découvrir l’histoire et les créations de Wittamer, la dégustation au salon de thé demeure l’un des meilleurs moyens d’appréhender l’univers de la maison. L’offre est riche: pralines, macarons, glaces et plats traiteur, en privilégiant des produits de haute qualité et un service soigné.
En somme, Wittamer représente une expérience bruxelloise qui conjugue héritage et modernité, un raisonnement culinaire qui s’inscrit dans le temps et se projette vers l’avenir, tout en restant fidèle à son identité.
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