Originaire de la région de Lombardie, le Mascarpone est un fromage doux élaboré à partir d’un subtil mélange de crème et de lait de vache. Le gâteau au chocolat et au Mascarpone a tout pour plaire. Il est ultra simple à réaliser et savoureux. Il nécessite en plus peu d'ingrédients et il peut se déguster en de nombreuses occasions, au petit-déjeuner, à la fin d'un repas ou encore au goûter.
Afin d'obtenir une texture optimale et une douceur relevée, vous pouvez ajouter des variantes sans sucre, en ajustant les quantités et en surveillant la cuisson. Ajoutez une cuillère d'eau à vos carrés de chocolat. Cela permettra d'éviter qu'ils accrochent le fond de votre bol ou de votre casserole. Nous vous conseillons de mélanger vos œufs dans un bol à part. Fouettez-les avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils blanchissent légèrement.
Si vous utilisez un robot de cuisine, comme le thermomix, ne mélangez pas votre pâte trop fort ou trop longtemps. Pour incorporer la farine plus facilement, vous pouvez la tamiser. La farine tombera en pluie fine sur votre pâte et sera plus facile à mélanger. Ne démoulez pas votre gâteau immédiatement en le sortant du four. Laissez-le d'abord refroidir à température ambiante. En refroidissant, votre gâteau au chocolat et au Mascarpone obtiendra son délicieux moelleux. Pour un maximum de plaisir, dégustez votre gâteau légèrement tiède. L’odeur du chocolat fondu, la texture fondante et la douceur du Mascarpone font de chaque bouchée un moment gourmand à partager en famille ou entre amis. Le fondant au chocolat et au Mascarpone ne laissera personne indifférent, tant ce gâteau est moelleux, délicieux et généreux.
Astuce pour un gâteau encore aérien
- Pour obtenir un gâteau encore aérien, vous pouvez séparer les jaunes d'œuf des blancs et monter ces derniers en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les ensuite à votre pâte à gâteau. - Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four et du type de chaleur (traditionnelle, tournante...) choisi. Vérifiez plusieurs fois la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Dans cette recette, le Mascarpone remplace le beurre, traditionnellement utilisé dans une pâte à gâteau pour apporter du fondant et du moelleux. Sa texture onctueuse donne de la légèreté et de la douceur. Le célèbre fromage italien s'avère aussi moins calorique que le beurre.
- Cuisinez votre recette de gâteau au chocolat et au Mascarpone préférée en changeant de forme ! En utilisant exactement les mêmes ingrédients et en suivant les étapes, vous pouvez réaliser de petits gâteaux au chocolat individuels. Misez sur des moules de circonstances (en forme de cœur pour la Saint-Valentin, de sapin pour Noël...). Pensez seulement à réduire le temps de cuisson car les petites portions cuiront plus vite. Laissez-les refroidir à température ambiante avant de les démouler. Servez-les à vos invités avec une boule de glace à la vanille ou aux fruits rouges. Un vrai délice !
Variantes et glaçages
Pour varier et refaire la recette de ce délicieux fondant au chocolat et au Mascarpone, voici quelques idées. Réalisez un glaçage gourmand sur votre gâteau. Si vous êtes des mordus de chocolat, faites fondre 100 g de chocolat noir, au lait ou blanc dans une casserole sur feu doux. Retirez ensuite du feu et ajoutez 100 g de crème liquide dans la casserole. Recouvrez ensuite votre gâteau et placez-le au réfrigérateur. Vous pouvez également napper votre gâteau au chocolat moelleux d'un glaçage au sucre glace. Mélangez 200 g de sucre glace avec 1 blanc d'œuf pour obtenir une crème lisse. Ajoutez ensuite le jus d'un demi-citron. Votre gâteau aura ainsi un goût original et gourmand !
En mode cake, utilisez les mêmes ingrédients et ajoutez, en même temps que la farine, un demi sachet de levure chimique. Placez ensuite votre pâte dans un moule à cake. Surveillez la cuisson. Comment savoir si votre cake au chocolat est cuit ? Il vous suffit de planter la pointe d'un couteau dans la pâte, au milieu du moule. Votre lame doit ressortir sans trace de pâte au chocolat. Si la pâte est encore liquide et si elle nappe la lame du couteau, laissez votre gâteau au chocolat et au Mascarpone dans le four quelques minutes supplémentaires.
Service et présentation
Comment servir le gâteau au chocolat et au Mascarpone ? Servez votre fondant au chocolat et au Mascarpone, seul ou avec divers accompagnements (crème anglaise, salade de fruits...). Un grand choix de douceurs sucrées se marie parfaitement avec ce gâteau au chocolat et au Mascarpone gourmand. Pour profiter pleinement de votre gâteau, servez-le légèrement tiède accompagné d’une boisson chaude. Pour sublimer votre gâteau au chocolat, présentez-le sur un joli plat ou une assiette individuelle. Vous pouvez le saupoudrer légèrement de sucre glace ou ajouter quelques copeaux de chocolat pour une touche décorative. Saupoudrez d'éclats de noisettes grillées, de quelques feuilles de menthe fraîche ou un filet de caramel pour rendre votre dessert encore plus appétissant. Il se marie aussi parfaitement avec une boule de glace vanille ou des fruits rouges frais.
D'ailleurs, existe-t-il meilleure manière de déguster un gâteau au chocolat ? Comment conserver un gâteau au chocolat ? Pour préserver tout le moelleux et le fondant de votre gâteau au chocolat maison, conservez-le à température ambiante dans une boîte hermétique ou recouvert d’un film alimentaire. Évitez l’humidité et la chaleur directe, qui pourraient altérer la texture obtenue. Vous pouvez également le placer au réfrigérateur si vous avez utilisé du Mascarpone frais, mais sortez-le environ 30 minutes avant de le déguster pour retrouver la texture idéale. Ce gâteau se conserve ainsi jusqu’à 3 jours, et il est tout à fait possible de le préparer à l’avance pour vos occasions spéciales. Pour les petites portions, coupez le gâteau en parts individuelles et emballez-les séparément, ce qui permet de garder la fraîcheur et de profiter de la même douceur à chaque dégustation.
Une recette Galbani testée et approuvée Cette recette de gâteau au chocolat et au Mascarpone est une version testée et approuvée par de nombreux gourmands. Facile à réaliser, elle garantit un résultat fondant et savoureux, même pour les débutants. Préparée avec des ingrédients simples et de qualité, elle devient rapidement un incontournable de vos desserts maison. Nous vous invitons d'ailleurs à parcourir l'ensemble de nos autres idées de desserts au chocolat.
- Préchauffer le four à 150° chaleur traditionnelle. Graisser un moule rond de 20cm à charnière et chemiser le fond de papier cuisson.
- Couper le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie ou micro-ondes.
- Dans un récipient, détendre le mascarpone au fouet/batteur. Verser le chocolat fondu dans le mascarpone puis fouetter pour homogénéiser.
- Dans un autre récipient, battre les oeufs avec les deux sucres, le sel et la vanille jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Incorporer le mélange chocolat/mascarpone puis battre à nouveau. Terminer en ajoutant la farine tamisée. Mélanger juste ce qu'il faut pour ne plus voir la farine, sans plus.
- Verser la pâte dans le moule. Enfourner pour 25-28 minutes. Le centre doit rester tremblotant pour une texture fondante.
- Ce fondant au chocolat et mascarpone s'inspire directement d'une recette de Cyril Lignac. En 25 minutes de cuisson, vous obtenez un gâteau moelleux avec une croûte légèrement craquelée. Il se déguste tiède ou froid, selon vos préférences.
- Une recette simple qui fait son effet à chaque fois. Mettre le mascarpone dans un saladier. Ajouter le chocolat fondu, puis la farine et le sucre. Verser la pâte dans le moule, lisser et enfourner.
- Le gâteau est cuit quand un cure-dents planté au centre ressort sec. Ce gâteau m’a immédiatement tapé dans l’œil… pour cause ! La lecture des ingrédients est d’une gourmandise folle.
- Du chocolat, du mascarpone ! Stop !
Un cake au chocolat et au mascarpone inspiré d'une recette de Cyril Lignac, en version sans gluten. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Casser le chocolat en morceaux. Faire fondre chocolat 5 minutes au bain-marie. Incorporer le mascarpone, fouetter jusqu’à obtention d’un mélange assez lisse. Ajouter le sucre, bien mélanger, puis les œufs, fouetter à nouveau. Verser la maïzena petit à petit en pluie tout en continuant à fouetter. Broyer les noisettes mais pas trop finement, il doit rester des morceaux, voire des noisettes entières (miam).
Cette recette permet de réaliser 250 g, 200 g, 75 g et 40 g d’ingrédients selon les portions et les besoins. Originaire de Lombardie, le Mascarpone demeure le cœur du dessert et assure une texture fondante tout en restant légère.
Fondant Chocolat MASCARPONE de CYRIL LIGNAC
Pour préserver tout le moelleux et le fondant de votre gâteau au chocolat maison, conservez-le à température ambiante dans une boîte hermétique ou recouvert d’un film alimentaire. Évitez l’humidité et la chaleur directe, qui pourraient altérer la texture obtenue. Vous pouvez également le placer au réfrigérateur si vous avez utilisé du Mascarpone frais, mais sortez-le environ 30 minutes avant de le déguster pour retrouver la texture idéale. Ce gâteau se conserve ainsi jusqu’à 3 jours, et il est tout à fait possible de le préparer à l’avance pour vos occasions spéciales. Pour les petites portions, coupez le gâteau en parts individuelles et emballez-les séparément, ce qui permet de garder la fraîcheur et de profiter de la même douceur à chaque dégustation.
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