Un riz cuit longuement au four qui fond dans la bouche. Préchauffer le four à 170°C (th. Dans une cocotte, mettre le lait à bouillir avec le cacao et le sucre. Laver le riz, puis le mettre dans le lait bouillant et bien mélanger. Cuire jusqu’à ce que le riz ne colle plus à la cocotte. Enfourner ensuite cette cocotte à 170°C (th. 5-6) pendant 1h. Présenter votre riz au lait dans des ramequins.
Nous vous proposons de découvrir des menus équilibrés avec des produits Bleu-Blanc-Cœur, adaptés aux 4 saisons, à essayer sans plus attendre, qui veillent notamment à respecter les recommandations d’apports en oméga 3 ! Suite à un message subliminal (commentaire) de ma cousine, je lui ai fait du riz au lait au chocolat pour lui rappeler celui que sa mère lui faisait dans son enfance. Je réussis à la perfection (à mon goût, mais c’est déjà pas mal !) le riz au lait. Facile, vous allez me dire ! Et bien oui et non. Maintenant que j’ai trouvé la bonne technique, je le réussis à tous les coups, mais j’ai essayé un nombre incalculable de recettes pour réussir le riz au lait comme celui que je mangeais chez ma grand mère et dont je raffolais. J’aime qu’il soit bien crémeux et dans la plupart des recettes que j’ai essayées, le riz était sec. Du coup, maintenant que j’ai la technique, je l’essaye à toutes les sauces, mais je n’avais jamais essayé au chocolat. Pour être honnête, ça ne m’emballait pas trop au chocolat mais j’ai voulu essayer pour faire plaisir à ma cousine. Et bien, je ne regrette pas, c’est vraiment très bon.
Et puis c’est l’occasion de vous montrer la très belle boite de chocolat Van Houten que j’ai acheté la semaine dernière. Faire bouillir le lait avec le sucre, le chocolat et le sel. À ébullition, ajouter le riz et remuer. Mettre sur feu très doux et laisser cuire pendant 1h en mélangeant de temps en temps pour éviter au riz d’accrocher. Voilà, simple non ! Rincer le riz sous l’eau froide. Le déposer dans une casserole, couvrir d’eau froide pour le faire blanchir. Porter à ébullition et retirer du feu 2 à 3 minutes après l’apparition du premier bouillon. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et gratter les graines contenues à l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau. Mettre les graines et la gousse dans une grande casserole à fond épais, ajouter la crème et le lait. Porter à ébullition puis ajouter le riz blanchi. Faire cuire 35 à 40 minutes à léger frémissement à partir de la reprise de l’ébullition. Ajouter le sucre 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Recettes incontournables de pâtisserie au chocolat, cookies et biscuits au chocolat, inévitables pour les gourmands de tous âges, nos recettes sont simples et savoureuses. Notre conseil : cuisinez les en famille ou entre amis pour les déguster ensuite tous ensemble !
Pour réussir le riz au lait chocolaté, le choix du riz est crucial. En effet, on ne fait pas du riz au lait avec n’importe quel riz. Le riz long, celui que vous mettriez dans la paëlla ne convient pas à être cuit dans le lait pour un dessert. Longtemps, je n’ai pas rincé le riz avant de le cuire dans le lait. Rincer le riz permet d’éliminer l’amidon et d’éviter ainsi qu’il ne soit trop gluant et surtout moins digeste. Le choix du lait est également très important. Pour réussir le riz au lait, qu’il soit crémeux et gourmand comme il doit l’être, je vous conseille d’utiliser du lait entier, mieux du lait cru si vous en trouvez. Quand je parle de chocolat, j’ai en fait, pour être vraiment précise, ajouté du cacao en poudre non sucré. Pour réussir la cuisson de mon riz au lait au chocolat sans trop m’en préoccuper, j’ai utilisé le cuiseur à céréales Cuisinart. La recette n’en est donc que plus simple, on verse tous les ingrédients dans le récipient et on met en cuisson.
Bien sûr, si vous n’avez pas de rice cooker, ou cuiseur à céréales, vous pouvez le cuire dans une casserole. Pour les desserts à base de lait, le mieux est d’utiliser une casserole en aluminium et d’y verser un peu d’eau au fond. Je tiens ça de ma mère qui a observé qu’il ne colle pas quand il est cuit de cette façon. Si vous procédez à une cuisson traditionnelle, à la casserole, vous pouvez ne rajouter le sucre en poudre qu’à la fin de la cuisson. J’ai lu que mettre le sucre en poudre dès le départ donnait un riz moins tendre. Pour changer du riz au lait classique, voici la recette du riz au lait au chocolat maison.
- Préchauffer le four à 170°C et faire bouillir le lait avec le cacao et le sucre.
- Laver le riz et l’ajouter au lait bouillant en mélangeant.
- Cuire jusqu’à ce que le riz ne colle plus, puis enfourner 1 heure dans une cocotte à 170°C.
- Rincer le riz, blanchir et préparer vanille et crème pour une cuisson plus lente et crémeuse.
- Ajouter le sucre en fin de cuisson et servir dans des ramequins.
Ces éléments montrent une approche modulable: riz au lait classique ou chocolat, cuisson au four ou à feu très doux, et choix des ingrédients pour obtenir une texture crémeuse et parfumée.
Idées et variantes associées
Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le cacao par du chocolat fondu ou ajouter des arômes comme la vanille, la cannelle, ou du zeste d’orange selon l’envie et la saison. Le riz au lait peut être présenté avec des fruits frais ou une sauce chocolat pour sublimer le dessert.
