Ces gâteaux sont hyper cocooning surtout quand le froid pointe le bout de son nez comme les jours derniers. Ce dessert sera le compagnon idéal de votre café en guise de petit déjeuner, de dessert ou de goûter, un régal. La recette est très simple alors n’hésitez pas à la tester.
Éplucher les pommes, les évider et les couper en petits dés. Dans une casserole, introduire le beurre, le sucre, le jus de citron. Faire chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajouter les dés de pommes, mélanger, ajouter la vanille et la fleur de sel et cuire 15 minutes. Dans un mixeur, hacher grossièrement les noix de pécan et les mélanger avec les deux sucres et la vanille. Ajouter le beurre salé fondu et mélanger.
Préchauffer le four à 175°C. Beurrer le moule et le sucrer (cela donnera une croûte bien croustillante délicieuse à la dégustation). Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre semoule et la vanille jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter alors un œuf entier et fouetter jusqu’à son incorporation, puis ajouter le deuxième œuf et procéder de la même manière. Le mélange doit être homogène et mousseux. Ajouter ensuite le yaourt grec et la farine avec la levure et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte. Finaliser en incorporant le bicarbonate de soude. Verser la totalité de la pâte à cake dans le moule, bien la répartir. Recouvrir la pâte avec la totalité de pommes confites et par dessus parsemer l’appareil pécan (comme si vous faisiez un crumble).
Faire cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 175°C. Découpez le beurre en petits dés et laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez-le tout jusqu’à l’obtention d’une crème. Incorporez les œufs un à un, tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez au mélange précédent. Ajoutez le miel et mélangez une dernière fois. Épluchez les pommes Pink Lady® et retirez leur trognon à l’aide d’un vide pomme. Enfoncez délicatement les pommes Pink Lady® dans la pâte et enfournez le cake pour 40 minutes de cuisson. Lorsque le cake est cuit, faites-le complètement refroidir à température ambiante puis démoulez-le.
Ingrédients principaux du débat gourmand et sensible :
- 200 g de farine
- 4 œufs
- 50 g de noix de pécan
- 1 sachet de levure chimique
- 4 c. à soupe de sucre (ou cassonade selon préférence)
- Recette avec yaourt et vanille
- 200 g de farine, 8 g de levure (référence supplémentaire)
Variantes et conseils pratiques pour varier les plaisirs :
- Remplacer partiellement le yaourt grec par du yaourt nature pour une pâte plus légère.
- Utiliser des pommes Pink Lady® ou d’autres variétés selon disponibilité.
- Ajouter des épices douces comme la cannelle ou les quatre-épices pour une touche festive.
