Un autre dessert assez simple, pratique pour faire manger des pommes aux enfants! épluchez vos pommes rapidement coupez les en morceaux et les mettre dans une poêle haute ou vous aurez préalablement fait fondre (jusqu’à ébullition) un peu de beurre et du sucre. ça doit compoter à feu moyen pendant 20mn.
Ingrédients et préparation de la compote
Pour les flemmards qui n’ont pas le courage de peler les pommes…. on peux mettre une compote achetée à une seule condition……. c’est de faire revenir au moins 2 pommes en petits cubes dans du beurre et du sucre que l’on rajoutera sur la compote.
Préchauffez votre four à 180 °C (th. Le flan pâtissier de François-Régis Gaudry). Découvrez notre recette inratable de tarte aux poires et aux noix. Une crème catalane à l'orange cuite et caramélisée dans le fruit !
Option meringue italienne et montage
Si vous préférez faire la meringue italienne je vous mets le lien ICI. Facile et rapide à faire, découvrez notre recette de compotée de fruits meringuée !
Voici le montage proposé: après cuisson et refroidissement des pommes, la compote est étalée sur un lit de gâteau brisé croustillant, puis recouverte d’une meringue légère qui est brièvement dorée au four pour obtenir une cuisson rapide et un joli contraste texture-fruité.
Guide pas à pas détaillé
- Préparez une pâte brisée et abaissez-la dans un moule; piquez-la et faites-la cuire en charge 15 minutes à four chaud.
- Préparez la compote de pommes: épluchez, coupez en morceaux et faites compoter dans du beurre et du sucre sur feu moyen, environ 20 minutes jusqu’à obtenir une texture nappante.
- Garnissez la pâte cuite avec la compote en laissant une épaisseur homogène.
- Préparez la meringue italienne et nappez la compote; étalez-la de façon uniforme et lisse.
- Enfournez brièvement pour colorer la meringue et fixez-la à la surface.
Pour les variantes, on peut ajouter des morceaux de pommes sautés dans du beurre et du sucre sur la compote pour ajouter du croquant et renforcer le goût caramelisé.
Ce dessert est facile et rapide à réaliser, tout en restant conviviale et adaptée aux enfants, tout en apportant une touche sophistiquée grâce à la meringue et au lit croustillant du gâteau brisé.
Compote de Pommes et Meringue Folle.
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Description | Temps |
|---|---|---|
| Préparation de la pâte | Abaisser et cuire en charge | 15 min |
| Cuisson de la compote | Pommes épluchées, en morceaux, beurre et sucre | 20 min |
| Montage | Disposer compote sur pâte, ajouter meringue italienne | 5 min |
| Cuisson finale | Coloration légère de la meringue | 5-6 min |
Montage et cuisson peuvent être ajustés selon les ingrédients à disposition et les goûts; vous pouvez aussi remplacer la pâte brisée par une pâte sablée si vous le préférez.