Un gâteau tout tendre qui est à son maximum servi encore tiède, à la cuillère, dans un bol avec un peu de crème ou de yaourt grec par exemple.
La base est un simple quatre quart simplement modifié pour y incorporer de la marmelade et un peu de jus d’orange.
En sortant du four on garnit encore le tout de marmelade et de jus d’orange chaud.
Si comme moi vous aimez l’amertume associée au sucré, vous allez adorer!
J’ai utilisé ma marmelade d’orange préférée, au chocolat noir et et aux noix, mais avec une marmelade d’oranges amères du commerce ça sera aussi très bon!
L’inspiration pour cette recette vient de Nigella Lawson dans son livre Kitchen, qui date un peu mais dans lequel j’ai toujours plaisir à me replonger (ne serait-ce que pour lire ses textes d’introduction, toujours intéressants).
Cette recette peut aussi se préparer avec d’autres marmelades (bergamote, citron, je les aime toutes).
Ingrédients et variantes
200g de beurre (salé pour moi) ramolli.
120g de sucre (mélange de sucre blanc et de cassonade blonde pour moi).
200g de farine.
1/2 sachet de levure chimique.
120g de marmelade d’orange amères (je préfère à gros morceaux).
3 oeufs.
Zeste d’une orange.
Jus d'une orange.
Pour le sirop d’imbibage: 1 belle cuillère à soupe de marmelade, jus d’une demi-orange.
Préparation et montage
Battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu’il soit bien crémeux.
Ajoutez la farine mélangée à la levure chimique ainsi que la marmelade.
Faites fondre le beurre.
Dans une terrine, mélangez la farine, les amandes en poudre, le sucre, le sucre vanillé, la levure, les amandes, noisettes, pistaches, fruits confits.
Faire un puits. Y verser les oeufs et la crème. Bien mélanger.
Incorporer le beurre fondu.
Verser le tout dans un grand moule à gâteau.
Enfourner au plus bas du four. Cuire 60mn.
Quand le gâteau est cuit, le laisser riédir. Le couper en deux. Imbiber la partie du dessous de Grand Marnier. Y étaler la marmelade d’oranges. Reposer dessus la seconde moitié de gâteau.
Vous avez testé cette recette ?★★★★★
Variantes et ambiance Saint-Valentin
Hello mes amis ! C’est demain la Saint Valentin et même si chez moi ça rime avec anniversaire de Monsieur, on va essayer de marquer le coup. ;-)
L’idée c’est un dessert qui fait don petit effet mais sans demander à la pâtissière (ou au pâtissier) d’y passer la journée !
Voici le gâteau aux noix et oranges sanguines !
L’idée à l’origine de cette recette de gâteau aux noix et oranges sanguines.
Tout d’abord j’ai eu envie de changer de ce que je vous propose habituellement pour la Saint Valentin.
J’ai eu envie de partir sur un dessert un peu « doudou ».
Ensuite, j’ai voulu me forcer un peu, sortir des sentiers battus, des ingrédients classiques pour cette occasion.
D’où l’idée de l’orange sanguine et des noix, deux ingrédients carrément de saison en hiver.
Matériel et astuces
Et qu’est-ce qui fait le petit plus de ce gâteau ? Mon cercle à pâtisserie en forme de cœur développé par De Buyer pour la maison Valrhona !
Mais je vais vous confier un petit secret : la recette fonctionne aussi avec un cercle rond de diamètre 22 cm ou un moule rond classique ! ;-)
Le gâteau aux noix et oranges sanguines, une recette simple.
Pour le reste, j’ai voulu une recette très facile à réaliser tout en étant très gourmande.
On va donc partir sur un biscuit à la noix qui sera très moelleux, puis on va ajouter une chantilly mascarpone très peu sucrée pour amener une touche de douceur et on va finir avec l’orange sanguine, fruit de saison par excellence.
Le gâteau aux noix et oranges sanguines, une recette versatile.
Si vous n’avez pas d’orange sanguine, vous adapterez la recette avec des oranges, des clémentines ou encore du pamplemousse.
Les noix sont des fruits secs à coque très appréciés autant pour leur goût raffiné que pour leurs bienfaits nutritionnels.
Bienfaits et accompagnements
Elles se distinguent par leur richesse en acides gras insaturés, notamment en oméga-3, bénéfiques pour le cœur et la circulation sanguine.
Leur consommation régulière contribue à réduire le cholestérol LDL et à protéger le système cardiovasculaire.
Elles sont également une excellente source de protéines végétales et de fibres, ce qui en fait un encas rassasiant et équilibré.
Ustensiles et techniques
Les ustensiles nécessaires : un cercle à pâtisserie cœur (ou pas), un bol, un fouet électrique, une petite casserole à fond épais, un bon couteau d’office et une spatule.
La minute poésie… et maintenant, il ne vous reste plus qu’à vous délecter de douceur, de moelleux, d’acidité !
La recette gagnante de l’amour n’est-ce pas ?? (oui je fais dans le mélo et j’assume !!! Viva l’amour !!)
Autres idées gourmandes et variantes
Pour un petit plaisir sucré, pourquoi ne pas essayer les Bredeles à la Noix de Coco ?
Si vous êtes d’humeur à expérimenter avec des textures différentes, le Glaçage Royal est une technique incontournable pour sublimer vos créations pâtissières.
Pour ceux qui aiment les traditions, les Bugnes lyonnaises sont un délice à ne pas manquer, surtout en période de carnaval.
En parlant de traditions, la Galette des Rois à la Pistache est une variante originale qui saura surprendre vos convives.
🥧 GÉNOISE PARFAITE TRÈS HAUTE & MOELLEUSE 🥧 3 Ingrédients - Recette FACILE et INRATABLE + Astuces
Compléments techniques
Faites fondre le beurre dans une casserole puis continuez à le cuire jusqu'à obtention d’un beurre noisette.
Versez la farine, la poudre de noix, les 35 g de cassonade, la levure chimique et la fleur de sel dans un grand bol.
Ajoutez le yaourt grec, la crème, le jaune d’œuf et le Grand Marnier.
Ajoutez une cuillère à soupe de blanc monté à votre pâte et mélangez bien.
Quand le gâteau et le sirop sont froids, montez votre crème en chantilly.