Gâteau au Coca : recette détaillée et variations chocolat, cacao et Coca-Cola

J’ai la grande chance, à partir de ce mois-ci, d’intégrer le Club Praline.. Je vais, chaque mois, recevoir un livre des Editions Solar… livre dans lequel je dois tester au minimum une recette… et bien sûr vous présenter ce livre. .. J’avais testé il y a quelques temps déjà le Poulet au Coca… une recette qui avait eu pas mal de succès à la maison… c’est donc sans inquiétude que je me suis lancée dans une première recette au Coca… choix difficile… j’étais loin de m’imaginer que l’on pouvait cuisiner tant de choses au Coca… de nombreuses recettes me donnent envie… d’autres m’intriguent… enfin bref. Le gâteau au chocolat que j’ai testé est un vrai régal… la première fois… j’ai râté mon glaçage… j’ai donc été obligé de le refaire pour pouvoir partager avec vous non seulement la recette mais également une jolie photo… la seconde fois.. le glaçage était nickel… mais le gâteau a disparu tellement vite que je n’ai pas eu le temps de faire une photo de l’intérieur… vous aurez donc une photo de mon joli glaçage.. et une autre de mon glaçage bof bof..

Ingrédients et quantités retenues pour la base au Coca et chocolat:

• 200 g de farine
• 250 g de sucre roux (ou 200 g selon les essais)
• 80 g de chocolat en poudre (ou chocolat pâtissier)
• 170 g de beurre
• 1 œuf
• 10 cl de lait
• 30 g de yaourt grec
• 23 cl de Coca Cola
• ½ c. à café de bicarbonate, sel et levure selon la recette

Préparation de la pâte de base:

1. Dans une casserole, faire fondre 130 g de beurre avec 30 g de chocolat et 18 cl de Coca Cola.
2. Verser le tout sur la farine et mélanger à la cuillère en bois.
3. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
4. Mélanger le yaourt, le lait et l’œuf battu puis l’incorporer à la préparation précédente.
5. Verser la pâte dans un moule à cake (28 cm x 10 cm) beurré si nécessaire.
6. Enfourner 45 à 50 minutes à 180°C (Th. 6).
7. Laisser refroidir avant de démouler sur une grille à pâtisserie.

Glaçage chocolat Coca-Cola:

1. Dans une casserole, faire fondre 40 g de beurre. Hors du feu, incorporer 50 g de chocolat.
2. Ajouter 5 cl de Coca Cola et réchauffer 2 minutes à feu doux sans cesser de remuer.
3. Réserver 15 minutes au frais pour que le glaçage épaississe.

Variantes et ajustements:

• Pour une base plus légère, on peut ajuster les quantités selon le goût: 250 g de sucre, 50 g de cacao, 200 g de noisette (ou noix de coco) et 200 g de farine, 200 g d'huile et 200 g de Coca (ou 150 g si on remplace le Coca par de la Maïzena).
• On peut ajouter du lait concentré au spéculos ou du caramel au beurre salé pour enchaîner les variantes qui restent réussies.

Astuce et remarques:

• Le mélange chocolat et Coca-Cola donne un gâteau chocolat Coca-cola moelleux et peu sucré.
• On peut tester différentes versions et observer que l’alchimie Coca-Cola et chocolat peut prendre des sens différents selon les quantités et les ingrédients ajoutés.
• Une autre version est décrite : préparer une pâte à gâteau, puis l’étaler dans une bouteille de Coca-Cola véritablement tapissée au chocolat, puis assembler avec de la chantilly et du gâteau pour remplir la bouteille et finir avec le bouchon et l’étiquette.

Recette alternative: gâteau chocolat Coca-Cola dans un moule plus petit ou une bouteille revisitée

• Préchauffez le four à 180° (Th 6) chaleur tournante et beurrez un moule à cake de 20 cm de long pour une version compactée.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie puis y versez le Coca Cola et mélangez.
• Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes un à un dans la pâte au chocolat tout en mélangeant. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
• Incorporez la farine, le cacao et la levure, puis mélangez en soulevant la pâte pour ne pas faire retomber les blancs.
• Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 minutes.

Présentation et dégustation:

• Un gâteau moelleux et très chocolaté, avec ou sans glaçage selon le niveau de douceur souhaité.
• Le glaçage peut être refait et ajusté pour obtenir une surface lustrée et uniforme, comme dans le premier essai où le glaçage était “nickel”.

Pour les amateurs de présentations originales, on peut aussi réaliser une version spectaculaire en bouteille, avec une couche de chocolat à l’intérieur et du gâteau découpé en tranches inséré dans la bouteille, puis recouvert de chantilly et répliqué jusqu’à atteindre la longueur désirée.

Tableau récapitulatif des ingrédients et des temps (version de base)

Des notes personnelles et impressions finales:

• La recette est issue de mentions dans le livre “Coca-Cola les 30 recettes cultes” et a été adaptée et testée plusieurs fois pour obtenir le bon équilibre entre saveur chocolat et Coca-Cola.
• Les commentaires alternent entre le succès du glaçage et la rapidité de disparition du gâteau après cuisson, signe d’un vrai régal.

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