Le chocolat noir et les fruits rouges s’accordent à merveille, ce n’est pas une nouveauté et j’adhère totalement à ce duo. Leur intensité et leur acidité se subliment mutuellement pour créer un mariage parfait, ces mini moelleux au chocolat n’y font pas exception. Dans cette recette de mini moelleux sans sucre, vegan et sans gluten, tout a été pensé pour allier bien-être et plaisir.
Parce que je pars du principe que le goût ne doit pas être laissé au second plan ! Chaque bouchée offre un équilibre entre fondant au chocolat, cœur fruité et ganache ultra gourmande. Dès la première étape, on privilégie des ingrédients à faible indice glycémique. On utilise de la poudre d’amandes, riche en fibres et en bons gras, pour remplacer la farine traditionnelle. Ce choix permet de limiter les pics de glycémie et d’éviter les fringales post-dessert. On choisi aussi un chocolat noir pâtissier à 70 % de cacao, bien plus faible en sucre qu’un chocolat au lait. Il apporte une belle amertume et une intensité chocolatée profonde. Puis, on ajoute une touche fruitée avec une compotée express de fruits rouges. Elle se glisse au centre de chaque moelleux pour un cœur acidulé et fondant. On peux utiliser un mélange de framboises, myrtilles et groseilles, riches en vitamines C, en fibres et en polyphénols. Ces fruits, naturellement sucrés, permettent de se passer de sucre ajouté tout en gardant une vraie douceur en bouche. Pour la touche finale, on réalise une ganache végétale simple et crémeuse. On fait fondre du chocolat noir avec un peu de crème végétale pour obtenir une texture lisse et brillante pour accentuer la gourmandise sans alourdir la recette.
- Ces mini moelleux au chocolat et aux fruits rouges sont simples à préparer et se dégustent trés (trop) rapidement !
- Mini moelleux au chocolat et aux fruits rouges, sans sucre et vegan
- Recette de Rabia
- Difficulté : Facile
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Ingrédients
- Pour les biscuits: 80 g de lait végétal, 65 g de chocolat noir pâtissier, 50 g de yaourt végétal nature (coco ou soja), 100 g de poudre d’amande, 4 g de poudre à lever, 2 pincées de sel, 200 g de fruits congelés
- Pour la ganache: 100 g de crème liquide (coco, soja, amande…), 90 g de chocolat noir pâtissier
ÉTAPES
Faites chauffer le lait. A conserver 4 à 5 jours au frais. Ce gâteau, j’y travaille depuis de très nombreuses semaines. J’ai dû faire une bonne dizaine d’essais avant d’en être satisfaite. De trouver LA recette. Autant vous dire qu’on en a bouffé du gâtal ! 😜 Et que mes hanches s’en souviennent encore. Aujourd’hui, j’ai enfin une chouette recette à vous présenter, qui j’espère vous plaira autant qu’à moi. 😊 J’ai choisi d’agrémenter ce gâteau de framboises et de groseilles fraîches - biologiques et françaises -, qui se marient fort bien au chocolat. Ceci étant, n’hésitez pas à varier les fruits en fonction des saisons. 200 g de fruits rouges + 100 g pour la déco.
250 g de farine de blé T805, 50 g de cacao en poudre non sucré, 140 g de sucre de canne complet, 80 g d’huile de coco (commerce équitable), 25 cl de lait végétal sans sucre ajouté, ou d’eau, ½ cuil. à café de bicarbonate de soude alimentaire
1 cuil. Mélangez la farine, le cacao, le sucre et le bicarbonate. Ajoutez l’huile à l’état liquide (faites-la fondre au besoin), le lait et le jus de citron ou le vinaigre, tout en remuant au fouet. Ajoutez enfin les 200 g de fruits rouges et mélangez délicatement à la cuillère. Versez la pâte dans un moule huilé et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 40 minutes, selon votre four et si vous souhaitez un gâteau plus ou moins cuit/humide. Une fois le gâteau sorti du four, laissez-le un peu refroidir avant de démouler.
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Découvrez nos délicieuses recettes de desserts au chocolat et aux fruits, alliant le sucré et la fraîcheur. Le chocolat et les fruits sont deux ingrédients de choix pour réaliser de délicieux desserts pour toute la famille. Que vous soyez amateur de chocolat noir, au lait ou blanc, il existe une multitude de recettes pour satisfaire votre gourmandise. Et pour apporter une touche de fraîcheur et de légèreté, quoi de mieux que de marier le chocolat avec les fruits ?
Fraises, oranges, pommes, bananes, etc., les possibilités se déclinent à l’infinie ! Vous préférez la panna cotta au chocolat avec son coulis de mangue ou le fondant à l’orange ? Vous aimez le chocolat ? Vous adorez la fraise ? Alors l’association des deux fera votre plus grand bonheur !
Dès l’arrivée des fruits rouges dans les étals, rendez-vous derrière les fourneaux pour cuisiner cette recette de moelleux au chocolat aux fraises. Mélanger la levure à la farine puis séparer les blancs des jaunes d’œufs. Couper la moitié des fraises en cube et les ajouter ensuite à la pâte. L’orange est à l’honneur avec cette recette de desserts au chocolat et aux fruits.
Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux dans une casserole. Filtrer le jus à travers une passette avant de l’ajouter au mélange avec les zestes. Recette traditionnelle italienne, la panna cotta se décline dans une multitude de saveurs au fil des pages des livres de cuisine. Cette fois, nous vous la proposons dans une version chocolatée avec un coulis de mangue qui apporte une touche d’acidité et de fraîcheur. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faites cuire à frémissement la crème liquide et 75 g de sucre, pendant 10 min dans une casserole. Ajoutez ensuite la gélatine essorée entre vos mains et mélangez pour la diluer. Durant ce laps de temps, mixez-en 125 g de chair de mangue pelée pour le coulis. Dans une casserole, mélangez-les avec le reste de sucre et 12 cl d'eau.
Pour ce dessert au chocolat et aux fruits, nous vous donnons la recette d’une association bien connue des aficionados : le crumble poire/chocolat. La douceur du premier ingrédient se dévoile à chaque cuillère accompagnée de l’amertume du deuxième. Mélanger la farine, le beurre, la cassonade et la poudre d'amandes jusqu'à l’obtention d'une pâte sableuse. Astuce : le crumble se déguste tiède avec une boule de glace à la vanille bourbon. Rapide et facile à réaliser, ce moelleux au chocolat banane est idéal lorsqu’il vous reste des fruits mûrs dans votre corbeille. Préchauffez le four entre 175 et 180°C. Dans un grand bol, ajoutez les œufs et le sucre et mélangez. Ajoutez le beurre et le chocolat fondu à la préparation. Vérifiez la cuisson avec la pointe du couteau. Réalisable en seulement 20 minutes, ce fondant au chocolat et aux fruits rouges remporte toujours l’unanimité à l’heure du dessert.
- 1 cuil. Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux dans une casserole. Ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes en mélangeant à chaque fois. Battre les œufs avec l’édulcorant au fouet. Puis incorporer la crème fraîche épaisse à 40% de matières grasses. Ensuite verser la poudre d’amande et bien mélanger à nouveau. Enfin ajouter le beurre/chocolat fondus et réaliser une texture homogène. Goûter pour vérifier la teneur en sucre et rectifier éventuellement. Verser dans un moule carré de 20 cm de côté et disperser les fruits rouges sur le dessus. Ici j’ai choisi myrtilles et fraises mais vous pouvez aussi bien choisir groseilles, mûres, framboises ou cassis selon vos goûts.
En fin de cuisson, cuire pendant 25 minutes à 180°C (Th. 6). Texte additionnel sur les fruits rouges et le chocolat, leurs vitamines et antioxydants; le choix d’un chocolat sans sucre ou à faible teneur en sucre peut être adapté en fonction des préférences.
GÂTEAU TOUT CHOCOLAT avec ganache et fruits rouges ,très moelleux
Ces arguments et variations démontrent que les gâteaux sans sucre ajouté peuvent rester gourmands tout en respectant des objectifs de bien-être et de diététique personnelle. Pour une collation, un anniversaire ou un moment cosy, il y a mille occasions de craquer sans regret. Fruits frais, yaourts légers, compotes maison ou fromage blanc viennent remplacer le sucre raffiné, et révèlent le meilleur des fruits de saison. Les fruits rouges apportent acidité et couleur, tout en apportant des antioxydants et vitamines. Bananes, pommes, framboises, poires, nectarines… on pioche dans les idées pour chaque saison sans craindre les messages culpabilisants. Les gâteaux sans sucre ajouté, c’est l’astuce idéale pour égayer les fins de repas, tenir ses résolutions et, surtout, épater son entourage sans passer des heures en cuisine.
Découvrez un gâteau au yaourt et à l’orange sans sucre, parfait pour réchauffer les cœurs en hiver. Le Pashka, gâteau traditionnel de Pâques d'origine russe, se prépare avec du fromage blanc, ingrédient phare de cette recette printanière. Les fruits rouges, stars de l'été, apportent une touche acidulée et colorée à ce gâteau roulé. Ce gâteau au chocolat minceur se pare d'une touche de fraîcheur avec un cream cheese léger aux clémentines. Les fraises et les framboises, stars du printemps et de l'été, s'invitent dans ce layer cake léger. Ce gâteau aux nectarines, cuit dans une poêle, offre une option légère et savoureuse pour profiter des fruits d'été. Pour cette Saint-Valentin, offrons un doux moment de partage avec un gâteau savoureux, allégé en sucre mais riche en plaisir. Dégustez un délice léger avec ce gâteau au yaourt 0%, sublimé par une gelée de fruits rouges sans sucre ajouté. À l'approche des fêtes de fin d'année, ce gâteau de Noël combine l'acidité des framboises et l'intensité du chocolat amer. Les poires, stars de l'automne, apportent à ce gâteau une douceur naturellement juteuse.
Cette recette de Fondant Healthy est géniale car elle ne comporte pas de gluten, pas de beurre ni de sucre ajouté. Pour faire cela, on a simplement remplacé la farine de blé par de la fécule de maïs, et la matière grasse et le sucre sont compensés par les jaunes d'oeuf et de la compote de fruits sans sucre ajouté. Génial, non ? Le fondant Healthy peut rappeler un mélange entre un fondant au chocolat et un brownie, avec une texture quasi fudgy. On peut la parfumer en changeant de compote, mais elle reste ultra gourmande-elle ne contient pas de beurre, pas de gluten, pas de sucre ajouté. Dans cet article, vous allez apprendre ! Ca vous tente ? Alors c'est parti !
Le fondant Healthy a été partagé et apprécié par de nombreuses personnes, montrant que des desserts sans sucre ajouté peuvent être délicieux et accessibles. Le chocolat noir, les fruits rouges et les textures fondantes restent au cœur de ce type de dessert accessible à tous les gourmands qui veulent limiter le sucre tout en se faisant plaisir.