Le gâteau au yaourt est une des recettes de base en pâtisserie, il est parfait pour les anniversaires, les goûters, en version muffin, cupcake .. ce gâteau nous offre beaucoup de créativité en plus d’être simple et rapide à préparer. Dans cette version j’ai ajouté du caramel beurre salé maison à la pâte afin de le sublimer. On obtient un gâteau ambré, bien moelleux et ultra gourmand, un délice ! 😋
Le caramel beurre salé maison
Mettre 60 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux et 100 grammes de sucre roux ( muscovado ou rapadura ou cassonade ) dans le Thermomix. Chauffer 4 min/60°C/vitesse 2. Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix et cuire 55 min/100°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur puis retirer le fouet. Transvaser dans un récipient puis réserver à température ambiante.
La pâte à gâteau
Mettre 3 oeufs et 100 grammes de sucre bégin say velours caramel dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4. Ajouter 125 grammes de yaourts nature et 60 grammes d'huile de tournesol dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4. Ajouter 220 grammes de farine et ½ sachet de levure chimique dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4. Préchauffer le four à 180°C. Ajouter 150 grammes de caramel beurre salé refroidi dans le bol du Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4. Beurrer le moule de votre choix et y verser la pâte. Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon la fonction de votre four. Démouler et laisser refroidir sur une grille. Voilà, il est prêt à être dégusté ! 😋
Conseils et variantes
- Petite précision : comme certains gâteaux à base de poudre d’amande ou de noisette, ce gâteau peut être meilleur le lendemain où le caramel a eu le temps de se fondre dans la pâte.
- Le goût du caramel reste subtil vu qu’il est mélangé à la pâte à gâteau, il est tout à fait possible d’en ajouter davantage selon vos goûts.
- J’ai testé plusieurs adaptations: remplacer l’huile par du beurre, réduire la quantité de sucre, ou ajouter un glaçage au chocolat en touche finale pour encore plus de gourmandise.
- Au fil des retours, certains préfèrent remplacer l’huile par de l’huile de noix ou ajouter des noix de pécan ou des pralines pour une version « upside-down » ou légèrement croquante.
Variantes gourmandes et proofs
Imaginez une génoise moelleuse surmontée d’un topping de noix de pécans caramélisées: ce gâteau pécan caramel à préparer avec votre Thermomix joue la carte de la gourmandise maîtrisée. Le caramel nappe délicatement le dessus et s’infiltre entre les morceaux de noix pour former une croûte légèrement collante et croquante. En dessous, la pâte reste super moelleuse et parfumée à la vanille. Cette version peut être servie avec une boule de glace vanille ou une crème légère pour un contraste chaud/froid.
Pour une autre approche, on peut préparer une couche de noix de pécan au fond du moule puis verser la génoise légère par-dessus, en réalisant une version « upside-down » prête à démouler et à servir. La cuisson peut varier selon le four, mais 170°C pendant 40 minutes donne généralement un résultat équilibré et fondant.
Caramel beurre salé au thermomix TM6
Questions fréquentes et ajustements
- Le caramel beurre salé est-il crucial? Non, mais il transforme le gâteau en une gourmandise ultra gourmande et ambrée. Vous pouvez tester avec ou sans selon vos préférences.
- Puis-je remplacer le yaourt nature? Le yaourt apporte de la tendreté; vous pouvez le remplacer par du yaourt maison ou du lait ribot pour une texture différente.
- Comment ajuster la cuisson selon le four? Si votre four est plus fort ou plus faible, surveillez la cuisson et adaptez de quelques minutes; le cake doit être doré et une lame doit ressortir propre.
- Le caramel peut-il être utilisé en totalité ou portionné? Certaines variantes prévoient d’ajouter la totalité du caramel ou d’en répartir seulement partiellement dans la pâte selon l’effet désiré.
Tableau récapitulatif des ingrédients et étapes clés
| Éléments | Quantités (g ou ml) | Étapes clés |
|---|---|---|
| Beurre demi-sel | 60 | Dans le caramel |
| Sucre roux | 100 | Dans le caramel |
| Crème fraîche liquide | 200 | Cuire dans Thermomix 55 min/100°C/v1 |
| Œufs | 3 | Pâte |
| Sucre | 100 | Pâte |
| Yaourt nature | 125 | Pâte |
| Huile de tournesol | 60 | Pâte |
| Farine | 220 | Pâte |
| Levure chimique | 0,5 sachet | Pâte |
| Caramel beurre salé (refroidi) | 150 | Pâte + mélange final |
Beurrer le moule et y verser la pâte, puis cuire 35 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir sur grille. L’ajustement final du temps peut être nécessaire selon le four. Après repos, le sucre et le caramel se répartissent harmonieusement dans la pâte pour une texture à la fois légère et gourmande.