Ganache montée Nutella Thermomix recette

Attention ! Amateurs de la fameuse pâte à tartiner, cette recette est pour vous. Les enfants en sont dingues ! On pourra utiliser une pâte à tartiner d’une autre marque pour réaliser cette ganache montée au Nutella bien-sûr. La recette est facile et il faut juste s’y prendre à l’avance car elle doit reposer au frais. Huile de palme ou non, je ne m’en lasse pas, je suis addict et j’aime cuisiner avec. Ou à déguster dans des verrines à la petite cuillère comme une mousse, hum… C’est comme ça que je m’en délecte !

Une ganache montée qui tient super bien ! Avec le bon goût de pâte à tartiner, elle ravit les petits et grands. Hacher le chocolat au couteau et le mettre dans un récipient. Ajouter le Nutella et mettre 40 secondes au micro-ondes. Mélanger. Tout n'est pas fondu, il reste de morceaux, c'est normal ils fondront par la suite. Dans une petite casserole, porter à ébullition 200 grammes de crème. Puis la verser en 3 fois (en mélangeant avec une cuillère en bois à chaque ajout) sur le mélange chocolat-nutella. Ajouter ensuite 100 grammes de crème froide. Mélanger. Enfin ajouter les 50 grammes de crème restante. Mélanger. Mixer quelques coups la préparation avec un mixeur plongeant afin d'avoir une crème bien lisse. Puis verser la ganache dans un saladier. Couvrir au contact direct avec un film alimentaire et placer au réfrigérateur une nuit (ou 10 heures, donc on peut la préparer le matin pour a monter le soir).

Le lendemain, placer le bol et le fouet du robot au congélateur pendant 10 à 15 minutes. Verser la ganache au chocolat au lait froide dans le bol froid et fouetter en vitesse moyenne (vitesse 5) jusqu'à ce qu'elle monte et soit ferme (compter 3 à 4 minutes, n'accélérez pas la vitesse). La ganache au Nutella au Thermomix est une préparation de base très pratique en pâtisserie. Elle peut être utilisée dans un entremets, entre deux génoises dans un layer cake ou bien dans des macarons.

Cassez le chocolat en morceaux dans le bol du robot puis hachez-le 5 sec, vitesse 7. Raclez les parois du bol avec la spatule. Ajoutez la crème. Faites chauffer 4 min, 50 °C, vitesse 2. Réservez cette préparation dans un cul-de-poule au réfrigérateur pendant 2 h minimum. Utilisez la ganache telle quelle ou battez-la pour lui redonner une texture plus fondante. Dans ce cas, insérez le fouet dans le bol du robot et émulsionnez la ganache en mixant 2 min, vitesse 3. Si vous le souhaitez, remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait à pâtisser et suivez cette recette de ganache au Nutella au Thermomix.

Vous pouvez aussi la pocher en tant que topping sur des cupcakes et en garnir vos tartes ou gâteaux roulés. Les quantités indiquées correspondent à une ganache de couverture, mais la même technique s’applique aussi à une ganache de fourrage (je vous explique tout ça plus bas ⬇️). La ganache de fourrage peut être réalisée au Thermomix avec le même procédé, mais elle sera liquide à la fin, pas crémeuse (c’est tout à fait normal). À vous de jouer maintenant !

Et Le gâteau avec pâte à sucre, dois je le conserver au frigo ou à température ambiante ? Petite question est ce que la génoise recouverte de ganache de couverture doit être mise au frais avant de la recouvrir de pâte à sucre ? Oui, sans aucun souci ! Est-ce que la ganache proposée ici en fourrage est suffisamment stable pour les boudins de sécurité ? J’aime beaucoup utiliser les chocolats aromatisées: dulcey, fraise framboise citron de Varhona. Quelle quantité de crème dois-je utiliser pour faire une ganache de fourrage au thermomix. Une autre petite question, sur la recette ce n’est pas dit si on doit fouetter la ganache de fourrage après la sortie du frigo.

Voici une recette hyper gourmande et tellement facile à faire que vous allez forcément craquer : la ganache au Nutella ! Il s'agit en réalité d'une ganache montée car je la fouette pour la rendre plus légère. On retrouve ainsi le goût du Nutella, mais en moins sucré, moins gras, et beaucoup plus léger en bouche. Commencez par faire fondre le chocolat. Faites chauffer le Nutella pour l'assouplir et mélangez-le au chocolat. Filmez au contact et placez au réfrigérateur pour deux heures minimum. Récupérez votre ganache (à ce stade, il s’agit dune ganache, et pas encore d'une ganache montée). Vous pouvez la placer dans une poche à douille et réaliser des cupcakes, ou bien simplement vous en servir pour napper un gâteau ou garnir un gâteau.

*Les liens de cet article sont des liens affiliés.* Vous pouvez aussi utiliser cette ganache comme fourrage ou en couverture selon le besoin. Vous pourrez utiliser cette recette : En fourrage de votre gâteau (faites un boudin de protection) En couverture de votre gâteau sous pâte à sucre (mais je vous la déconseille ou alors en très fine couche, car elle est très très souple, prenez plutôt une ganache au chocolat au lait) Dans cet article, vous allez apprendre ! Ca vous tente ? Alors c'est parti !

Ces liens sont des liens affiliés Amazon. Acheter via ces liens ne vous coûte rien de plus, mais c'est une aide précieuse pour soutenir MyCake. Notre Ganache Nutella est à présent finie et prête à être dégustée ! Si vous avez en trop une fois que votre gâteau est monté, vous pouvez également l’utiliser sur des tartines au petit déjeuner ou dans des crêpes par exemple ! Afin de limiter tout risque d'intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. À titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles de cette recette. Ces valeurs nutritionnelles sont des moyennes pour 100g.

Maintenant que cette Ganache Nutella est réalisée, je vais être obligée de me dépêcher de la manger, je ne voudrais pas qu'elle se perde voyons ! Si vous avez ou voulez essayer la recette, dites le moi en commentaires, je serai ravie d'avoir votre avis à ce sujet !

Utilisations et variantes

La ganache montée Nutella peut être utilisée comme fourrage entre deux couches de génoise dans un layer cake, en garniture de macarons, ou comme topping volumineux sur des cupcakes. Elle peut aussi servir de base pour des desserts plus légers en ajustant les proportions de crème et de chocolat selon les besoins. Pour varier les saveurs, remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait à pâtisser ou ajoutez une pointe de vanille ou de cacao pour intensifier le goût noisette.

Tableau récapitulatif des étapes clés

• Hacher le chocolat et mélanger avec le Nutella, faire fondre légèrement au micro-ondes.
• Préparer 300 g de crème en trois ajouts sur le mélange chocolat-Nutella, puis ajouter 100 g puis 50 g de crème froide.
• mixer avec un plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, puis réfrigérer une nuit.
• Monter la ganache froide en fouettant le bol et le fouet très froid, jusqu’à consistance ferme.

À vous de jouer maintenant et d’adapter les quantités selon que vous utilisez le Nutella ou une autre pâte à tartiner. Si vous préférez une texture ultra légère, battez la ganache montée avec le fouet jusqu’à obtenir une colonne stable et aérienne. Pour une utilisation en fourrage, la ganache peut rester légèrement liquide après le repos, mais elle sera parfaitement adaptée à garnir ou napper.

1. Préparez le mélange chocolat-Nutella et faites-le fondre légèrement.
2. Incorporez la crème progressivement et mélangez. Utilisez un mixeur pour lisser.
3. Réfrigérez et montez au batteur bien froid pour obtenir une ganache montée ferme.

Note: les conseils de conservation et les variations proposées permettent d’adapter la ganache Nutella Thermomix à diverses présentations et besoins pâtissiers.

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