Après une journée bien remplie, passer des heures en cuisine n’est pas vraiment une option. On cherche plutôt un plat gourmand, rapide et facile à préparer. Justement, Laurent Mariotte a toujours de bonnes idées pour ça ! Son dernier coup de cœur ? Un curry de pois chiches savoureux, prêt en moins de 10 minutes et à moins de 1 € par personne. Un plat réconfortant, économique et plein de saveurs. Pas besoin d’être un chef pour le réussir, il suffit de quelques ingrédients du placard. C’est le genre de recette qui dépanne et qu’on refait volontiers. En plus, il coche toutes les cases : rapide, équilibré et généreux. Le genre de plat qui prouve qu’on peut se régaler sans exploser son budget ni passer des heures derrière les fourneaux. Et si vous aimez les plats relevés, il suffit d’ajouter une pointe de piment ou un soupçon de gingembre pour le twister à votre goût.
Pour un plat encore plus gourmand, vous pouvez servir votre curry de pois chiche avec du riz : un plat rempli de protéines complètes grâce au mariage entre les légumes et les céréales. Pour réaliser cette recette, vous pouvez également utiliser des pois chiches secs. Vous devez néanmoins les faire tremper la veille et les faire cuire au préalable. Ne jetez pas le jus des pois chiches. Les étapes de la recette : Épluchez l’oignon et l’ail et ciselez-les. Faites revenir le tout dans un peu d’huile de tournesol puis versez les épices. Ajoutez les tomates concassées, puis les pois chiches avec l’eau du bocal. Salez et poivrez votre préparation. Pelez le gingembre et râpez-le par-dessus. Laissez mijoter le tout pendant 15 minutes. Versez dans un plat de service et parsemez de coriandre effeuillée.
Journaliste, j'écris pour les rubriques vie pratique, déco, voyage, jardin, cuisine, animaux. Mes sujets de prédilection ? Et si vous revisitez les falafels tout en soutenant les producteurs français ? En remplaçant les pois chiches par des lentilles locales, vous obtenez une version tout aussi savoureuse, avec un petit twist engagé. “Habituellement, les falafels se préparent avec des pois chiches, mais pour soutenir nos producteurs, qui font face à une concurrence déloyale des lentilles canadiennes, on peut opter pour des lentilles françaises”, rappelle Laurent Mariotte. En effet, leur prix plus bas s’explique par des pratiques agricoles différentes : au Canada, certains pesticides, interdits en Europe, sont utilisés pour réduire les coûts de production. En France, les agriculteurs respectent des normes plus strictes, souvent plus respectueuses de l’environnement, mais aussi plus exigeantes. Résultat : les lentilles importées sont vendues à des tarifs très compétitifs, difficiles à égaler.
Pour allier gourmandise et bon sens, on choisit donc des lentilles vertes du Berry. De quoi réaliser des falafels croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Pensez simplement à les faire tremper au moins six heures avant de commencer. 2 c. 1 cuil. 1 cuil. Dans le même mixeur, mixez ensuite l’oignon, l’ail et la coriandre jusqu’à obtenir un mélange fin. Incorporez-le à la purée de lentilles. Ajoutez le sel, la levure ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle, puis formez des boulettes de la taille d’une noix. Faites-les frire dans une huile chauffée à 170 °C pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Dans un bol, mélangez le yaourt avec les zestes et le jus du citron, puis salez selon votre goût.
Gaufres falafels - Voici une recette un peu particulière : retrouvez tout le bon goût des falafels dans de délicieuses gaufres pratiques à manger. Falafels au Air Fryer - Les falafels sont une spécialité de la cuisine levantine. Crème de lentilles vertes du Berry - Un beau petit potage tout simple et très bon !
J’aime parler d’une cuisine du quotidien, généreuse et sans prise de tête, avec des recettes faciles à refaire, des astuces qui font gagner du temps et beaucoup de gourmandise. J’aime aussi montrer qu’il est possible de prendre soin de sa santé sans renoncer au plaisir de manger.
Curry de Pois Chiches - Chana Masala
Tableau récapitulatif des éléments clés de la recette et des variantes possibles :
| Éléments | Description |
|---|---|
| Ingrédients principaux | pois chiches, oignon, ail, tomates concassées, gingembre, coriandre, épices |
| Accompagnement | riz ou autre céréale |
| Variantes compatibles | lentilles vertes du Berry, falafels |
| Temps de préparation | 10 minutes pour le curry, 15 minutes de mijotage |