Ces pains galettes garnis de fromage fondant sont rapides à réaliser et parfaits pour un repas improvisé, avec une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Chaud, c’est encore meilleur, le fromage reste ainsi bien fondant.
La préparation commence par une pâte simple et sans levure, puis la garniture au fromage est enveloppée et cuite à la poêle jusqu’à dorure. Dans la recette, le yaourt et la crème épaisse apportent souplesse et tendreté à la pâte, tandis que le mélange d’emmental râpé et de feta offre une saveur riche et saline qui rappelle les galettes familières.
Ingrédients
Pour la pâte à pain:
- 250 grammes yaourts
- 1 cuillère à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à café levure chimique
- 9 grammes sel
- 1 œuf
- 400 grammes Farine de blé T55
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
Pour la garniture:
- 150 grammes Feta
- 250 grammes fromage râpé
- 1 œuf
Préparation de la pâte
- Mélangez dans un saladier les yaourts, la crème épaisse et la levure. Ajoutez l’œuf et le sel, fouettez et ajoutez la farine.
- Pétrissez la pâte à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Ajoutez l’huile d’olive à la boule de pâte et continuez à pétrir pour l’incorporer.
- Laissez poser 10 minutes en couvrant la pâte avec un torchon humide.
Préparation de la garniture
- Mélangez les fromages et ajoutez l’œuf. Déparez la garniture en 10 portions.
Façonnage et cuisson
- Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et séparez le pâton en 10 portions. Les mettre en boule et couvrir (pour éviter qu’elles ne croutent). Aplatissez légèrement une boule de pâte, déposez au centre de la garniture au fromage et refermez la pâte comme une aumônière en pinçant la pâte pour éviter que la garniture ne fuie.
- Déposez la fermeture de la pâte sur le plan de travail fariné, et aplatissez la boule délicatement pour en faire un disque. Farinez régulièrement pour éviter que la pâte ne se perce et que la garniture ne fuie.
- Faites de même avec toutes les boules de pâte et la garniture.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et y déposer un pain. Laissez cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée, puis retournez pour faire dorer la seconde face.
- Enduire les faces de pain à l’aide d’un pinceau et d’huile d’olive. Pour avoir du fromage fondant, mangez les pains chauds !
La cuisson est rapide: vous pouvez préparer les galettes à l’avance et les faire cuire au moment de les manger. Si vous en avez trop, vous pouvez les congeler avant cuisson et les passer à la poêle directement congelés. Vous pouvez aussi les congeler cuits et les réchauffer au grille-pain.
Variantes et conseils
- La version Georgienne Khachapuri inspire cette recette; on peut adapter les fromages selon ce qui est disponible localement.
- On peut ajouter des herbes supplémentaires (persil, ciboulette) pour varier les parfums.
- La pâte ne nécessite pas de levure boulangère ni de temps de pousse, ce qui en fait une option rapide et pratique.
En fin de cuisson, nappez les pains de quelques gouttes d’huile d’olive pour les assouplir et développer le parfum. La galette est prête à être dégustée dès qu’elle est dorée des deux côtés et le fromage est fondant à cœur.
Cette recette s’insère parfaitement dans un repas familial simple et chaleureux et peut s’accompagner d’une salade légère ou de légumes vapeur pour un équilibre gourmand et rapide.
Pain au fromage (recette très simple)
Tableau rapide des temps
| Élément | Quantité | Temps |
|---|---|---|
| Pâte à pain | 250 g yaourts, 400 g farine, huile | préparation 20 min + repos 10 min |
| Garniture | 150 g feta, 250 g fromage râpé, 1 œuf | préparation 5 min |
| Cuisson | poêle | ≈10-12 min par galette |
Réutilisation et conservation
Cuits et refroidis, ces pains galettes se congèlent, puis se réchauffent à la poêle ou au grille-pain pour déguster rapidement une portion chaude et fondante.