J’avais un reste de crème fleurette et envie de crème au chocolat. Et depuis qu’on habite un peu loin de tout, j’improvise encore plus souvent car je dois faire au moins 15 km pour m’approvisionner ! Cela me change du temps où j’avais juste à faire quelques mètres pour trouver plusieurs magasins… Je n’ai absolument aucun regret.
Pourquoi du fromage blanc ? Parce que j’en avais sous la main et que je n’avais pas de lait… Maintenant que je vis dans les Alpes, j’ai la chance de pouvoir facilement acheter mes produits laitiers directement à la fromagerie. Ma crème fleurette et mon fromage blanc sont très doux, pas du tout acides, et donc ma crème au chocolat est douce et crémeuse. Pensez-y quand vous choisissez les ingrédients.
Je n’ajoute plus de sucre dans mes crèmes au chocolat, mes goûts ont évolué au fil du temps. Si ce n’est pas votre cas, vous pouvez ajouter une cuillerée à soupe de sucre dans la crème. J’aime utiliser du chocolat noir pâtissier à 70 %. Choisissez celui que vous préférez. Si vous utilisez du chocolat au lait, la texture sera différente, je ne suis pas certaine qu’elle se tienne bien…
Si, comme moi, vous êtes fans de crèmes au chocolat ultra-simples, j’ai quelques autres recettes testées et approuvées, de très nombreuses fois pour certaines :
- Petites crèmes au chocolat - Version rapide
- Crème au chocolat & spéculoos express
- Petites crèmes rapides au chocolat & ricotta
- Crème au chocolat & banane avec 2 ingrédients seulement !
- Crème au chocolat & pomme avec 3 ingrédients seulement !
- Crème au chocolat & yaourt grec
- Une crème au chocolat onctueuse, réalisée avec seulement 3 ingrédients ! De la crème, du fromage blanc et du chocolat noir.
Un dessert maison simple, rapide et délicieux. Temps de préparation 10 minutes. Type de plat: Chocolat, Dessert. Cuisine Alter Gusto.
Crème chocolat fromage blanc en verrines
Pour 4 verrines ou tasses (~12 cl): 15 cl de crème fleurette, 125 g de chocolat noir pâtissier, 150 g de fromage blanc. Hacher grossièrement le chocolat. Facultatif, c’est juste pour qu’il fonde plus vite. Dans une casserole, faire chauffer la crème jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajouter le chocolat et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Remettre sur le feu une minute en remuant sans cesse. Hors du feu, ajouter le fromage blanc et mélanger énergiquement. Verser dans les verrines ou tasses, laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures avant de déguster.
Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four : les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple.
Fondant chocolat fromage blanc
Pour un fondant chocolat fromage blanc ultra moelleux et léger, j’utilise du chocolat noir spécial dessert et du fromage blanc 0 %. Un chocolat à 60 % de cacao donnera un équilibre parfait entre douceur et intensité, tandis qu’un 70 % apportera un goût plus corsé, idéal pour les vrais amateurs de chocolat noir. Côté cuisson, comptez environ 25 minutes, mais tout dépend de votre four. De mon côté, j’ai dû prolonger la cuisson d’une dizaine de minutes pour obtenir la texture parfaite. Pour cette recette, j’utilise du fromage blanc 0 %. Son principal atout ? C’est un aliment polyvalent, que l’on peut savourer à tout moment de la journée. Riche en protéines, il procure une agréable sensation de satiété et constitue un excellent coupe-faim naturel.
Ingrédients: 250 g de fromage blanc, 200 g de chocolat noir, 100 g de sucre. Préparation: Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie. Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, sans que le fond du bol ne touche l’eau. Retirez le chocolat du bain-marie et laissez-le tiédir quelques minutes. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange clair, légèrement mousseux et homogène. Ajoutez le mélange chocolat-fromage blanc à la préparation aux jaunes d’œufs. Incorporez le mélange farine et cacao tamisés. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel si nécessaire. Ajoutez d’abord une petite partie des blancs montés à la préparation au chocolat en fouettant vivement. Pour encore plus de gourmandise, accompagnez ce fondant au chocolat et fromage blanc d’une boule de glace vanille ou d’un filet de crème anglaise.
Variantes et détails: fondant chocolat fromage blanc sans beurre, ultra moelleux et léger. Préparer le mélange puis cuire selon votre four. Samar Guira est l’autrice du blog Mes Inspirations Culinaires, dédié à la cuisine algérienne et méditerranéenne familiale. Dessert Automne Été Hiver Printemps. Nombre de personnes: 4. Préparation: 20 min. Cuisson: 0 min.
Autres recettes associées
Pour 4 personnes: 200 g de Chocolat noir, 10 cl de Crème liquide, 2 g de Gélatine, 200 g de Fromage blanc, 2 Œufs, 100 g de Confiture d’orange. Préparation de la recette: mettez à ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez la crème liquide avec le chocolat noir et ajoutez la gélatine essorée. Incorporez le fromage blanc au chocolat tiède. Montez les blancs d’œufs en neige puis mélangez délicatement. Déposez une couche de confiture d’orange amère au fond des verrines, remplissez avec la mousse au chocolat blanc. Remettez une couche de confiture puis terminez par une couche de préparation de mousse au chocolat blanc. Dressage: verrines. Valeur énergétique: 344,075 kcal par portion. Étapes et astuces: faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Hachez le chocolat et faites-le fondre dans un saladier au bain-marie ou micro-ondes. Faites chauffer la crème et ajoutez la gélatine, puis mélangez au chocolat et au fromage blanc.
Dressage et idées gourmandes: mettez en dôme sur une assiette, et selon l’envie complétez avec une petite soupe vite prête ou des garnitures complémentaires. Une autre approche: tapissez un moule à cake de film étirable, disposez des biscuits à la cuillère et des fruits, puis recouvrez avec la préparation chocolat/fromage blanc.