Le fromage blanc est une base légère et polyvalente pour des plats salés et sucrés, sublimée par l’ajout d’herbes, d’épices et de légumes. À partir des propositions du brouillon, nous explorons des idées simples et savoureuses pour cuisiner le fromage blanc avec des herbes, des légumes, des pâtes et des garnitures variées.
Entrées et bouchées apéritives
Formez des paires de tailles similaires, tartinez-les de fromage et appuyez pour bien souder. Farcissez-les avec le fromage, déposez-les dans un plat à gratin préalablement beurré, saupoudrez-les à l’envie de fromage râpé et enfournez-les pour une quinzaine de minutes à 180 °C.
Préparez des petits choux maison grâce à notre mode d’emploi inratable. Formez des boulettes de fromage entre les paumes de vos mains, puis roulez-les dans du paprika ou des graines de tournesol. Piquez chaque bille avec une petite pique à brochette ou un cure-dents.
Déposez des tranches de jambon cuit sans couenne sur un plan de travail. Tartinez-les avec du fromage à l’ail et aux fines herbes, roulez-les en serrant bien puis découpez des tronçons.
Dans un bol, mélangez à l’aide d’une fourchette 1 boîte de fromage à l’ail et aux fines herbes et 2 boîtes de thon au naturel.
Pains et feuilletés
Déroulez une pâte feuilletée et tartinez-la avec le contenu d’un pot de fromage. Cut en 16 parts. Roulez chaque part en croissant (du bord vers le centre) et disposez les croissants sur une plaque couverte de papier cuisson. Dorez avec 1 jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait.
Une pâte à tarte : envie d’une tarte salée tout en légèreté ? Mélangez rapidement, à la fourchette, 250 g de farine + 125 g de fromage blanc + 2 cuillères à soupe d’huile + 1 cuillère à café de sel + ½ sachet de levure chimique + 1 œuf + herbes ou épices au choix (facultatives). Formez une boule en ajoutant un peu d’eau si nécessaire et étalez sur un plat de travail fariné.
Plats chauds et légers
Faites revenir 1 oignon dans un peu de beurre, puis ajoutez 4 courgettes coupées en morceaux. Versez de l’eau à hauteur, salez, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes (les courgettes doivent être tendres).
Mélangez un bol de légumes cuits (ratatouille, courgettes, épinards…) avec 1 fromage à l’ail et aux fines herbes, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 3 œufs et un peu de poivre. Versez ce mélange sur une pâte brisée.
Faites cuire les pâtes de votre choix al dente. Pendant ce temps, faites chauffer un petit pot de crème fraîche avec un pot de fromage à l’ail et aux fines herbes dans une casserole, à feu doux. Quand le fromage est fondu, incorporez des lamelles de saumon fumé, un peu de sel et du poivre.
Ingrédients et techniques complémentaires
Mélanger l’ail et l’échalote, hacher les herbes au ciseau et réserver. Mélanger au fouet le fromage et la crème fraîche. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre et saler, poivrer. Ajouter l’ail, l’échalote et les herbes. Mélanger. Se mange avec des crudités ou tout simplement avec un morceau de pain !
Contenus et publicités personnalisés. Super bon on s’est régalés et on a utilisé la sauce pour des wraps ! Je ne compte plus le nombre de sauces au fromage blanc que j’ai essayées. J’en ai enfin trouvé une parfaite. Merci !!!
Suggestions alsaciennes et italiennes
Une tarte alsacienne « käseküeche » : oui, oui, les Alsaciens adorent le fromage blanc ! Chez eux, ce dessert fait d’ailleurs figure d’institution. On le prépare avec une pâte brisée surmontée d’un appareil au fromage blanc + crème fraîche + maïzena + œufs + sucre en poudre + vanille et/ou citron. En somme, c’est un peu un cheesecake alsacien !
Des spätzle au fromage blanc : toujours en Alsace, le fromage blanc remplace parfois l’eau dans la recette des spätzle ou spaetzle pour une version encore plus moelleuse des fameuses pâtes fraîches (farine + fromage blanc + œufs + sel).
Une charlotte : fondante, crémeuse et délicieusement rétro, la charlotte se fait légère en remplaçant la crème chantilly par du fromage blanc. Un tiramisu léger : pour revisiter ce sublime dessert italien en version « light », remplacez le mascarpone par du fromage blanc. Mélangé avec des jaunes d’œufs et les blancs battus en neige, il donne un résultat léger et une texture idéale après quelques heures au frais. Un bavarois : enfin, pour préparer cet entremets aux fruits ultra léger, le fromage blanc est enrichi de crème fouettée et « collé » avec de la gélatine et de l’agar-agar. Le tout est déposé sur une fine génoise puis couvert de fruits au moment du service.
Petite mousse de fromage blanc ciboulette sur feuilles d’endives Crunchi (version Française)
Tableau récapitulatif des usages
| Usage | Exemples | Astuce |
|---|---|---|
| Apéritif | Boulette de fromage enrobées de paprika | Pique à brochette pour service |
| Entrée chaude | Champignons farcis au fromage | Cuisson 180 °C 15 min |
| Pâte feuilletée | Croissants au fromage et jambon | Dorure au jaune et lait |
| Tarte ou gratin | Émulsion fromage blanc + crème + légumes | Cuisson pâte précuite |
| Dessert | Charlotte, tiramisu léger, bavarois | Utiliser fromage blanc comme base |