Le fromage blanc sucré est un classique des assiettes françaises, servi au déjeuner ou au goûter. C’est un dessert léger, rapide à assembler, riche en calcium et en protéines. Un dessert simple, frais, sans cuisson : parfait pour les enfants et familles pressées.
Ingrédients et matériel
- Fromage blanc nature ou fermier, 400 g (3% MG idéal).
- Confiture allégée, compote sans sucre ajouté ou fruits frais mixés selon saison (abricot, fraise, myrtille).
- Sucre, édulcorant ou extrait selon goût (à doser avec parcimonie).
- Amandes effilées ou en morceaux (pour l’accord parfumé).
- Éventuellement une pâte sablée ou une tarte prête à garnir pour une variante complète.
Préparation étape par étape
- Verser fromage blanc nature dans une coupelle individuelle (100-150 g par personne).
- Ajouter 1-2 cuillères à soupe de confiture allégée, de compote sans sucre ajouté ou des fruits frais mixés selon saison.
- Bien mélanger ou laisser le fruit en couche supérieure pour effet visuel.
- Sortir le fromage blanc du réfrigérateur 10-15 min avant dégustation pour libérer les saveurs.
- Etaler la pâte dans un moule à tarte et la faire cuire environ 20 min au four (180°C-therm.6), après l’avoir piquée avec une fourchette, pour éviter qu’elle ne gonfle. Puis, lorsque la pâte est cuite, étaler dessus la confiture, la compote, ou les fruits, et verser la préparation du saladier.
- Enfournez environ 10 min à 180°C (thermostat 6) pour permettre un assemblage crémeux avec les saveurs de fruits.
- Battre le blanc d’œuf en neige jusqu’à obtention d’une consistance ferme et l’incorporer délicatement à la préparation au fromage blanc si vous préparez une version aérienne à base d’amande.
- Faire griller rapidement les amandes à la poêle et les ajouter au dessert pour un croquant parfumé.
- Goûter tiède ou froid : ce mélange simple mérite de la matière première de qualité et peut être décliné avec des herbes ou des zestes selon les envies.
Variantes et suggestions
- Confitures maison : préparez vos confitures en juillet-septembre avec fruits du marché ou d'AMAP pour un sucre moindre et une saveur intense.
- Variations fruitées : varier les fruits au rythme des saisons pour étonner vos enfants et renouveler les textures.
- Graines et épices : ajouter une pincée de cannelle ou de vanille pour enrichir le parfum.
- Utilisation en tarte: étaler une couche de fromage blanc sur une pâte cuite, ajouter confiture ou fruits, puis réchauffer légèrement pour réunir les saveurs.
Conseils pratiques
- Conservez le fromage blanc et les fruits au réfrigérateur et dégustez dans les 2-3 jours pour préserver les qualités nutritionnelles et le goût.
- La qualité des matières premières est déterminante : fromage blanc fermier, confitures maison ou bio allégées offrent le meilleur équilibre texture-gout.
- Pour les enfants et les personnes pressées, ce dessert reste une option rapide et adaptée, sans cuisson nécessaire.
Exemple de version complète « Fromage blanc, amande et confiture »
Fromage blanc, nature, 3% MG, 400 g; Edulcorant (sans précision) 3 cc en poudre; Тemps total: 10 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 0 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile. Faire griller rapidement les amandes à la poêle. Mélanger le fromage blanc avec l'édulcorant et l'extrait d'amande amères. Battre le blanc d'œuf en neige jusqu'à obtention d'une consistance ferme. L'incorporer délicatement à la préparation au fromage blanc. Verser dans des coupes et ajouter les amandes grillées sur le dessus pour un contraste croquant-doux.
Tarte au fromage blanc et confiture de myrtilles sauvages (SPÉCIALE FÊTE DES MÈRES)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Fromage blanc | 400 g |
| Confiture allégée | à légères quantités |
| Amandes effilées | 20 pièces / portions |