Une salade bien fraîche pour les journées chaudes. Nous privilégions un fromage blanc de brebis plus gouteux qu’un fromage blanc de vache. Laver le concombre, couper le concombre en petits dés. Faire des petits morceaux. La salade sera plus raffinée. Des morceaux plus gros donneront une salade moins intéressante. Vous pouvez présenter le concombre avec le fromage blanc dessus dans chaque assiette ou préparer dans un saladier le mélange. Nous préférons la deuxième solution qui permet un meilleur amalgame des goûts. Bien mélanger. Ajouter le sel au citron en le saupoudrant bien et mélanger de nouveau.
Recette de tartare de concombre au fromage blanc. C’est une entrée fraîche et vitaminée que je vous propose aujourd’hui. Facile et rapide à préparer, ce plat riche en saveurs sera apprécié de tous. Tartare de concombre au fromage blanc. Pour 4 personnes - Temps de préparation 20 min.
- Ingrédients: 1 ou 2 concombres, 3 cuil. à soupe de fromage blanc lisse, 1 cuil. à café bombée de moutarde (Dijon ou à l’ancienne), huile d’olive, 1 citron, quelques brins de ciboulette, sel et poivre.
- Épluchez le concombre. Coupez-le en 2 dans la longueur et éliminez tout le cœur contenant les pépins. Découpez le concombre en tous petits dés et mettez-les dans un récipient creux.
- Dans un petit bol, mélangez le fromage blanc, la moutarde, un filet d’huile d’olive et de jus de citron, la ciboulette finement hachée au couteau. Incorporez le mélange au concombre, poivrez et ne salez qu’après avoir goûté (la moutarde sale déjà).
BEL/PRISMAPIX TEXTE & STYLISME : C. Savourez une salade de concombre au fromage blanc, une entrée fraîche et facile à réaliser. Lavez et essuyez le concombre. Coupez-le en deux dans la longueur et ôtez les graines avec une cuillère. Pelez et hachez l'ail. Rincez, épongez et ciselez la ciboulette. Mélangez l'ail dans un bol avec le fromage blanc et la ciboulette. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Quand la chaleur s’invite à table, le concombre devient le héros des assiettes fraîches. Croquant et gorgé d’eau, il s’allie ici au fromage blanc onctueux pour une recette simple, légère et pleine de douceur. Un peu d’ail et de ciboulette relèvent l’ensemble, tandis que le sel et le poivre réveillent les papilles. Nettoyez puis séchez le concombre avant de le couper en deux dans la longueur. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Taillez le concombre en petits morceaux. Pelez puis hachez l’ail, ciselez la ciboulette. Mettez-les dans un bol avec le fromage blanc. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez. Versez le mélange par-dessus les morceaux de concombre et remuez bien le tout.
Pour une version encore plus légère, remplacez le fromage blanc par du yaourt nature à 0% ou du skyr : on garde la douceur, on booste les protéines, et on fait plaisir à tout le monde, même aux fans de cuisine équilibrée ! Pour encore plus de fraîcheur dans votre concombre au fromage blanc, ajoutez quelques zestes de citron ou une pointe de menthe ciselée à la préparation. Cela rehaussera instantanément les saveurs et donnera une touche originale à votre recette !
Pour éviter que le concombre ne rende trop d’eau, il est conseillé de le peler, de le couper en deux, puis de l’épépiner si besoin. Salez légèrement les morceaux de concombre et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 30 minutes. Un fromage blanc 20% ou 40% de matières grasses offrira une texture plus crémeuse et onctueuse. Si vous souhaitez une version plus légère, choisissez un fromage blanc 0% ou 3%. Oui, la ciboulette peut être remplacée par de l’aneth, du persil plat ou de la coriandre fraîche selon vos goûts.
Si l’ail cru vous paraît trop prononcé, vous pouvez le remplacer par de l’ail semoule, réduire la quantité ou frotter légèrement le saladier avec une gousse d’ail avant de préparer la recette. Le fromage blanc traditionnel contient du lactose. Pour une touche de gourmandise, ajoutez quelques noix concassées, des pignons de pin, ou un filet d’huile d’olive extra vierge. Il est possible de préparer la recette quelques heures à l’avance, mais il est conseillé de bien égoutter le concombre pour éviter qu’il ne détrempe le fromage blanc. Disposez la préparation dans de petits ramequins, des verrines, ou dressez-la façon tartare avec un emporte-pièce. Le radis, la courgette crue râpée ou l’avocat en dés peuvent remplacer le concombre pour une variante originale.
Oui, vous pouvez compléter la recette avec des tomates cerises coupées, des olives noires dénoyautées ou des fines herbes variées.
Recette de Tartare de concombre - Mathon.fr
Variantes et conseils pratiques
- Utiliser du yaourt nature à 0% ou du skyr pour une version encore plus légère tout en conservant la texture crémeuse.
- Ajouter des noix ou des pignons pour une touche croquante et gourmande.
- Servir en tartare ou en verrine pour des présentations variées lors d’un repas estival.
- Adapter les herbes: ciboulette, aneth, persil plat ou coriandre selon les goûts.