Le Marais Breton Vendéen, situé entre l’embouchure de la Loire et l’Ile de Noirmoutier, est une terre surprenante, sauvage et de caractère. Pascal Beillevaire, enfant du pays, décida d’y marier ses passions : le commerce et l’agriculture. Nos fromages sont les témoins de notre passion et de notre savoir-faire. Découvrez les différentes familles, pâtes pressées cuites, non cuites, persillées, pâtes molles à croûte fleuries ou lavées… Il y en a pour tous les goûts !
Une histoire de terroir et de goût
Parmi les tout premiers produits fabriqués par Pascal Beillevaire se trouvaient le beurre, la crème, les yaourts et le fromage blanc. Nous sommes notamment reconnus pour notre beurre cru, fabriqué dans une baratte en bois, ou encore notre crème crue, riche et onctueuse. Notre métier de dénicheur implique non seulement de rechercher et trouver les meilleurs fromages, mais aussi les produits qui les sublimeront : confitures, miels, huiles…
Nous avons également développé toute une gamme de produits pour l’apéritif comme nos bâtonnets brebis-Serrano, ou nos différents tartinables. Pour un événement privé, ou professionnel, que vous soyez 30 ou 3000, faites confiance à Beillevaire qui saura enchanter vos papilles ! Plateau de fromages, atelier de dégustation, pièces montées fromagères, nous saurons toujours créer selon vos envies. Qu’ils soient fabriqués, dénichés ou affinés par nous, nos fromages portent l’empreinte de notre passion.
Les familles de fromages Beillevaire
Découvrez nos fromages maison, comme le Machecoulais, le P’tit Pavé du Gois, ou le Camembert de Normandie AOP, mais aussi de nombreuses pépites, comme le Persillé de Tignes, le Bleu de Termignon, ou encore le Grand Causses et la Tomme de Corse. Ces fromages font partie d’un patrimoine fromager ancestral, aux traditions fortes. On retrouve dans cette famille notamment des fromages fabriqués par des moines. C’est sûrement la famille avec le plus de diversité !
Secs, frais, moelleux, friables… Laissez-vous surprendre. Chaque fromage reflète une histoire de terroir et de savoir-faire. Ces fromages ont tous la spécificité d’avoir une étape de leur fabrication incluant un chauffage du caillé après le tranchage. C’est aussi la famille des gros formats, dont les meules peuvent peser plusieurs dizaines de kilos. Diversité de goûts, de terroirs, de savoir-faire… Chacun porte une histoire particulière.
Souvent, ces fromages marbrés de bleu font un peu peur, et à tout le moins ne laissent pas indifférents. Ils sont très peu à faire partie de cette famille. Les fromages frais sont des fromages pas ou très peu affinés. Le bon goût du lait frais, accommodé en dessert ou en entrée ! Un savoir-faire unique, qui consiste à faire chauffer le caillé pour obtenir une pâte filante, facile à modeler.
Notre identité et nos engagements
Chez Beillevaire, le fromage, c’est avant tout une histoire de passion, et notamment celle de Pascal Beillevaire notre fondateur. Notre credo depuis plus de 40 ans : le vrai goût du vrai ! Nous sommes producteurs de fromages depuis les années 90, notamment avec notre iconique Machecoulais. Nos fromages sont le résultat d’un véritable savoir-faire, à mi-chemin entre tradition et modernité. Nos ateliers se sont mécanisés dans le but de réduire la pénibilité du travail, mais les gestes importants sont toujours réalisés avec la main humaine, garante de notre signature de goût. Cette exigence se retrouve dans les fromages que nous dénichons, laitiers ou fermiers. Elle témoigne d’un véritable engagement, initié par Pascal Beillevaire, de soutenir les producteurs laitiers et fromagers, et de mettre en avant leur travail.
Pour nous, choisir c’est renoncer ! C’est pourquoi, en tant que passionnés du goût, nous proposons aujourd’hui à nos clients en boutique une large gamme de fromages, qui proviennent à la fois de notre production, et de celle de nos partenaires. Nous y avons référencé toutes les familles de fromages : pâtes molles à croûte fleurie, pâtes molles à croûte lavée, pâtes pressées non cuites, fromages de chèvre… pour que chacun trouve fromage à son goût et à prix maîtrisé.
Le Machecoulais : notre tout premier fromage maison porte fièrement le nom de sa ville d’origine ! Nous aimons dire que pour nous, tout commence à la ferme. Et pour cause : nous travaillons main dans la main avec des producteurs passionnés qui partagent nos valeurs. Chaque fromage reflète l’histoire d’un terroir, un savoir-faire unique et un engagement sincère. Si vous avez envie de goûter nos fromages, c’est facile : vous pouvez les retrouver dans nos points de vente, mais aussi chez nos clients crémieri-fromagers ainsi que dans certaines épiceries fines. Aucun point de vente près de chez vous ? Au fond, le fromage Beillevaire, c’est bien plus qu’un produit. C’est une manière de vivre et de partager la passion du terroir. Chaque bouchée vous raconte une histoire, celle d’agriculteurs et de fromagers qui mettent tout leur cœur dans leur travail.
Variété et spécificités
Qu’ils soient fabriqués, dénichés ou affinés par nous, nos fromages portent l’empreinte de notre passion. Découvrez nos fromages maison, comme le Machecoulais, le P’tit Pavé du Gois, ou le Camembert de Normandie AOP, mais aussi de nombreuses pépites, comme le Persillé de Tignes, le Bleu de Termignon, ou encore le Grand Causses et la Tomme de Corse. Ces fromages font partie d’un patrimoine fromager ancestral, aux traditions fortes. On retrouve dans cette famille notamment des fromages fabriqués par des moines. C’est une famille de fromages pleine de diversité ! Secs, frais, moelleux, friables… Vous trouverez forcément de quoi séduire vos papilles.
Ces fromages ont tous la spécificité d’avoir une étape de leur fabrication incluant un chauffage du caillé après le tranchage. C’est aussi la famille des gros formats, dont les meules peuvent peser plusieurs dizaines de kilos. Diversité de goûts, de terroirs, de savoir-faire… Chacun porte une histoire particulière. Souvent, ces fromages marbrés de bleu font un peu peur, et à tout le moins ne laissent pas indifférents. Ils sont très peu à faire partie de cette famille. Les fromages frais sont des fromages pas ou très peu affinés. Le bon goût du lait frais, accommodé en dessert ou en entrée !
Accès et dégustation
Si vous avez envie de goûter nos fromages, c’est facile : vous pouvez les retrouver dans nos points de vente, mais aussi chez nos clients crémieri-fromagers ainsi que dans certaines épiceries fines. Pour les événements, plateau de fromages, atelier de dégustation, pièces montées fromagères peuvent être organisés selon vos envies. Chez Beillevaire, le fromage est une histoire de passion et de partage du terroir à travers chaque bouchée.
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