Frank Bédouin Biscuiterie: histoire, terroir et produits d’exception

Fort de 30 ans sur son site de Saint-Maurice-sur-Eygues (26), Frank Bédouin Biscuiterie s’impose comme une référence de l’amande et du savoir-faire provençal. Forte d’une clientèle de plus de 700 épiceries fines, grands magasins et magasins bio, l’entreprise emploie aujourd’hui 38 collaborateurs et réalise un chiffre d’affaires de 5 millions d’euros par an, dont 20 % à l’export.

Histoire et héritage familial

Geneviève et Jean-Louis Bédouin fondent l’entreprise en 1995 à Visan, après que la biscuiterie familiale, créée en 1833, s’est initialement tournée vers l’importation de fruits secs. C’était à l’époque une casseriе d’amandes, et pour s’adapter au recul de cette culture, l’entreprise s’est diversifiée dans l’importation de fruits secs. À partir de la première recette de croquant, la Biscuiterie développe une large gamme de croquants, macarons, biscuits, gâteaux, sucré et salé, mettant en valeur les ingrédients locaux tels que le Picodon de Dieulefit, l’olive de Nyons et l’ail de la Drôme.

Depuis six générations, la famille Bédouin cultive gourmandise et créativité, avec des croquants, biscuits, gâteaux et une gamme Bio, sans gluten. Le rachat il y a cinq ans de la confiserie Le Petit Duc à Saint-Rémy-de-Provence étend le catalogue vers des recettes anciennes et des calissons carrés, renforçant l’ancrage provençal de la marque.

Terroir et matières premières

Les amandes utilisées proviennent à 100 % du bassin méditerranéen, principalement d’Espagne, un peu d’Italie et, dans une faible proportion, de Provence. La production française augmente, mais reste insuffisante pour couvrir tous les besoins des transformateurs. L’amande de France est perçue comme porteuse d’avenir, et la Biscuiterie s’aligne sur une démarche de plus en plus locale et responsable.

Les ingrédients locaux occupent une place centrale : les croquants et les biscuits apéritifs témoignent d’un savoir-faire régional autour des saveurs provençales (pistou, tomate de Provence, ail de la région). La société entretient des rapports directs avec de nombreux producteurs de Drôme et d’Ardèche pour l’approvisionnement en ingrédients divers.

Évolution produit et approche durable

À partir des croquants aux amandes, la Biscuiterie a lancé en 1997 une gamme de biscuits apéritifs régionaux, enrichissant l’offre avec des nuances provençales. Les calissons confectionnés à Saint-Rémy adoptent une forme carrée et contiennent plus de fruits confits que d’amandes. Le passage à une production bio a commencé il y a environ une dizaine d’années, avec une accélération notable après le lancement des recettes bio en 2009, qui ont ouvert les portes du réseau des magasins bio et représentent aujourd’hui plus de 50 % de la production.

La biscuiterie s’attache à une ambition de gourmandise plus saine : proposer des produits aussi plaisants tout en réduisant le sucre et les matières grasses, afin de répondre à un enjeu de demain pour une alimentation plus équilibrée. En réponse au réchauffement climatique et aux défis des cultures qui évoluent, l’entreprise s’efforce d’intégrer des adaptations à ses recettes, y compris sur des ingrédients plus lointains comme le cacao.

Chiffres clés et développement

En chiffres, la Biscuiterie de Provence produit environ 250 tonnes de gâteaux par an et emploie 60 tonnes d’amandes (provenant de France, d’Italie et d’Espagne). L’entreprise réalise un chiffre d’affaires annuel d’environ 5 millions d’euros, dont 20 % à l’export, et s’appuie sur une production 100 % naturelle et sans gluten sur certains ateliers.

La société a connu une expansion majeure avec le rachat de Le Petit Duc, intégrant des recettes anciennes et des calissons carrés très portés sur l’amande dans son catalogue. De nouveaux projets sont en cours, notamment un biscuit à l’ail noir de la Drôme en partenariat avec la Maison Boutarin et des recettes au citron avec la Maison du citron de Menton.

Perspective et identité

La Biscuiterie de Provence demeure fidèle à son terroir tout en s’adaptant aux tendances du marché et aux enjeux contemporains. L’offre est conçue pour répondre à une clientèle exigeante, allant des épiceries fines aux magasins bio, tout en conservant l’empreinte provençale et le goût authentique des amandes et des fruits secs du bassin méditerranéen.

En projet: un biscuit à l’ail noir de la Drôme en partenariat avec la Maison Boutarin et des recettes au citron avec la Maison du citron de Menton. L’entreprise poursuit son chemin autour d’un concept de gourmandise naturelle, locale et durable, tout en élargissant sa palette de produits et en consolidant son réseau de distribution.

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