Ce flan à la vanille est un pur délice ! Je ne vous ments pas et c’est pourquoi je n’arrête plus d’en faire ! C’est un flan hyper léger, avec une texture crémeuse, ferme mais pas trop ! Il n’est pas élastique, sucré juste comme il faut et surtout il est intensément vanillé. On comptera 1080 calories pour tout le gâteau (avec sucre stevia) cuit.
Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, la maïzena et la farine. Verser le lait dans une casserole, avec les gousses de vanille fendues et grattées de leurs graines. Mettre à bouillir. Tapisser un moule de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé. Réserver. On pourra utiliser un moule plus petit, 20 cm par exemple, pour un flan encore plus épais.
Quand le lait bout, retirer les gousses et verser les 3/4 de ce lait bouillant dans le saladier avec les oeufs, tout en fouettant énergiquement afin de ne pas cuire les oeufs. Remettre le contenu du saladier dans la casserole avec le reste de lait et chauffer sans cesser de fouetter doucement, jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Verser la crème dans le moule, lisser la surface avec une petite spatule, tapoter un peu le moule sur le plan de travail pour bien étaler la crème. Enfourner 45 minutes. A la fin de cuisson, sortir le moule du four, laisser tiédir 30 minutes puis garder au réfrigérateur minimum 6 heures. Démouler.
À la recherche d’un dessert sain et équilibré ? On vous partage une succulente recette de flan pâtissier qui répond à ces deux critères. Ce dernier est également très protéiné. Il est tout à fait possible de profiter d’un dessert gourmand sans culpabiliser ni sacrifier ses apports en protéines. Si, si, promis !
Sur les réseaux sociaux, le créateur de contenus alias healthy_teps a réussi à élaborer une recette de flan pâtissier ultra équilibré. Et pour cause… À l’intérieur, ce dernier n’ajoute ni de sucre, ni de matière grasse. À la place, le spécialiste privilégie un sucrant du type miel ou sirop d’érable. Et pour apporter un maximum de gourmandise et de goût à votre préparation, il incorpore de la whey vanille et de l’arôme vanille naturelle. Résultat ? Ce dessert savoureux et équilibré se compose d’une texture incroyablement crémeuse qui rappelle le flan traditionnel, mais avec une touche saine et protéinée. Cette recette est aussi "super simple à faire”.
Commencez par poser une casserole sur votre plan de travail, sans allumer le feu. Dans celle-ci, mélangez vigoureusement les œufs avec la whey, le miel et la fécule jusqu’à obtenir une consistance uniforme. Déposez ensuite la casserole sur un feu moyen. Transférez délicatement la préparation dans un moule adapté à la cuisson. Faites cuire au four pendant environ 40 minutes à 180°C. Une fois le temps écoulé, laissez tiédir quelques minutes, puis placez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il raffermisse complètement avant de le déguster.
Après une formation en tant que journaliste à l'ESJ Paris et plusieurs expériences en presse féminine, j'ai choisi d'allier mes deux passions : l'écriture, la cuisine et plus précisément la pâtisserie. Mon péché mignon : le tiramisu sans hésitation.
Le fond de tarte : Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre de coco et le sel. Ajouter ensuite l'huile (liquide), le lait (tiède) et pétrir la pâte quelques secondes à la main jusqu'à l'obtention d'une boule homogène. Etaler la pâte sur votre plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Garnir votre moule ou foncer un cercle et réserver au réfrigérateur minimum 1 heure.
L'appareil et cuisson : Dans une grande casserole verser le lait, la crème et la gousse de vanille vidée. Chauffer à feu moyen. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre de canne non raffiné. Ajouter la maïzena, puis mélanger de nouveau à l'aide d'un fouet. Ajouter cette préparation à la casserole. Mélanger en continu, jusqu'à ce que la crème s'épaississe (environ 5 bonnes minutes). Préchauffer également le four à 180° (chaleur tournante). Verser cette crème pâtissière dans le fond de tarte. Enfourner pendant 45 à 50 minutes. Pour la crème pâtissière, je vous recommande fortement d'utiliser du lait animal. Vous pouvez trouver du sucre de canne non raffiné en magasin bio.
MOULE : j'utilise un cercle (marque DeBuyer) diamètre 20cm et hauteur 5,5cm. Le flan pâtissier est un dessert français composé d’une pâte brisée sucrée avec une crème à base d’œufs, de maïzena, de lait et de sucre. Nous allons ici l’alléger en utilisant moins de sucre et en préparant une pâte maison sans beurre. En effet, cette dernière contiendra du fromage blanc et de l’huile de coco. L’étaler finement sur un plan de travail fariné et foncer un moule circulaire. Pendant ce temps, cuire dans une casserole à feu doux la maïzena, le lait, le sucre de coco et la vanille liquide. Remuer sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe. Couper le feu et casser les oeufs dans la casserole. N'hésite pas à partager ton avis sur la recette.
Tableau récapitulatif des éléments clés
| Ingrédients principaux | Cuisson et texture | Astuces santé |
|---|---|---|
| Œufs, lait, vanille, maïzena | Crème épaisse mais crémeuse, cuisson ~45 min | Utiliser vanille naturelle, option stevia |
Flan pâtissier #thermomix