La Fabrique Cookies, créée en 2012, propose une gamme de 15 à 20 recettes de cookies moelleux et fondants réalisés à partir des meilleurs ingrédients. Le réseau en propre compte 28 boutiques, en France et au Luxembourg, et dispose d’un modèle économique axé sur la vente à emporter, avec des formats de 20 m2 en moyenne et des cuissons réalisées directement dans les points de vente devant les clients.
Les cookies, calibrés et cuits dans les boutiques, s’emportent à l’unité, par 4 ou en boîtes de 8 ou 12, et se positionnent sur un marché premium sans être des produits de luxe. Le positionnement “bien-manger” et l’authenticité des produits - 100% pur beurre et fabriqués en France - constituent les valeurs centrales de la marque, qui mise aussi sur le partage par des prix dégressifs lorsque l’achat se fait en boîte.
Pour accompagner les franchisés, La Fabrique Cookies met en avant des atouts tels qu’une marque jeune, une équipe dynamique et un renouvellement fréquent de l’offre, ainsi qu’un réseau existant de 28 boutiques et une ambition claire de devenir le leader national du cookie. Le concept repose sur des ingrédients de qualité et un laboratoire à Clichy qui prépare les pâtes à cookies, ensuite calibrées et expédiées dans les magasins.
Le concept et l’offre
Les boutiques se présentent comme des espaces visibles du client, où les cookies sont cuits devant lui. Le réseau privilégie l’emplacement et la proximité, avec une offre exclusivement à emporter et des ventes possibles en unités, par 4 et en boîtes de 8 ou 12 cookies. L’enseigne a développé une communication axée sur la gourmandise et le savoir-faire français, tout en restant accessible sur le segment premium.
La Fabrique Cookies a connu une expansion notable et prévoit une progression significative en 2025 et 2026, avec des ouvertures prévues dans des villes stratégiques comme Angers, Lyon, Paris, Bordeaux, Amiens, Bayonne et Clermont-Ferrand. L’objectif est d’augmenter significativement le nombre de points de vente et de renforcer l’identité de marque, notamment à l’international après l’acquisition de la biscuiterie Maison LPA en 2023, qui facilite l’entrée sur le marché nord-américain via l’exportation vers des magasins Trader Joe’s.
Modèle économique et besoins financiers
Le plan financier de la franchise indique :
- Apport personnel nécessaire pour démarrer : 35 000 €
- Investissement global : 100 000 €, incluant les droits d’entrée de 20 000 €
- Chiffre d’affaires moyen annuel : 300 000 €
La société met en avant un modèle économique éprouvé, avec une part croissante du chiffre d’affaires réalisée via les points de vente physiques, tout en reconnaissant l’importance du BtoB dans ses revenus globaux (environ 16,5 M€ de CA, majoritairement BtoB). Cependant, l’enseigne affirme que ce sont les boutiques qui apportent l’image de marque et qui permettent d’attirer les clients, d’où l’importance d’un réseau solide et d’un développement soutenu.
En 2025, le réseau prévoit une expansion majeure et l’ouverture de 10 nouveaux points de vente dans des villes stratégiques, avec six ouvertures prévues en 2026 et deux déjà signées au moment du plan. Pour trouver ses futurs franchisés, La Fabrique Cookies participe à des salons professionnels et mise sur une notoriété croissante du réseau.
Profil et accompagnement des franchisés
Un franchisé La Fabrique Cookies est décrit comme une personne avec des qualités de manager, de gestionnaire ou d’entrepreneur, capable de gérer un format en boutique et d’assurer la dynamique commerciale locale. Le modèle encourage des profils dynamiques et motivés, avec une appétence pour les métiers de bouche et des compétences en gestion et en animation d’équipe.
Le réseau soutient ses franchisés par une communication créative et des actions locales fortes, tout en conservant une approche d’excellence produit et de traçabilité des ingrédients. Les boutiques se trouvent principalement dans des emplacements urbains et les ouvertures s’inscrivent dans une logique de consolidation et de conquête du territoire.
Points forts et différenciateurs
Parmi les points forts, on compte :
- Marque jeune et équipe dynamique
- Produits authentiques et gourmands
- Renouvellement fréquent de l’offre
- Marque qui prône le bien-manger
- Modèle économique éprouvé et forte image de marque
La promesse produit repose sur des cookies 100% pur beurre, fabriqués en France et certifiés clean label, avec une offre allant de 15 à 20 recettes et un délai de fabrication et de distribution aligné sur les exigences du client en boutique.
Développement et présence internationale
Après l’intégration en 2023 de Maison LPA, La Fabrique Cookies vise une expansion internationale, notamment en Amérique du Nord grâce à l’exportation de ses sablés. Le réseau, qui compte près de 28 ouvertures en France dont 20 en franchise, poursuit sa stratégie de développement dans les grandes agglomérations et d’élargissement du nombre de points de vente franchisés.
En synthèse, La Fabrique Cookies se présente comme une franchise artisanale avec un ADN forte gourmandise, une offre authentique et des plans d’expansion ambitieux soutenus par un modèle financier clair et une orientation marché premium accessible.
