Savoureuse, riche en arômes et délicieusement onctueuse, cette sauce tomate maison au Thermomix est un incontournable pour sublimer tous vos plats. Elle apporte une touche méditerranéenne à vos pâtes, pizzas ou viandes, avec une profondeur de goût que seule une sauce préparée maison peut offrir.
Ingrédients et préparation de base
Mettre dans le bol : 1 oignon (haché) et 1 gousse d’ail écrasée avec 20 g d’huile d’olive. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Cuire 6 min/100°C/vitesse 1.
Ajouter 300 g de coulis de tomate, 1 c. à café d’origan, sel et poivre. Cuire 5 min/90°C/vitesse 1.5. Mixer 20 sec/vitesse 8. Remettre à chauffer, ajouter les fromages réservés et continuer la cuisson 6 min/90°C/vitesse 2.
Variantes et aromates possibles : agrémenter avec des herbes fraîches ou des légumes supplémentaires selon la saison, et ces sauces se congèlent très bien en portions individuelles pour dépanner lors d’un dîner pressé.
Version traditionnelle pour comparaison
1. Faire revenir l’oignon haché dans une grande casserole avec un peu d’huile jusqu’à translucide et doré. 2. Ajouter l’ail écrasé et faire revenir encore une minute. 3. Verser le coulis de tomate, saler, poivrer et ajouter l’origan. Porter à ébullition puis laisser mijoter 5 minutes. 4. Mixer le tout pour obtenir une sauce lisse. 5. Ajouter les fromages râpés et faire fondre à feu doux en remuant jusqu’à obtention d’un mélange homogène. 6. Servir aussitôt avec des pommes de terre vapeur.
Version Thermomix complète (référence)
Version Thermomix : 1) Mettre dans le bol 200 g de Tomme de Savoie en morceaux, 200 g de Comté en morceaux et 200 g de Beaufort en morceaux, chacun 8-5 secondes/vitesse 5-10 puis réserver. 2) Mettre 1 oignon coupé en 4 et 1 gousse d’ail dans le bol et faire revenir 3 sec/vitesse 5 puis 5 min/120°C/vitesse 1 sans gobelet doseur. 3) Ajouter 300 g de coulis de tomate + 1 c. à café d’origan + sel + poivre et cuire 5 min/90°C/vitesse 1. 4) Mixer 20 sec/vitesse 8. 5) Réintégrer les fromages réservés par l’orifice du couvercle et continuer 6 min/90°C/vitesse 2 (avec les couteaux en marche).
Accompagnements idéaux
- Pommes de terre vapeur napées de fondue
- Cornichons et petits oignons au vinaigre et salade verte
- Assortiment de jambons secs ou légumes grillés
- Pâtes, pizzas ou plats de viande
Astuce congélation et conservations
La sauce tomate maison se prête parfaitement à la congélation en portions individuelles. En pleine saison, déposez des tomates bien mûres au congélateur et utilisez-les directement après les avoir légèrement réchauffées et pelées. Pour la stérilisation, suivez les étapes décrites et stockez les pots à l’abri de la lumière.
Variantes et conseils de service
Vous pouvez l’aromatiser avec des herbes fraîches, ajouter une touche épicée ou remplacer les herbes par du basilic frais. Des variantes avec du vinaigre balsamique, du sucre et des herbes de Provence existent et donnent des saveurs légèrement différentes selon les goûts et les saisons. Pour une version plus légère, privilégiez une cuisson plus courte et moins de matière grasse tout en conservant l’onctuosité.
Conseils de service: napper directement les pommes de terre vapeur, accompagner de salade verte et d’un assortiment de charcuteries ou légumes grillés selon l’envie.
Fondue de tomate
Notes personnelles et retours d’expérience
Plusieurs lecteurs rapportent qu’ils doublent les quantités et adaptent les assaisonnements: extraction de saveurs avec du thym et du basilic, remplacements pour des tomates en conserve, suppression ou ajout de vinaigre balsamique selon le goût. Les commentaires évoquent aussi des tests avec des tomates du jardin, des variantes sans vinaigre et des préparations prêtes à congeler pour l’hiver, notamment pour accompagner pizzas, pâtes et cannellonis.
Tableau récapitulatif des variantes
| Variante | Principaux ingrédients | Point fort | Conservation |
|---|---|---|---|
| Classique Thermomix | Tomates, oignon, ail, huile, fromages | Onctueuse, nappante | Congélation possible |
| Version with origan et blanc | Ail, origan, coulis | Arômes méditerranéens | Conserve bien au frais |
| Épices et basilic frais | Herbes fraîches, basilic | Fraîcheur aromatique | À consommer rapidement |