Recette de fondant au chocolat noir et praliné. Cette recette de gâteau fondant au chocolat est vraiment facile et rapide à réaliser et donne un résultat succulent. Chaque bouchée fond dans la bouche en apportant tous ses arômes chocolatés.
Ingrédients essentiels pour un fondant chocolat praliné
Pour 8 personnes - Temps de préparation 15 min - Temps de cuisson 10 min
- 150 g de chocolat noir
- 70 g de chocolat praliné
- 4 œufs
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre
- 50 g de farine
- quelques gouttes d’arôme vanille
- 1 moule à manqué de 22 cm ø
Méthode de préparation adaptée à une version simple et rapide
- Faites fondre le beurre et les chocolats au bain-marie en remuant de temps en temps.
- Préchauffer votre four à 200°.
- Hors du bain-marie, incorporez le sucre puis les oeufs un à un. Lorsque la préparation est lisse, ajoutez la farine et en dernier l’arôme vanille. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et onctueuse.
- Versez dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
- Enfournez pour 10 min. A la sortie du four, le gâteau doit apparaître peu cuit au centre.
Pour changer de mon traditionnel gâteau au chocolat, j'ai testé d'en réaliser un avec deux chocolats : du chocolat noir et du chocolat praliné.
Variantes et anecdotes autour du praliné
Bonjour ! Je vous propose un dessert très gourmand. J'ai fait 4 petites portions mais vous pouvez aussi en faire juste 2. Rapide à faire et à cuire .... Je pense que je ne suis pas la seule à avoir du mal à résister à un bon gâteau au chocolat bien fondant. Celui-ci est en plus agrémenté d’une couche de praliné maison sur le dessus. Un des gâteaux préférés de mon fils en plus très sain pour la santé !
En alternative, une version plus riche et gourmande: 200 g de chocolat noir pâtissier au praliné, ou du chocolat au lait praliné au choix. Un gâteau fondant qui marie le chocolat et le praliné. Humm ! Ce gâteau est tellement gourmand. Qui pourrait se douter qu'il se prépare en un rien de temps ?
Ingrédients et étapes pour une version plus généreuse ( moule 20 cm )
Pour un moule de 20 cm :
- 250 g de chocolat noir
- 250 g de beurre
- 75 g de purée de noisettes torréfiées
- 170 g de sucre
- 5 œufs
- 100 g de farine
- 1 belle pincée de sel
- Praliné noisette maison (entre 150 et 200 g, avec 15 % du poids en chocolat noir pour le stabiliser si besoin)
Étapes détaillées
Préparer le praliné noisette (si besoin) : suivre la recette de praliné noisette maison pour un résultat optimal. Ce praliné peut être préparé plusieurs jours à l’avance et conservé dans un bocal hermétique.
Préparer la pâte à fondant :
- Faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro-ondes à faible puissance.
- Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs, puis ajouter le mélange beurre/chocolat fondu.
- Incorporer la purée de noisettes et mélanger, puis tamiser la farine au-dessus et ajouter le sel.
- Cuire dans un moule beurré et fariné à 200°C pendant 16 à 20 minutes. Le centre doit rester fondant.
Pour les versions plus petites (carrés individuels ou mini moules de 6 cm), le temps de cuisson peut varier de 13 à 14 minutes pour les portions individuelles et 18-19 minutes pour la version familiale. Chaque four étant différent, ajuster le temps est recommandé.
Conseils et astuces pour un fondant parfait
- Le choix du chocolat : privilégier 65-70% de cacao pour un équilibre entre amertume et douceur.
- Le praliné maison rehausse vraiment le goût. Si vous ne pouvez pas le préparer, choisir un praliné de qualité.
- Le praliné maison peut être remplacé partiellement par de la purée de noisettes grillées pour une saveur plus naturelle et moins sucrée.
- Conservation et remontage : le fondant peut être préparé à l’avance et réfrigéré; mieux vaut le sortir 15-20 minutes avant dégustation pour retrouver sa texture fondante.
Variantes et astuces supplémentaires
Vous pouvez réaliser des versions individuelles (cercle de 6 cm de diamètre) ou des versions familiales (moule de 20 cm et plus). Le praliné peut être étalé généreusement sur le dessus après démoulage. Si le praliné est trop liquide, mélangez-le avec du chocolat noir fondu (environ 15 % du poids total du praliné).
Les conseils pratiques incluent aussi
- Le temps de cuisson adaptable selon votre four, cherchez un centre légèrement tremblotant et des bords pris.
- Associer le praliné maison à des noisettes entières pour le croquant et une texture contrastante.
Historique et inspirations
Cet assemblage chocolat noir - praliné rappelle des traditions de pâtisserie française où le praliné est mis en valeur pour sa texture et son goût noisette prononcé. L’association est devenue un classique moderne, appréciée aussi bien par les adultes que par les enfants.
Tableau récapitulatif des temps et quantités
| Quantités | Ingrédients | Notes |
|---|---|---|
| Pour 8 | 150 g chocolat noir, 70 g praliné, 4 œufs, 100 g beurre, 80 g sucre, 50 g farine, vanille | Moule 22 cm |
| Cuisson | 10 min à 200°C | Centre fondant |
| Version praliné noisette | 250 g chocolat noir, 250 g beurre, 75 g purée noisettes, 170 g sucre, 5 œufs, 100 g farine, sel | Cuisson 16-20 min à 200°C |
Recette du Meilleur FONDANT au CHOCOLAT et Pralin 🍫🌰😋👌
Convient aussi pour des présentations variées: démouler et décorer avec le praliné maison, ou proposer en portions individuelles pour des buffets ou desserts de fête. Si vous avez des questions ou des astuces à partager, laissez un commentaire.