Un plat estival savoureux et léger vous attend avec ce flan de courgettes accompagné de son coulis de tomates fraîches, parfait pour les belles journées. Cette recette m'est souvent réclamée par mon entourage. Facile à préparer, rapide, elle est savoureuse. La douceur des courgettes s'accorde avec la fraîcheur du coulis maison. Cette recette facile à réaliser ravira vos papilles tout en profitant des légumes saisonniers.
Ingrédients et préparation des courgettes
Couper les courgettes (sans les éplucher) en rondelles assez fines. Dans une poêle, faites-les revenir environ 20 min avec 1/2 verre d'eau, 1 bouillon cube, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et l'oignon émincé. Dans un saladier, mélanger 3 œufs, 100 g de gruyère râpé, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de chapelure, 1 cuillère à soupe de crème fraîche et du poivre. Ajouter les courgettes au mélange, et versez-le dans un moule à gâteau rond préalablement beurré et fariné.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Laisser dorer. Ajouter les dés de courgettes. Saler, poivrer. Mélanger le tout.
Préparation du coulis de tomates
Faisons le coulis : faire bouillir une casserole d'eau. Dans un saladier, ajouter l'ail épluché et le basilic aux tomates pelées, mixer. Ajouter l'huile d'olive, le sel le poivre. Ajouter aux courgettes cuites, les œufs entiers, la crème fraîche, le sel et le poivre. Mélanger le tout. 2 min avant la fin de la cuisson du flan, dans une casserole, faites tiédir le coulis de tomate, ajoutez-y le sel, le poivre, les herbes de Provence (selon votre goût), et le reste de crème fraîche.
Cuisson et dressage
Versez le mélange dans le moule et faites cuire 25-30 min au four, thermostat 6/7. Laissez légèrement tiédir avant de démouler et de servir. Le flan s’accompagne idéalement du coulis de tomates encore tiède pour une harmonie de saveurs.
Conseils et variantes
Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la crème fraîche et remplacer par un yaourt nature. Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de la ciboulette dans le flan pour relever le goût. Si vous aimez une texture plus ferme, prolongez légèrement la cuisson ou augmentez légèrement la quantité d'œufs.
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