Prêt en un rien de temps, ce flan de carotte au lait de coco s’invite facilement à la table des soirs pressés comme des repas en famille. La préparation est express, la cuisson facile, et en prime, le flan de carottes au lait de coco peut se préparer à l’avance, voire se congeler.
Ingrédients et bases de la préparation
Faites revenir les carottes pelées et coupées en rondelles avec la moitié du beurre et l’échalote ciselée dans une casserole, à feu moyen. Ajoutez le lait de coco, le lait, la cannelle, du sel et du poivre. Laissez cuire 15 min, ajoutez la moitié des herbes ciselées et laissez cuire 5 min de plus, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Mixez avec les œufs et répartissez dans des ramequins beurrés.
Cuisson et texture
Faites cuire 30 min au bain-marie dans le four préchauffé à 180°C. Le flan de carottes peut se transformer à volonté en changeant de légumes : mixez des légumes cuits dans le lait de coco, le tour est joué.
Pour éviter que le flan ne rende de l’eau, veillez à bien égoutter les carottes après cuisson si elles semblent trop humides, surtout si vous utilisez des surgelées. Pour un résultat parfaitement lisse, mixez longuement la purée de carottes avec le lait et les œufs, si possible avec un blender puissant ou un robot mixeur.
Variantes et accompagnements
Ces flans s’accordent très bien avec une salade croquante, une sauce yaourt aux herbes, ou encore un poisson vapeur ou grillé. Oui, vous pouvez cuire les flans à la vapeur dans des ramequins, en couvrant hermétiquement chaque ramequin de film alimentaire résistant à la chaleur. Privilégiez des ramequins en céramique ou en verre qui retiennent bien la chaleur et assurent une cuisson homogène. Les moules en silicone sont également pratiques pour un démoulage facile.
Comment faire un bain-marie ?
Substituts et astuces pour personnaliser
- Le lait de coco peut être remplacé par du lait végétal (soja, amande, avoine) et le lait par le même substitut selon vos préférences.
- Remplacez les œufs par un mélange de fécule de maïs (2 cuillères à soupe) dissoute dans un peu de lait végétal, ou utilisez un substitut d’œuf végétal du commerce.
- Pour donner plus de caractère, ajoutez des zestes de citron vert, une pointe de gingembre frais râpé ou quelques gouttes de sauce soja dans la préparation.
- Carottes violettes, jaunes ou blanches peuvent remplacer les carottes classiques.
- Si votre flan est trop liquide, diminuez la quantité de lait ou ajoutez un œuf supplémentaire. Si, au contraire, il est trop ferme, ajoutez un peu de lait ou remplacez un œuf par un blanc d’œuf pour une texture plus légère.
Cuisson et cuisson au four
Pourquoi ne pas opter pour une cuisson au four avec ce flan de légumes courgettes-carottes ? Voici une recette facile, idéale pour accompagner un poisson ou une viande. Pavez, pelez et émincez les légumes en petits dés. Préchauffez le four à 210°C. Battez les œufs avec la crème, salez et poivrez à votre convenance. Pour un flan de légumes encore plus léger, remplacez la crème fraîche par un yaourt nature ou une alternative végétale. Ainsi, vous faites le plein de douceur tout en allégeant la recette, parfait pour une version plus digeste et adaptée aux intolérants au lactose !
Pour un flan de légumes encore plus savoureux et moelleux, ajoutez une pincée d’herbes fraîches ciselées comme du basilic ou de la ciboulette à votre appareil avant d’enfourner. Préchauffez le four à la bonne température et placez le moule dans un bain-marie pour une cuisson uniforme.
Mini flans pour bébé et portions familiales
Vous avez envie de faire goûter à bébé une petite recette fondante à déguster avec les doigts ? Essayez ces mini flans de carottes au lait de coco. Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles. Cuire les carottes à la vapeur (20 minutes environ). Pendant la cuisson des carottes, préchauffer le four à 180°C. Lorsqu'elles sont fondantes, mixer les carottes avec 50 mL de lait de coco. Ajouter 1 œuf et mélanger. Verser la préparation dans des moules. (Facultatif) Saupoudrer de noix de coco râpée pour la déco. Enfourner pour 15 minutes de cuisson environ.
Cette recette contient de l’œuf - pour un bébé de 6 mois, vous pouvez proposer 1 flan qui compte pour la portion de protéines animales journalières et compléter avec une portion de légumes. Avec ces proportions, j’ai réalisé 12 mini flans dans des moules de 4 cm de large et 2 cm de haut. Vous pouvez sans problème multiplier les proportions, et le nombre de flans dépendra évidemment de la taille de vos moules. Vous pouvez aussi choisir de faire un flan « familial » dans un grand moule à gâteau !
Considérations nutritionnelles et scores
Nutri-score A et Green-score A+: ces mentions indiquent une orientation favorable, avec des conseils pour ajuster les protéines et légumes selon les besoins. Les recettes ou les produits sont classés de A à E selon leur teneur en fibres, protéines, fruits, légumes et en aliments à limiter.
Conservation et congélation
Le flan peut se préparer à l’avance, voire se congeler, et être réchauffé au moment du service. Si vous utilisez des légumes surgelés, assurez-vous qu’ils sont bien égouttés pour éviter que le flan rende de l’eau lors de la cuisson.
- Préparer les carottes et les aromatiques,
- Cuire avec lait de coco et lait,
- Mixer avec œufs et assaisonner,
- Cuire au bain-marie,
- Démouler et servir avec accompagnements dorés et frais.