Pour le petit déjeuner, si tu veux te faire plaisir dès le lever, il ne faut pas passer par 4 chemins, la tartine c’est bien, la gaufre c’est mieux. Oui, mais voilà, tu me vois, à 6h10 pétante, me mettre à faire une pâte à gaufres, à essayer de les cuire avec huile, vapeur de cuisson, et toutim… De quoi arriver au bureau en sentant la friture, ça ne me dit rien. Tu sors ton gaufrier, et en 5 minutes c’est prêt.
Tout commence par des ingrédients simples et des gestes faciles, parfaits pour un flan moelleux et parfumé. Tartiner une tranche de pain. Coupez le pain rassi en tranches si possible ou bien en morceaux de 2 cm d'épaisseur. Prendre la demi-gousse de vanille et la fendre en deux dans le sens de la longueur, gratter les graines et les mettre dans un saladier. Casser les oeufs dans le saladier où se trouve les grains de vanille, ajouter 180 gr de sucre en poudre. Mettre au four, chaleur tournante au milieu du four. Attendre une trentaine de minutes et alors sortir le plat du four pour ajouter sur le dessus quelques noisettes de beurre et soupoudrer les 20 gr de sucre en poudre qu'il reste.
Il existe dans le commerce, des sachet de 1 g de gousse de vanille en poudre, ce qui est bien souvent très pratique. A déguster tiède avec une boule de glace à la vanille. Je fais régulièrement cette recette avec mes restes de pain, pain de mie ou brioche. J'ajoute des raisins secs et je diminue le sucre à 120g. C'est délicieux. Délicieuse recette. Je la fait régulièrement pour mon mari qui en redemande. Bonjour poussinbleu !
Cette version simple et ultra rapide devient une solution anti-gaspi: le flan de pain rassis, aussi connu sous le nom de pudding chez certaines mamies et tatas, mais version super moelleuse, bien parfumée, et surtout délicieuse. Tu vas voir, c’est simple, rapide, et zéro gaspillage. Bref, que du bonheur !
Ingrédients essentiels
- 250 g de pain rassis (ou de baguette, brioche, voire même du pain de mie)
- 1/2 L de lait entier (ou demi-écrémé, selon ce que t’as sous la main)
- 3 œufs entiers
- 80 g de sucre en poudre (ou cassonade, ou vergeoise, pour plus de caractère)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 belle pincée de cannelle (facultatif… mais tellement bon !)
- 1 cuillère à soupe de rhum ou fleur d’oranger (facultatif aussi, mais recommandé)
- 100 g de raisins secs, ou d’autres fruits secs (abricots, noisettes, amandes, noix, etc.)
- 20 g de beurre fondu pour le moule
- Un peu de caramel ou de coulis pour napper (miam !)
Étapes de préparation
- Coupe ton pain en petits morceaux. Tranche ton pain rassi, ta brioche ou ta baguette en petits cubes. Plus c’est petit, mieux ça s’imbibe.
- Fais chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue ou l’extrait de vanille, sans le faire bouillir. Juste assez pour qu’il soit bien chaud et puisse ramollir ton pain. Tu peux y ajouter un peu de fleur d’oranger pour une touche parfumée.
- Verse le lait chaud sur le pain dans un saladier, couvre, et laisse tremper pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Le but, c’est d’avoir une mie bien fondante, presque une purée.
- Dans un autre bol, fouette les œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé, une pincée de cannelle, et le rhum si tu aimes ça. Ensuite, incorpore ce mélange à ton pain imbibé.
- Ajoute les raisins secs, des noix, ou des pépites de chocolat si tu veux une version encore plus gourmande.
- Beurre ton moule à cake, ton moule à manqué ou des ramequins, puis verse la préparation dedans. Tu peux aussi saupoudrer un peu de sucre glace pour un effet doré en sortie du four.
- Fais cuire pendant 40 à 45 min à 180°C. Le dessert est cuit quand il est bien doré et ferme au toucher. Tu peux aussi le faire au bain-marie pour un rendu plus onctueux !
- Laisse refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant au moins 2h. Démoule une fois bien froid pour une jolie forme.
Conservation et astuces
Se garde 3 à 4 jours au frigo, bien filmée. Tu peux le congeler en tranches si t’en as trop. Accompagne-le d’une crème anglaise, d’un coulis de fruits rouges, ou d’un filet de sirop d’érable pour une touche finale de gourmandise. Tu peux même en faire une version salée avec des oignons, du fromage râpé, du jambon ou du chèvre. Une sorte de gratin de pain zéro gaspillage !
Variantes et améliorations
Pudding banane-choco : ajoute une banane écrasée et des pépites de chocolat. Version coco : remplace une partie du lait par du lait de coco et ajoute un peu de noix de coco râpée. Pain d’épices : mélange de la chapelure de pain d’épices pour une version hivernale. Fruits confits, pruneaux, abricots secs : fais-toi plaisir, tout passe !
FAQ et conseils pratiques
- Puis-je utiliser autre chose que du pain ? Oui ! Brioche, pain de mie, baguette, pains aux céréales, tout ce qui est un peu sec passe nickel !
- Mon flan est trop liquide, que faire ? Tu peux rajouter un peu de chapelure ou un œuf de plus. La prochaine fois, laisse tremper moins longtemps ou égoutte un peu ton pain.
- Peut-on le faire au micro-ondes ? Honnêtement ? Bof. Ça va cuire trop vite et pas de manière homogène. Le four, c’est la vie.
- C’est comme un pain perdu ? Pas tout à fait. Le flan, c’est plus proche du pudding. Le pain perdu, c’est en tranches dorées à la poêle, souvent trempées dans de l’œuf et du lait.
En résumé, le flan de pain rassis, c’est LA recette anti-gaspi qui fait plaisir tout en réduisant le gaspillage. Avec un peu de pain sec, du lait chaud, quelques œufs, une touche de vanille, et plein d’amour, tu obtiens un dessert moelleux, parfumé, et franchement trop bon. Parfait pour le goûter, le petit dej, ou juste pour se faire plaisir. Et voilà, t’as maintenant ta recette de flan de pain rassis maison, zéro déchet, 100% gourmande !
Test-la, adapte-la à tes envies, et surtout… régale-toi 💛
