Cette petite recette sans prétention se prépare en un rien de temps et peut servir d’entrée ou de plat principal selon les accompagnements. Les flans, à base de courgettes et de crevettes, sont délicats, savoureux et faciles à réaliser même pour les cuisiniers débutants.
Les crevettes utilisées sont des crevettes grises, petites et pratiques car elles prennent peu de place. Éplucher les crevettes n’est pas nécessaire en grande quantité et, selon l’auteur, elles seraient encore meilleures que les crevettes roses. Décortiquez les crevettes et réservez-les.
Ingrédients essentiels
- Courgettes
- Crevettes (grises ou petites)
- Œufs
- Crème liquide
- Ricotta
- Ail semoule
- Sel, poivre
- Tabasco (quelques gouttes)
- Oignon
- Huile d’olive
- Paprika, éventuellement paprika doux
Préparation des légumes et des crevettes
Lavez la courgette et coupez-la en petits dés. Épluchez un oignon et émincez-le finement. Versez l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez les dés de courgettes et les crevettes, puis faites revenir l’ensemble pendant une dizaine de minutes. Salez et poivrez. Laissez refroidir.
Préparation de l’appareil à flan
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez une pincée de paprika et la poêlée aux courgettes et crevettes refroidies. Mélangez bien.
Cuisson et dressage
Répartissez la préparation dans des petits moules en silicone. Enfournez les flans pendant 20 minutes à 180°C, puis démoulez et dégustez tiède ou froid.
En plat principal, prévoyez 2 ou 3 petits flans par personne. Ces flans de crevettes et légumes se prêtent aussi bien à une entrée gourmande qu’à un dîner léger, surtout accompagnés d’une salade verte ou de crudités. Vous pouvez servir avec une sauce tomates épicée pour apporter une note relevée.
Pour la sauce tomates, mélangez une boîte de concentré de tomates, une gousse d’ail écrasée, deux pincées de paprika, une pincée de piment et une pincée d’origan. Salez et poivrez, faites chauffer une dizaine de minutes en remuant, puis laissez refroidir avant de servir avec les flans tièdes.
La courgette est un légume polyvalent qui se décline facilement dans diverses recettes, et ce flan apporte une touche hivernale légère lorsque l’on s’approche de l’automne. C’est une option originale pour signer l’entrée d’un dîner entre amis.
Flan aux courgettes & chèvre 😍 (HYPER fondant)
Variantes et astuces
- Ajouter du jambon cru et de la salade pour transformer l’entrée en plat principal.
- Remplacer la ricotta par du fromage frais léger selon les goûts.
- Utiliser des herbes fraîches comme de la ciboulette pour parfumer l’appareil.
Ce plat se prête aussi à des présentations faciles et rapides lorsque le temps est compté: il suffit de préparer les ingrédients et de laisser le four faire le reste pendant que l’on met la table.
Une texture délicate et douce, la courgette fait partie de ces légumes qu’il est facile de décliner dans de nombreuses recettes.