Bien sûr maintenant que le mauvais temps est revenu j’ai l’air fine avec ma petite terrine d’été bien fraîche!! les beaux jours revenus! Mais c’était sans compter sur les bonnes vieilles giboulées de mars qui savent toujours tomber au bon moment!
Cette recette mélange création culinaire et simplicité: mixer la moitié des bâtonnets de surimi avec les oeufs, le gruyère râpé, la crème et le persil, puis ajouter la macédoine pour obtenir une terrine onctueuse et légère à la fois.
Préparation et ingrédients
Préparation: 10 min • Cuisson: 40 min • Cuisson au four: 180°C (thermostat 6)
Ingrédients essentiels
- Surimi (bâtonnets)
- Œufs
- Crème liquide
- Fromage râpé (emmental ou gruyère)
- Macédoine de légumes
- Persil
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Couper les bâtonnets de surimi en rondelles fines.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème liquide.
- Égoutter la macédoine de légumes et ajouter le surimi, la macédoine et l’emmental râpé, puis bien mélanger.
- Ajouter le sel, le poivre et le persil selon votre goût et mélanger.
- Mixer la moitié des bâtonnets de surimi avec les œufs, le gruyère râpé, la crème et le persil puis incorporer le mélange à la préparation.
- Si vous n’utilisez pas de moule en silicone, recouvrir le moule à cake de papier sulfurisé.
- Verser la pâte dans le moule et cuire 40 minutes environ à 180°C (thermostat 6).
- Sortir du four, laisser tiédir puis démouler et laisser refroidir complètement avant de placer la terrine au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures.
Finitions et service
Très bon ! Très bon ! Le surimi cuit apporte une texture ferme et une saveur délicate qui se marie parfaitement avec la macédoine de légumes et le fond crémeux.
Pour une présentation plus fleurie, on peut accompagner de crudités croquantes et d’une sauce légère au yaourt citronné, gardant toutefois l’esprit frais et estival de la terrine.
Variantes possibles
- Remplacer l’emmental par du comté pour une note plus prononcée.
- Ajouter un peu d aneth ou de ciboulette pour varier les herbes aromatiques.
- Utiliser une base de fromage frais pour une texture encore plus moelleuse.