En panne d’idée pour le dessert ? Ce flan à la noix de coco et aux fruits rouges est prêt en quelques minutes et nécessite peu d’ingrédients comme la plupart des recettes de l’émission de Cyril Lignac « Tous en cuisine ». Il est possible de servir ce flan en ramequins individuels ou dans un plat à partager à table accompagné de jolies fraises ou de fruits rouges agrémentés de menthe fraîche. Hors saison des fruits rouges surgelés seront parfaits.
Pour la cuisson, Préparez le four et les ramequins selon les indications et choisissez entre cuisson au bain-marie au four ou cuisson vapeur selon votre équipement et vos préférences. Le flan peut être accompagné d’un coulis de fraise pour une finition colorée et acidulée. Voici une version exhaustive qui regroupe les éléments essentiels tout en conservant les textes du brouillon, réorganisés pour une progression logique et enrichie.
Ingrédients indispensables
- 2 œufs
- Sucre (quantité selon goût)
- Lait de coco
- Lait concentré sucré
- Farine ou maïzena (ou les deux selon la texture souhaitée)
- Fraîches ou surgelées, les fraises (ou autre fruit rouge de saison)
- Chocolat pour napper (facultatif)
- Un peu de lait ou de crème liquide pour le nappage chocolat (facultatif)
Outils et matériel
- Ramequins individuels ou plat à partager d’environ 20 cm de côté
- Casserole et bain-marie ou cuiseur vapeur (panier vapeur et faitout avec eau)
- Papier aluminium et papier cuisson (si besoin)
- Thermomètre culinaire (pour la cuisson vapeur - optionnel mais utile)
Préparation et cuisson : deux méthodes possibles
- Avant toute chose, préchauffez le four à 180 degrés en position chaleur tournante.
- Dans un récipient, mélanger les 2 œufs avec le sucre.
- Verser la pâte dans des ramequins individuels ou dans un plat de 20 cm de côté environ.
- Mélangez le sucre, la maïzena, la farine et le lait. Ajoutez le reste des ingrédients (sauf les fraises et le chocolat), bien mélangez.
- Beurrez et farinez un plat de cuisson (si besoin est) et versez la pâte.
- Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux, ajoutez-les sur la pâte (elles tombent au fond).
- Recouvrez d’un papier d’aluminium et faites cuire 1 h au bain-marie. Sortir le plat du four et laissez refroidir.
- Démoulez ou non selon votre préférence et faites fondre le chocolat au bain-marie avec un peu de lait ou de crème liquide et nappez-en le gâteau. Très bon !
- Pour la cuisson vapeur alternative: préchauffez le four à 170°C et utilisez le mode vapeur si disponible.
- Le mélange œufs, lait de coco et lait concentré se prépare comme suit : fouetter les œufs avec le lait de coco et le lait concentré.
- Verser la préparation dans 4 ramequins et les déposer dans le panier vapeur. Dans la casserole du dessous, ajoutez 1 litre d’eau.
- En parallèle, faites compoter des fraises lavées et coupées en deux avec le sucre.
- Couvrir et chauffer à feu vif jusqu’à ce que la température à l’intérieur du panier vapeur atteigne 90°C, puis cuire 20 minutes à feu moyen/faible.
- Réserver au frais.
Le coulis de fraises et le dressage
Pour le coulis de fraises: Laver les fraises et les couper en deux. Faire revenir à feu moyen les fraises avec la cassonade et le jus de citron jusqu’à obtenir une compotée. Réserver au frais.
Au moment de servir, verser le coulis de fraise sur les flans.
Variantes et conseils pratiques
- Utilisez le Biome Cristel, un cuiseur vapeur composé d’une casserole, d’un cuit-vapeur, d’un couvercle avec thermomètre de contrôle et de deux anses, pour une cuisson vapeur maîtrisée.
- Le lait de coco peut se présenter en deux phases dans la boîte: une partie liquide et une partie solide. Agitez ou mélangez avant usage pour homogénéiser.
- Si les fraises ne sont pas de saison, remplacez-les par un fruit de saison, comme de la poire, ou tout autre fruit rouge disponible.
- Pour une version plus légère, ajustez le lait concentré et le sucre selon vos préférences et privilégiez le lait végétal.
Tableau récapitulatif des temps et quantités
| Élément | Quantité/Consigne | Remarques |
|---|---|---|
| Œufs | 2 | |
| Sucre | à ajuster | |
| Lait de coco | à quantité | |
| Lait concentré sucré | à quantité | |
| Fraises | à choix | ou fruits rouges |
| Farine/maïzena | quantité selon texte | |
| Cuisson | 1 heure (bain-marie) ou 20 min vapeur | selon méthode |
Suggestions de présentation
Servez ce flan en ramequins individuels ou en plat partagé, décoré de fraises fraîches et de feuilles de menthe, idéal en dessert simple et convivial.