Voici un gratin extrêmement bon ! Une version du gratin dauphinois enrichie en fromage qui plait tellement. Il est si simple et rapide à faire avec le Cookeo. Ce gratin de pommes de terre rappelle le gratin dauphinois. Mais ici, les rondelles de pommes de terre cuisent sous pression avec du lait entier et de la crème fraîche épaisse. Après la cuisson, l’ensemble est lié avec du fromage. Une deuxième cuisson au four sera nécessaire pour gratiner. C’est donc un gratin en deux temps : un premier au Cookeo et un second au four traditionnel. C’est pratique : je le prépare à l’avance, je le mets dans le plat et il me reste qu’à le mettre au four au moment voulu. Ce gratin est généreux. Il constituera un accompagnement pour 6/8 personnes. On pourra varier le fromage. Un gratin de pommes de terre qui ravira la famille ou pourra être présenté à vos convives. Un gratin de pommes de terre aux airs du gratin dauphinois, mais en plus gourmand avec le fromage !
Ingrédients et préparation de base
- Eplucher les pommes de terre (ne pas les laver pour garder l'amidon), les couper lamelles pas trop fines (3 à 4 mm d'épaisseur).
- Eplucher les gousses d'ail.
- Mettre dans la cuve du Cookeo dans l'ordre : les pommes de terre, les gousses d'ail pressées, le sel, le poivre, la noix de muscade, la crème et le lait.
- Bien mélanger le tout. Lancer le mode cuisson sous pression (ou rapide) pour 10 minutes.
- A la fin de cuisson, ajouter 150 grammes d'emmental râpé et bien mélanger dans la cuve.
- Mettre le tout dans un plat à gratins beurré. Répartir le reste de fromage à la surface.
Réalisé ainsi, ce gratin est une version moderne et pratique qui conserve la richesse de la recette traditionnelle tout en restant rapide à préparer. Dans le Cookeo, disposez une couche de pommes de terre. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une couche de fromage entre chaque couche de pommes de terre.
Cuisson et finition
Le gratin dauphinois au Cookeo est suivi d’une deuxième étape au four traditionnel pour gratiner. C’est donc un gratin en deux temps : un premier au Cookeo et un second au four traditionnel. C’est pratique : je le prépare à l’avance, je le mets dans le plat et il me reste qu’à le mettre au four au moment voulu. A la fin de la cuisson au Cookeo, on obtient une base crémeuse qui sera ensuite dorée au four.
Il y a quelques semaines, j’ai reçu le livre “Plats du soir avec Cookeo“, un livre contenant 75 recettes à réaliser avec le Cookeo de Moulinex. Pour le tester, j’ai réalisé une recette de gratin dauphinois à la patate douce et au bacon. Je n’avais pas assez de patate douce alors j’ai mis des pommes de terre pour compléter. J’ai aussi remplacé les biscottes par de la chapelure pour plus de simplicité. Malgré une quantité de liquide trop importante, nous nous sommes régalés. Faites dorer le bacon et la chapelure avec l’huile d’olive.
Variantes et accompagnements
Ce gratin est généreux et constitue un accompagnement pour 6/8 personnes. On pourra varier le fromage selon les goûts (emmental, gruyère, comté, etc.). Un gratin de pommes de terre qui ravira la famille ou pourra être présenté à vos convives. Un gratin de pommes de terre aux airs du gratin dauphinois, mais en plus gourmand avec le fromage !
Notes pratiques et variations
Temps Total 40 min. Préparation: 10 min, Cuisson Cookeo: 12 min, Cuisson au four: 28 min. Ingrédients principaux: patates douces et pommes de terre, crème, lait, cheddar ou emmental, ail, épices. Accessoires suggérés : Extra Crisp, Panier Vapeur.
Il est possible d’adapter la recette en remplaçant la crème par de la crème végétale et en ajustant les liquides selon les quantités de légumes utilisées. Pour une version encore plus gourmande, on peut ajouter une couche de fromage entre chaque couche de pommes de terre et même incorporer des morceaux de bacon précuits pour rappeler la version testée dans le livre.
Gratin pommes de terre (style dauphinois ) cookeo
Tableau récapitulatif des ingrédients et des temps
| Ingrédients | Quantités | Notes |
|---|---|---|
| Patates douces | 400 g | Émincées en rondelles |
| Pommes de terre | - | Émincées en rondelles (si remplacent) |
| Crème | 10 cl | Crème fraîche épaisse |
| Lait | 10 cl | Lait entier |
| Ail | 1-2 gousses | Écrasées |
| Fromage râpé | 150 g + surface | Emmental ou autre |
| Sel, poivre, muscade | - | Toque aromatique |
| Temps cuisson Cookeo | 10 minutes | Mode sous pression |
| Cuisson au four | ≈ 28 minutes | Pour gratiner |
Le livre “Plats du soir avec Cookeo” apporte un contexte utile et montre que le Cookeo peut transformer des plats traditionnels en versions rapides et pratiques. Ce gratin associe l’onctuosité de la crème et du lait à la richesse du fromage et à la douceur des rondelles de pommes de terre, tout en offrant une touche de patate douce pour varier les textures et les saveurs.